Hyväntuulen keittiössä

Karppaajan suolaiset sämpylät

2012-02-09T18:41:00.001+02:00

Maistoin toissa viikolla ensimmäistä kertaa oikeaoppista karppaajaan leipää, kun ystävä toi kylään tullessaan herkullisia maistiaisia. Perustaikinana on eri karppisivustoilla ja keskustelufoorumeillakin kiertävä karppisämpylöiden ohje. Ystävä oli tehnyt sämpylät muffinssivuokiin ja upottanut keskellä kuullotettua sipulia, murennettua fetaa, tomaattia sekä rucolaa. Itse laitoin makua antamaan myöskin kuullotettua sipulia, murennettua fetaa, silputtua aurinkokuivattua tomaattia sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Itse taikina on seuraavanlainen ja riittää kuuteen annokseen:

2 munaa
2 rkl maitorahkaa
2 tl psylliumjauhetta
2 tl leivinjauhetta
1.5 dl mantelijauhetta
3 rkl vehnälesettä
2 rkl seesaminsiemeniä
150g juustoraastetta

Munien rakenne vatkataan rikki ja lisätään maitorahka, sekoitetaan sileäksi. Kuivat aineet sekaisin keskenään ja lisätään seokseen, sekoitellaan taikinaksi ja loppuvaiheessa mukaan myös juustoraaste. Psylliumjauhe tekee taikinasta vähemmän tahmaavan ja helposti käsiteltävän, taikina oli helppo taputella muffinssivuokapellille. Painelin keskelle aina pienet kuopat, johon annostelin täytettä sitten pienen kasan. Tällä perusohjeella saa jo niin hyvän makuista karppileipää, ettei se välttämättä vaadi mitään lisukkeita mukaansa, vaan taikinasta voi ihan hyvin muotoilla pellille kuusi litteää rieskasta tai sämpylääkin. Mutta jos haluaa lisuketta mukaan, niitähän voi varioida mielensä mukaan! Aurinkokuivattu tomaatti on aika voimakkaan makuista, eli jos haluaa vähän neutraalimpaa, kannattaa käyttää tavallista tomaattia pieneksi pilkottuna. Rucolaa olisin halunnut laittaa myös, mutta kaupassa oli aamusta hylly sen kohdalla tyhjänä, joten se jäi tällä kertaa.

Paistetaan 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Mikäli teet litteitä leipäsiä, kannattaa olla tarkkana etteivät pala, paistoaika varmaan lyhyempi kuin mitä noin muffinssivuokaan tehtäessä.

Ihan mielettömän hyviä näistä kyllä tulee täytteellä tai ilman. Aion tehdäkin pian näistä tuplaten ainesmäärät taikinassa, ihan pelkkiä litteitä leipäsiä.

Porkkanaohukaiset

2012-02-08T11:25:00.000+02:00

Porkkanaohukaiset

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2, 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
2-3 dl porkkanaraastetta

paistamiseen margariinia tai voita

Sekoita vispilällä munat ja maito, lisää muut ainekset, anna turvota noin puolisen tuntia. Paista pannula riittävän kuumalla, että letuista tulee rapeareunaisia, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei pannu ole liian kuuma ja letut pala.

Näiden lettujen alkuperäinen ohje löytyy yhdestä suosikkikeittokirjastani, Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta -teoksesta. Meillä paistellaan lettuja aika harvoin ja kun paistellaan, niiden kanssa pitää tietenkin olla kermavaahtoa JA hilloa. Porkkanalettuja en ole ennen tehnyt, mutta tästä eteen päin varmaan tehdään jopa useammin kuin tavallisia, sillä näistä tuli ihan mielettömän hyviä, eivätkä kaivanneet päällekään mitään. Toki jos haluaa, voi laittaa vaikka juustoraastetta tai raejuustoa ja mikäpä estää laittamasta jotain makeaa suolaisen sijaan. Meillä nämä menivät ns. parempiin suihin tällaisenaan. Porkkanaraasteen määrään laitoin 2-3 dl, koska nyt laitoin 2 dl ja mielestäni porkkanan makua olisi voinut olla vielä vaikka lisääkin. Nam nam!

Miilunpolttajan spagetti

2012-01-27T10:25:00.001+02:00

Sain aikanaan työn ohella ruokamestarin ammattitutkintoa suorittaessani erään hurmaavan Valion keittokirjasen, Aloittelevan Amorin keittokirjan. En ole vuosiin muistanut edes koko kirjan olemassaoloa kaapissani kunnes pari viikkoa sitten kaivoin sen varta vasten esille. Yksi suosikkireseptini kirjassa on tämä Miilunpolttajan spagetti, tutummin ehkä Spaghetti alla carbonara.

Annoksia 3-4, valmistusaika n. 30 minuuttia

1 pkt Amerikan pekonia ( 170g)
2 munaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria myllystä
suolaa (voit lisätä jo spagetin keitinveteen)
n. 300g spagettia

Jos haluat, voit myös lisätä valmiin annoksen päälle pastajuustoa raastettuna

Leikkaa pekoni saksilla pieniksi paloiksi ja ruskista pannulla omassa rasvassaan. Keitä spagetti juuri ja juuri kypsäksi ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, lisää kerma. Valuta spagetti siivilässä ja siirrä se esim. teflonkattilaan. Yhdistä siihen ensin pekoni ja sitten muna-kermaseos, lisää rouhittua mustapippuria. Kuumenna varovasti samalla sekoittaen, kunnes munaseos hieman hyytyy. Älä kuumenna liikaa, ettei ruoka mene liian kuivaksi. Tarjoile heti!

Piparinmakuinen omena-tuorejuustopiiras

2011-12-01T11:11:00.000+02:00

Törmäsin pari vuotta sitten netissä, täällä, ihanaan jouluisaan piirakkaohjeeseen. Piiras tehdään noin 18-20 cm:n irtopohjavuokaan. Tuplaamalla aineiden määrän saa isompaan vuokaan piiraan hieman korkeammilla reunoilla.

Pohja:
50 g margariinia tai voita
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
1 tl soodaa
1/2 kananmunaa
n. 1 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 1/2 kananmunaa
1 omena
1 tl kanelia
ripaus vaniljasokeria

Sulata rasva kattilassa, kiehauta sokerin ja piparkakkumausteen kera, anna jäähtyä tovi. Riko kananmuna lasiin, sekoita ja kaada siitä puolet kattilaan seoksen joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja sooda, sekoita ne kattilaan seokseen ja muotoile taikinasta pallo, siirrä se kelmun sisälle jääkaappiin toviksi jämäköitymään.

Sekoita sokeri tuorejuustoon, lisää kananmuna ( huomaa myös pohjasta jäänyt puolikas sekoitettu kananmuna!) Kuori omena ja pilko se pieniksi kuutioiksi, pyörittele kuutiot kaneli/vaniljasokeriseoksessa.

Ota taikina kylmästä ja painele se irtopohjavuoan reunoilla ja pohjalle tasaisesti. Kaada täyteseos pohjan päälle ja lopuksi ripottele omenakuutiot täytteen päälle. Paista 175 asteessa uunin alaritilällä noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua, parhaimmillaan jääkaappikylmänä!

Tortillapitsat

2011-11-27T20:37:00.001+02:00

Sain eilen pikkujouluissa aivan huipun vinkin tortillalettuihin liittyen. Kun sitten tänään aloin netistä etsiä ohjeita, löytyi niitä monestakin blogista ja mm. Hellapoliisiltakin, mutta olen onnistunut jotenkin ohittamaan ne kaikki. Yksinkertaisesti ideana on käyttää vehnätortillalettuja pitsapohjana: nopeaa ja helppoa! Lapsetkin tykkäsivät todella paljon, kun tortillaletuilla saa pitsaan todellakin ohuen pohjan. Tänään kokeilimmekin tehdä sitten useammanlaisia täyteversioita, ylimmässä kuvassa on pohjalla ihan vaan ketsuppia (seuraavalla kerralla aion tehdä oikeain tomaattipohjaisen kastikkeen, mutta hyvin "toimii" ketsupillakin! Sitten tonnikalaa, ananasmurskaa, paprikaa, oliivia, aurinkokuivattua tomaattia sekä juustoraastetta. 200 asteessa pidetään sen aikaa, että juustoraaste mukavasti saa väriä pintaansa, reilu viitisen minuuttia (Riippuen täytteiden määrästä ja uunin tehosta, voi olla vähemmän tai enemmän). Tein myös pelkän kasvisversion, johon tuli myöskin ketsuppia pohjalle, mozzarellaa viipaleina, oliivia, aurinkokuivattua tomaattia, punasipulia, villirucolaa sekä juustoraastetta, nam!

Ja nämä pitsaset maistuvat tosiaan hyviltä vielä kylmänkin oikein maukkailta. Lasten versioon tuli heidän toiveesta ketsuppia pohjalle, kinkkusuikaleita, ananasmurskaa, oliiveja ja juustoraastetta. Täytevaihtoehtoja on niin monia kuin makujakin, ja ihan jo muutamalla täytteellä saa aikaan varmasti maukkaan tortillapitsan! Jos haluaa vähän tex mex-makua pitsaan, ketsupin tai normaalin tomaattikastikkeen sijaan voi laittaa vaikka sellaista salsa-kastiketta pohjalle makua antamaan. Ja tortillaletuissahan on nykyää kivasti valikoimissa vähän rukiisempiakin vaihtoehtoja. Tortillapitsat maistuivat koko perheelle ja näitä tullaan tekemään meillä varmasti pian uudestaan niin vieraille kuin omiin suihinkin!

Vinkki kotileipurille

2011-11-20T17:05:00.000+02:00

Lidlissä on nyt myynnissä kivoja pieniä leivonta-aromipulloja. Yksi pakkaus maksaa 1,90e ja sisältää 20 pulloa. Yhdessä pakkauksessa on aromeina sitruuna, appelsiini, karvasmanteli, rommi sekä voi-vanilja. Päiväystä minun ostamissani pakkauksissa oli peräti 12/2013 asti. Riittoisuus menee seuraavasti: 1/2 pullollista- 1 pullollinen sekoitetaan noin 500g jauhoja tai 1/2 litraan nestettä. Käytännössä käytin voi-vaniljaa 1/2 pulloa normaalin muffinssitaikinaan ja tosi kivasti maistui jo sillä määrällä!

Kohti joulua

2011-11-19T17:58:00.000+02:00

Sieltä se joulu tulla jollottaa, vaikka täällä keskisessä Suomessa ei vielä ensi lumestakaan ole tietoa. Pikku hiljaa mielessä onkin alkanut pyöriä joulun leivonnaiset erityisesti.

Pari vuotta sitten löysin Kotivinkin joululehdestä aivan ihanan ohjeen punaviinisuklaakakkuun, jonka ohje löytyy blogissani klikkaamalla tästä. Tämän illan ohjelmassa onkin tehdä ensimmäisen kerran tälle vuodelle tuota herkkua.

Blogin oikeasta sivusta Kategoriat -kohdasta löytyvät niin jouluruokiin kuin joululeivonnaisiin liittyvät ohjeet.

Nyt kyselisinkin taas, kaipaatko erityisesti jotain ohjetta, kenties kuvienkin kera blogiini, liittyen joulun ajan herkkuihin?

Kahvinmakuinen Daim-valkosuklaakakku

2011-11-13T14:47:00.000+02:00

Meillä herkuteltiin tänä isänpäivänä Hellapoliisin vinkkaamalla kahvinmakuisella Daim-valkosuklaakakulla, jonka alkuperäinen ohje löytyy Ruokalasta, täältä. Tässä ohje, kuinka minä kakun tein pienin muutoksin:

Pohja:
175g kaurakeksejä
70g voita

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maitorahkaa
100g Toblerone valkosuklaata
1 iso patukka Daim-suklaata
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vahvaa kahvia
5 liivatetta

ja päälle 0,5 pussia Daim-rakeita sekä hieman raastettua valkosuklaatakin!

Murskaa kaurakekstit ja sulata voi sillä aikaa. Sekoita voisula keksimurskaan ja levitä noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan pohjalle sekä hieman reunoille.

Sulata valkosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Laita liivatteet noin kymmeneksi minuutiksi kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon maitorahka, vaniljasokeri sekä pieneksi pilkottu Daim. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Sulata lioetetut liivatteet kuumaan kahviin ja sekoita ripeästi ohuena norona täytteenn joukkoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle, peitä vuoka esim. kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia, mutta mielellään yön ylikin. Tarjolle ottaessa koristele Daim-rakeilla ja valkosuklaarouheella.

"Aivonakit" halloween -henkeen

2011-10-20T17:22:00.000+03:00

Törmäsin Faceookissa aika erikoiseen ratkaisuun tarjoilla nakkeja ja spagettia. Joku oli kuvannut tuon erikoisen tarjoilutavan ja kuva on mm. Facebookissa eräällä ulkomaisen ryhmän sivulla, jossa ideana esitellä älyvapaita ehdotuksia syömisen suhteen. Esikoiseni näki kyseisen kuvan ja innostui siitä siinä määrin, että päätin kokeilla tehdä ja nimesimme ruoan "aivonakeiksi", lähestyvän halloweenin mukaisesti. Idea on niin yksinkertainen, että pilko nakit pieniksi, pistele spagettia läpi ja keitä. Yllä olevasta kuvasta näkee idea "ennen ja jälkeen" toteutuksellani. Sen verran kannattaa huomioida, että nakkien kannattaa olla suht napakoita, koska spagetin kypsymisajan takia niitä joutuu keittämään kymmenisen minuuttia. Jätin osassa nakeista nuo spagetit pituudeltaan täyspitkiksi ja osan puolitin. Kannattaa puolittaa spagetti ennen nakkiin pistelyä, sillä se menee helpommin kattilaan ja on paremman näköinen. Joskin täytyy huomauttaa, että ovathan nämä lautasella aika hurjan ja hassun näköisiä, mutta lapset tykkäsivät tosi paljon.

Kuka sanoi, ettei ruoalla saisi leikkiä? ;D

Raikas leipäjuustosalaatti

2011-10-12T08:47:00.000+03:00

Raikas leipäjuustosalaatti koostuu seuraavista aineksista:

Ruukkusalaattia
Jääsalaattia
Rucolaa
Hunajamelonia
Kurkkua
Siemenettömiä viinirypäleitä
Paahdettuja & suolattuja Cashew-pähkinöitä
Leipäjuustoa

Huuhtele huolellisesti salaatit, kurkku ja viinirypäleet. Pilko salaatti pieneksi, samoin kurkku. Lohko hunajamelonista kuutioita ja halkaiset rypäleet. Kuutioi leipäjuusto myös paloiksi. Sekoita kevyesti kaikki ainekset salaattikulhossa ja ripottele päälle Cashew-pähkinöitä. Simple as that, ja maukasta tulee! Päälle voi laittaa makunsa mukaan salaattikastiketta, tai lorauttaa esimerkiksi valkoista balsamicoa.

Sienipiiras

2011-10-01T20:04:00.000+03:00

Tunnustettakoon ensin, etten ole ikinä ollut mikään suuri sienien ystävä. Herkkusienistä pidän kypsennettynä ruoan seassa ja täytettyjä grilliherkkusieniä rakastan. Olen kuitenkin pitkään halunnut kokeilla tehdä jotain sienistä ja ehkä jopa ylittää omia ennakkoluulojakin. Sain tänään sattumalta todella edullisesti sankollisen suppilovahveroita ja päätin kokeilla tehdä niistä jotain ja myös pakastaa osan. Huuhtelin ja siistin sienet, haihduttelin ylimääräiset vedet paistinpannulla pois ja puolet laitoin pakasterasiaan, puolet pyörittelin vielä voissa punasipulin ja pekonin kera. Tein tästä seoksesta täytteen suolaiseen piirakkaan ja tässä ohje kokonaisuudessaan:

Vanha tuttu suosikkini suolaisen piirakan pohjaksi:
125g margariinia
1 dl juustoraastetta
2, 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä

Nypi vehnäjauho, johon leivinjauhe sekoitettu, pehmeään margariiniin ja lisää vesi sekä juustoraaste. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, levitä piirakkavuoan pohjalle. Esipaista 10 minuuttia 200 asteessa ja tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
2-3 dl paistettuja suppilovahveroita, jonka seassa 1 pilkottu punasipuli sekä puoli pakettia pekonia pieneksi pilkottuna, ripaus suolaa lopuksi
3 munaa
0,5-1 dl raejuustoa
0,5 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1 dl juustoraastetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa keskenään sienisipulipekoni-seosta lukuunottamatta. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja lopuksi ripottele sieniseos täytteen päälle. Paista vielä 200 asteessa noin vartti.

Ja vaikka en ole tosiaan sienin ystävä, tämä kyllä maistui. Suppilovahverojen maku tulee juuri sopivasti sipulin ja pekonin rinnalla esille! Olen aika tyytyväinen, että vihdoin päätin tutustua sienin maailmaan ruoanlaitossa!

Herkullinen luumuhillo

2011-09-17T09:39:00.000+03:00

Leena Lumi blogissaan kertoi kokeilleensa luumuhillo-ohjetta kirjasta Syksyn makuja. Hän oli soveltanut ohjetta mm. vähentämällä sokerin määrää ja käyttämällä hillosokeria tavallisen sijaan, ja lisäämällä vaniljaa. En ole ikinä itse kokeillut tehdä hilloa ja nyt päätin vihdoin toteuttaa monen vuoden aikomuksen tehdä hilloa. Leenan ohjeesta sovelsin seuraavan oman ohjeen, sillä kaapista ei löytynyt esimerkiksi kanelitankoja.

1 kg luumuja
3dl vettä
550g hillosokeria
2 tl kanelia
0,5 tl oikeaa vaniljajauhetta

Pese ja halkaise luumut, ota kivet pois. Laita luumut, kaneli ja vesi kattilaan, keitä pehmeäksi. Lisää sokeri, johon sekoitettu vaniljajauhe, ja keittele kunnes alkaa muuttua sosemaisemmaksi. Jäähdytä puolisen tuntia ja purkita hyvin pestyihin kuumiin lasipurkkeihin. Hillo hyytyy vielä jääkaapissa hillomaisemmaksi. Itse olin purkittaessa vähän epävarma, tuliko hillosta liian löysää, mutta niin se vain tosiaan vielä hyytyi ja on nyt ihan yhtä tuhtia kuin kaupan hillot koostumukseltaan.

Ihan ihmetyttää, miksi en ole aikaisemmin tehnyt hilloja. Sehän on ihan älyttömän helppoa ja nopeaa sekä makujen maailma rajaton. Tästä kanelisesta, vaniljaisesta luumuhillosta tuli todella herkullista! Seuraavaksi aion kokeilla tehdä omenavaniljahilloa..ja sitten ehkä jotain eksoottisempaa..ja....

Mikä on sinun hillobravuurisi? Mistä yhdistelmästä toivoisit minun testaavan hillon tekoa?

Ruokablogini on ollut vähän vielä kesän jäljiltä varsinkin aika hiljainen, mutta ensi kuussa luvassa mm. pientä suolaista juhlatarjottavaa ja arki-ruokia!

Maukasta syyskuuta kaikille!

Arkistojen kätköistä

2011-08-13T12:55:00.000+03:00

Kaivelin tässä vanhalta koneelta kuvia ja innostuin tekemään pienen kuvakollaasin tekemistäni kakuista, joskin tässä toki vain murto-osa. Osa kakuista onkin ollut esillä jo täällä blogissani.

Ruokaisa tonnikalasalaatti

2011-08-07T20:31:00.000+03:00

1 ruukku jääsalaatti
1 ruukku lehtisalaattia
1 rasia miniluumutomaatteja
1 prk paprikatäytteisiä oliiveja
3 suolakurkkua
1 tuore kurkku
1 pieni punasipuli
2 hlö:n annos keitettyä riisiä, itse käytän thairiisiä
4 keitettyä munaa
1 prk vaalea tonnikalaa
Loraus sitruunaa, ripaus yrttisuolaa

Tällaisella ohjeella teen ruokaisan tonnikalasalaatin. Kastiketta vähän päälle ja eikun nauttimaan!

Suklainen täytekakku

2011-08-07T09:49:00.000+03:00

Pohja
7 munaa
2, 5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilän läpi sekoita varovasti vaahdon sekaan. Kaada n. 26cm vuokaan, paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Täyte
500 maitorahkaa
3 dl vispikermaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
0,5 dl sokeria
Ripaus mansikkatomusokeria
Tuoreita mansikoita 0,5 l

Vaahdota vispikerma, lisää loppuvaiheessa siivilän läpi vaniljakreemijauhe sekä mansikkatomua. Sekoita sokeri maitorahkaan ja lisää vaahtoon. Levitä täyte kostutetun kakkupohjan päälle melkein kokonaan, viipaloi tuoreet mansikat täytteen päälle. Levitä loppu täyte vielä päälle.

Kuorrutus
150 g margariinia
2,5 dl tomusokeria
1 dl vahvaa kahvia
300g tummaa suklaata ( käytän Brunbergin 150g levyjä)

Keitä vahva kahvi ja jätä pannuun kuumana. Vaahdota margariini ja tomusokeri. Pilko suklaa pieneksi ja sulata kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hieman ennen kuin sekoitat margariinitomusokerivaahtoon. Kaada täyte kakun päälle ja levitä lastalla. Jähmettyy jääkaapissa, muttei kovetu samalla tavalla kuin pelkkä suklaakuorrutus.

Coctailtikkusiili

2011-08-06T20:44:00.000+03:00

Ihana idea niin lastenjuhliin kuin vaikka illanistujaisiin on tämä coctailtikkusiili. Siilin voi tehdä vesimeloniin tai vaikka kaalin puolikkaaseenkin. Jos haluaa pienemmän siilin, hunajameloni esimerkiksi on siihen sopivan kokoinen. Kaiverra meloni ontoksi. Pilko tikkuihin tulevat ainekset ja pistele tikkuihin, lopuksi paina tikut meloniin kiinni. Hauska yksityiskohta tarjoilupöytään!

Kolmen juuston piiras

2011-08-05T11:02:00.002+03:00

Pohja:
125 g margariinia
1dl juustoraastetta
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä

Täyte:
1, 5 dl raejuustoa
1, 5 dl fetajuustokuutioita
1 dl juustoraastetta
3 munaa
1 punasipuli
1-2 dl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset käsin nyppimällä. Esipaista pohjaa 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Tee sillä välin täyte. Sipulin ja aurinkokuivatun tomaatin tilalla/rinnalla voi käyttää mitä vain mieleistä raaka-ainetta, esimerkiksi vaikka basilikaa, ananasta tai laittaa lihaa, kalaa jne. Vain mielikuvitus rajana!

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista niin kauan, että täyte on kauniisti ruskettunut ja hyytynyt.

Paluu hellan ääreen

2011-08-01T07:58:00.000+03:00

Helteinen kesä on vierähtänyt aika lailla vältellen hellan ääressä yhtään ylimääräistä oloa. En ole leiponut kuin pari raparperipiirakkaa sekä kummipojan rippijuhliin kakun. Vielä on kesää jäljellä, mutta pikku hiljaa olisi tarkoitus palailla hellan äärelle siinä määrin, että on aihetta päivitellä blogiakin. Tässä lähiaikoina tulossa onkin ohjetta herkullisista mansikkarahkapaloista, helposta pestopastasalaatista, tonnikalajuustopiiraasta jne. Lisäksi olen luvannut itselleni ja parille ystävälle, että aion tutustua thaimaalaisen keittiön saloihin ;)

Nyt olisi hyvä sauma myös toivoa, millaisia ohjeita tänne kaipaatte, ketkä täällä kurkkimassa käytte! Vielä on kesää kuitenkin tovi jäljellä, ja ennusteiden mukaan helteitäkin, mikä meillä tarkoittaa jopa yli 30 asteen lämpötiloja sisälläkin. Mutta vähitellen siis tulossa juttua tännekin!

Siman salaisuus

2011-04-11T15:57:00.000+03:00

(Kuvan lähde: Me naiset)

Olen tehnyt muutamana vuonna simaa ihan fariinisokeripussin kyljessä olevalla ohjeella. Olen myös maistanut monen tutun tekemää simaa. Jotenkin kuitenkin makumuistoissa kaihertaa se niin hyvä sima, mitä lapsena sai. Onko aika kullannut muistot vai saako esimerkiksi tuolla sokeripussin kyljessä olevalla ohjeella sellaista simaa, mitä lapsenakin juotiin? Ensi viikolla olisi aika laittaa sima käymään, joten kertokaahan tänne teidän paras simaohjeenne!

Kipparin kalakeitto

2011-03-16T15:55:00.000+02:00

Meidän perheen suosikkikeitoksi on muodostunut tällainen nopea kalakeitto. Määrästä riittää noin neljälle ruokailijalle.

n. 8 perunaa
2 porkkanaa
1 punasipuli
1 pkt pakasteseitiä
n. 1 l vettä
2-3 dl maitoa
1/3 pakettia Koskenlaskijasulatejuusto-pötköstä
Kuivattua tilliä
2 kalaliemikuutiota
Suolaa

Pese, kuori ja pilko perunat 2-4 osaan, samoin porkkanat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita kattilaan veden kera ja anna porista hellalla tovi. Sillä välin pilko punasipuli pieneksi silpuksi, lisää kattilaan ja samoin voit laittaa jo maustekuutiotkin. Anna taas kiehuskella sen aikaa, että perunat ja porkkanat jo vähän kypsyvät, sitten laita kuutioitu sei mukaan. Loppuvaiheessa lisää maito sekä pieniksi paloiteltu Koskenlaskija ja maun mukaan suolaa, sekoittele hyvin ja anna vielä kiehua tovi. Lopuksi ripottele kuivattua tilliä sekaan.

Ei uskoisi, miten näin simppeli ruoka voi olla niin hyvää. Meidänkin perheen "keittorajoitteiset" jopa santsaavat tätä ;)

Ruispitsakiekot

2011-02-05T17:20:00.000+02:00

Tämän herkun salaisuus on pohjassa, eli ohuessa ruisleivässä. Monella leipomolla näyttää olevan "Revitty"-ruisleipää valikoimissa, mutta osassa niin ala- kuin yläosa paloista ovat aika paksuja. Ruthin leipomolla on ihanan ohutta Revittyä, joten itse käytän sitä. Uunipellille mahtuu 2 kokonaista ruisrevittykiekkoa. Täytemäärä on kahteen kiekkoon:

Margariinia
1 prk hyvää tonnikalapalaa
n 100g kevytranskankermaa
1 dl valutettua tomaattimurskaa
1/2 punasipulia
1 paprika
Ripaus suolaa ja pippuria
1-2 dl juustoraastetta

Voitele ruiskiekot margariinilla kevyesti. Pilko punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita ranskankerma ja tomaattimurska. Valuta tonnikala hyvin. Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, tonnikala ranskankermatomaattimurskaseokseen, ripaus suolaa ja pippuria sekaan. Levitä täyte kiekkojen päälle ja ripottele lopuksi juustoraastetta päälle. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, tai kunnes juustoraaste on saanut jo vähän väriä pintaan ja täyte hieman hyytynyt.

Nämä ovat kivoja laittaa tarjolle kokonaisina ja jokainen saa esim pitsaleikkurilla helposti leikata sopivia palasia itselleen.

Aurinkoinen jauhelihaperunavuoka

2011-02-03T11:39:00.000+02:00

n. 700-800g perunoita
400 g jauhelihaa ( & mausteita oman maun mukaan)
200 g maissia
3-3.5dl ruokakermaa
1/2 pkt Koskenlaskija-palaa
1 tl suolaa
n. 1 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti makusi mukaan. Pese ja kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita, sitten jauhelihaa ja sitten maissia ja taas seuraava kerros samalla tavalla. Pilko Koskenlaskijajuusto pieniksi paloiksi ja sekoita ruokakerman joukkoon, kaada seos lopuksi vuoan päälle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja sekoita vuokaa hieman, lisää juustoraaste päälle ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia. Kannattaa kokeilla vielä ennen uunista ottoa haarukalla kypsyyttä, että perunaviipaleet ovat varmasti pehmeitä. Kermaa voi lisätä kesken paiston jos tuntuu, että vuoka alkaa kuivahtaa. Vuoan voi myös kypsentää matalammalla lämmöllä esimerkiksi 170 asteessa, ja tuolloin paistoaika pitenee, mutta sopii hyvin esim jos haluaa laittaa vuoan rauhassa kypsymään pariksi tunniksi uuniin esim ulkoilun ajaksi.

Jauhelihamaksapihvit

2011-02-03T10:25:00.001+02:00

2,5 dl ruokakermaa
1,5 dl korppujauhoja
1 iso punasipuli
1 tl suolaa
1 tl aromisuolaa
1 tl meiramia
1 tl paprikaa
Mustapippuria rouheena
2 isoa perunaa
300 g jauhettua maksaa
400g nauta-sikajauhelihaa
1 muna

Laita korppujauhot toviksi ruokakerman sekaan turpoamaan. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauheliha ja maksa ruokakerman sekaan, lisää muna ja mausteet. Kuori perunat ja raasta ohueksi raasteeksi, lisää taikinaan. Pihvit voi paistaa joko leivinpaperin päällä pannulla uunissa kuten jauhelihapihvit, tai sitten paistinpannulla ja laittaa vaikka vielä toviksi uunivuokaan kypsymään loppuun asti. Tästä taikinamäärästä tulee iso annos pihvejä joten näitä voi hyvin pakastaakin! Meillä lapset myös tykkäävät näistä, kun eivät maistu liian voimakkaasti maksalle jauhelihan myötä.

Samettinen kanapata

2011-01-30T19:38:00.001+02:00

Samettinen kanapata

400 g broilerinsuikaleita
1 punasipuli
9 dl vettä
3 dl risottoriisiä
1 prk maustettua Creme Fraichea ( Käytin valkosipuli-yrtit)
2-2.5 dl ruokakermaa
1/3 Koskenlaskija-paketista
2 porkkanaa
1 tl aromisuolaa
Ripaus pippuria
1 kanaliemikuutio

Pilko sipuli ja ruskista kevyesti pannulla broilerin kera. Sekoita Creme fraiche, ruokakerma ja koskenlaskija pieninä paloina, lisää mausteet seokseen. Pilko kanaliemikuutio pienemmiksi paloiksi. Kuution tilalla esim kanafondi käy tosi hyvin maustamiseen! Kaada uunivuokaan vesi ja riisi. Jos et pidä risotosta / sen "suutuntumasta", voit käyttää tavallistakin riisiä, mutta varsinkin risottoriisi tekee tästä ihanan samettisen tuntoisen. Pilko kuorittu porkkana ohuiksi siivuiksi ja levitä riisin päälle. Kaada broilerit ja sipulit sekaan. Lopuksi kaada kerma/fraicheseos vuokaan ja kääntele sekaisin. Paista 170 asteessa noin 1.5 tuntia tai 200 asteessa noin tunti. Kannattaa paiston loppuvaiheessa käännellä pataa vielä ja antaa paistua tovi.

VINKKI: Jos tykkää maissista, tähän käy tosi hyvin pussillinen maissia sekaan!

Täytetyt paprikat

2011-01-25T15:41:00.000+02:00

Olen varmaan pari vuotta aikonut aina tehdä täytettyä uunipaprikoita ja vihdoin sain sitten kokeiltua! Salaisuus lienee maukkaassa täytteessä ja siinä, että paprika ehtii hyvin pehmetä uunissa. Tällaisen täytteen tein koverrettujen paprikoiden sisälle:

Täyte
400g jauhelihaa (kunnolla mausteita! Laitoin itse suolaa, pippuria, valkosipulia ja savustettua paprikajauhetta)
1/3 pakettia Aurajuustoa
1 punasipuli
Reilu desi paksua turkkilaista jogurttia
1dl viipaloituja herkkusieniä

Päälle
Juustoraastetta

Pilko ja ruskista punasipuli yhdessä sienten kanssa. Paista jauheliha ja mausta hyvin! Lisää sipulisieni seos jauhelihaan ja sekoita. Lisää paksu jogurtti ja aurajuusto, sekoita kevyesti. Leikka paprikoista ns. hatut pois ja koverra valkoinen osa sisältä pois. Tämän täytemäärän laitoin neljän keskikokoisen paprikan sisälle. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin puolisen tuntia. Anna tovi seistä ihan pieni tovi vuoassa ennen tarjoilua. Ja ei kun nauttimaan!

Punajuurivuoka

2011-01-23T12:43:00.000+02:00

Kokeilin kokkailla taas jotain VHH-ystävällistä ruokaa ja päädyin testaamaan punajuurivuokaa, ohje omasta päästä, mutta lienee monista resepteistä tutut raaka-aineet yhdistettynä. Punajuuret ovat Lidlin lasipurkista pieniä pyöreitä kypsiä, jotka huuhdoin ja viipaloin. Eivät maistu vahvasti etikkaiselta, kuten monesti varsinkin ne valmiit suikaleet lasipurkissa maistuvat. Tarkkaa määrää en katsonut kun viipaloin, joten tarkan määrän joutuu itse katsomaan oman maun mukaan.

Kypsiä punajuuria ohuehkoina viipaleita
400g jauhelihaa (johon suolaa, mustapippuria jne)
1 punasipuli
1 prk kolmen juuston kermaa
1/3 osa pkt:a Aurajuustoa

Huuhtele ja siivuta kypsät punajuuret, paista jauheliha ja mausta se reilusti oman maun mukaan. Sekoita punajuuriviipaleet jauhelihan kanssa ja kaada kerros vuoan pohjalle, murenna Aurajuustoa päälle ja taas uusi kerros ja Aurajuustoa jne. Lopuksi kaada kolmen juuston kerma päälle, uuniin 200 asteeseen noin tunti. Loppuvaiheessa sekoittele ja tarvittaessa laita esimerkiksi leivinpaperi päälle, ettei vuoan pinta tummu liikaa.

Juustoinen uunisei maissipedillä

2011-01-21T16:13:00.001+02:00

1 pkt pakasteseitiä
2-3 dl pakastemaissia
2 dl kolmenjuuston kermaa
1-2 dl turkkilaista jogurttia (tai muuta vastaavaa)
1 punasipuli
n. 2 dl juustoraastetta
Mausteita maun mukaan, itse laitoin aromisuolaa, valkopippuria ja kalamaustetta

Kaada jäinen pakastemaissi uunivuokaan ja nosta seitipalat päälle. Sekoita paksu turkkilainen jogurtti tai esimerkiksi creme fraiche kerman kanssa. Ripottele mausteet seitipalojen päälle. Leikkaa punasipuli ohuen ohuiksi rilloiksi ja levitä seitipalojen päälle. Kaada kermajogurttiseos seitipalojen, maissin ja sipulin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele lopuksi juustoraaste päälle. Paista 225 asteessa noin puolisen tuntia tai kunnes juustoraaste ruskettunut. Anna vetäytyä tovi uunista oton jälkeen. Kannattaa maustaa kunnolla, sillä seihän on aika neutraalin makuista. Kolmenjuuston kermasta tosin tulee mukavasti makua.

Koska nyt meidän keittiössä tutustutaan VHH-ruokavalioon sovelletusti, päätin kokeilla jotain helppoa ja nopeaa kalaruokaa, missä ei niitä huonoja hiilareita kauheasti olisi. Ohje on omasta päästä kiireessä sovellettu. Ymmärtääkseni maissi kuuluu sellaisen ihan tiukasti karpaavan vältettävään ryhmään, mutta itse kun olen tällainen hyväkarppaaja enkä laske päivittäin hiilareita, syön leipääkin jne, niin hyvällä omalla tunnolla laitoin tähän maissit mukaan. Ennen tätä hyväkarppausta olisi ollut lisukkeena varmaan iso annos rapsakoita lohkoperunoita tms, joten tämäkin versio on jo huomattavasti parempi, vai mitä? Voisi kai sanoa näitä kokeilevia VHH-kokkailujani "karppiystävällisiksi" kuitenkin, vaikkeivat varmaan ihan täysin edes hyväkarppausperiaatteiden mukaan aina menisikään.

Karppaajan kesäkurpitsalihavuoka

2011-01-13T17:48:00.001+02:00

Olen tässä kokeillut puolitoista viikkoa keventää ruokavaliota vähentämällä hiilihydraattien määrää, mutta en kuitenkaan ole millään tiukalla linjalla, eli hiilihydraatteja nautin yhä varmaan sen 100g päivässä hyvinkin, mutta sekin on jo iso muutos edeltävään aikaan. Innostuin kokeilemaan tehdä kesäkurpitsasta ja lihasta sekä sienistä laatikkoa, vähän niin kuin lasagnea, mutta ilman vehnää ja valkokastikkeita.

Kastike:
400g jauhelihaa
1-2 dl herkkusieniä viipaloituna
1 pkt pekonia
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa (käytin kevyttä)
Mausteita oman maun mukaan, itse käytin suolaa, valkopippua, mustapippuria ja grillausmaustetta

Väliin
n. 200g kesäkurpitsaa ohuehkoina pitkinä viipaleina
150-200g juustoraastetta

Ruskista jauheliha, lisää pilkottu pekoni ja sieniviipaleet, anna olla tovi pannulla ja lisää sitten tomaattimurska, kerma ja mausteet. Hauduttele noin 10 minuuttia.

Tämä kannattaa tehdä vähän pienempään ja korkeahkoon vuokaan, että saa laatikkoon mukavasti paksuutta. Laita pohjalle kastiketta, sitten kesäkurpitsaviipaleita ja juustoraastetta, ja taas kastiketta jne. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta, paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Tuli kyllä mielettömän hyvää!!

Ihana lahjaidea

2010-12-22T09:42:00.000+02:00

Sain ystävältäni joululahjaksi aivan ihanan leivontajutun, nimittäin muffinssitarpeet voita ja munia vaille kauniissa lasipurkissa. Mukana oli ohje, jossa kehoitettiin vain lisäämään voisulaa ja munia, sekoittamaan ja sitten vain muffinssivuokiin. Joulukiireiden keskellä nopeatekoinen kun ei tarvitse vaahdotella mitään, ainoastaan sekoittaa keskenään! Luin joskus tästä ideasta jostain joululehdestä, mutta en ole itse koskaan saanut ennen tällaista enkä myöskään antanut. Ensi jouluna aion kyllä hyödyntää tätä ideaa ja ilahduttaa läheisiä, ketkä tykkäävät leipomisesta. Ja kun muffinssit leivottu, jää vielä tuo kaunis purkki iloksi! Muffinssikuvassa muffissien päällä Sunnuntain 3-värin suklaaraetta, jota sain pussillisen Sunnuntailta testattavaksi. Sopivat aivan ihanasti noiden suklaisten muffinssien päälle.

Joulun 2010 menu

2010-12-20T13:13:00.002+02:00

Koska vietämme joulua ihan vain oman perheen voimin, laitamme vain niitä ruokia, mistä todella pidämme. Jos joulupöydän ääreen tulisi muita, laittaisin sitten kyllä mm. lanttu- ja perunalaatikot, mutta nyt ne jää meiltä väliin. Tällaista menua olen ajatellut, jotain lisäystä tai muutosta toki voi tulla!

* JOULUMENU 2010 *

Aamupalalla
Riisipuuro voisilmän ja kanelisokerisin kera

Lounaalla
Savulohi
Sinappisilli
Katkarapusalaatti
Hedelmäinen Leipäjuustovihersalaatti
Perunasalaatti
Suolakurkkulohkot majoneesin kera
Marinoitu punasipuli

Päivällisellä
Kotimainen viljapossun kinkku & sinappi
Keitinperunat
Mustapekkastike
Porkkanalaatikko
Maksalaatikko
Punajuurisalaatti
Sienisalaatti
Joululimppu
Oltermannijuusto

Joulukahvilla & jälkiruoaksi
Piparkakkujäädyke
Luumurahka
Jouluinen maustekakku
Joulutortut & piparkakut

Juomana kotikalja, valko- ja punaviini, vesi, maito.

Tässä menu pääpiirteissään, mutta tosiaan lisää tulee varmaan päivälliseen jotain jne..

Piparkakkutalo 2010

2010-12-19T09:49:00.000+02:00

Olin suunnitellut tekeväni tänä vuonna jonkun piparkakkutalon upeasta Atenan Piparkakkutalot -kirjasta. Esikoinen kuitenkin toivoi ja toivoi Muumitaloa, ja koska meillä toissa vuodelta on talomuotit tallella, ryhdyttiin Muumitalon tekoon. Toissa päivänä paistettiin osat, eilen koristeltiin pikeerillä ja tänään oli harjakaiset. Neljän palovamman jälkeen täytyy olla tyytyväinen lopputulokseen, vaikka eihän se nyt niin siisti ole kuin toivoin. Se on vain tuo pikeerikuorruttaminen sekä sulalla sokerilla yhteen liimaaminen lapsiperheessä sellaista touhua, että jäljestä on joskus tingittävä ;)

Tässä jaan teille yhden ihan kultaakin kalliimman vinkin piparkakkutalon kokoamiseen liittyen. Siitä kiitos kuuluu ystävälleni, joka kertoi vinkin minulle viime vuonna ja tänä vuonna vielä muistuttikin! Nimittäin hedelmäsokeri käy ihan yhtä hyvin kuin tavallinen sokeri sulatettavaksi! Itseä aina aikaisemmin vähän häiritsi se tumman ruskea sula sokeri talossa, mutta hedelmäsokeri jää kirkkaaksi eikä siten niin näkyväksi. Ja se sulaa miedommalla lämmöllä mitä tavallinen, joten mahdolliset palovammat lienee vähäisemmät ;)

Joulu tulee keittiöön

2010-12-16T23:47:00.001+02:00

Edellisestä postauksesta onkin jo aikaa. Olen leiponut tai edes kokkaillut mitään uutta nyt aika harvoin. Liedellä porisee ja uunissa lämpenee tutut kotiruoat ja leipomisetkin ovat tosiaan jääneet ehkä siihen kertaan kuussa. On ollut tässä arjessa muuten sellaisia asioita, että ei oikein ole ollut energiaa sitten hääriä keittiön puolella enempää. Nyt on kuitenkin joulu tulossa ja meidänkin huushollissa se saapuu myös keittiöön. Luvassa onkin nyt parin viikon aikana postauksia ainakin seuraavista:

~ Marinoidut punasipulit
~ Katkarapusalaatti
~ Tämän vuoden piparkakkutalo

..ja lisäksi aion kokeilla jotain uutta makean saralla, eli jotain leivonnais- tai jälkiruokaohjetta tulossa myöskin! Ja vähän ajasta ja innosta riippuen toki muutakin suolaista tai ruokaisampaa ohjetta ;) Mutta sitä ennen toivotan teille ketkä tänne satutte eksymään, oikein ihanaa joulun odotusta!

PS: Ensi vuoden puolella jatkan syksyllä aloittamaani Hellapoliisin upean keittokirjan testailujakin!

Jauhelihakukkakaaligratiini

2010-10-05T15:33:00.000+03:00

1 iso pussi pakastekukkakaalia ( n.750g)

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

Kastike:

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

Ripaus suolaa

Ripaus valkopippuria

2 dl juustoraastetta

5 dl maitoa

Pinnalle:

1 dl juustoraastetta

Keitä viitisen minuuttia kukkakaaleja, että sulavat/pehmenevät hieman. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla. Sulata voi kattilassa ja kuumenna samalla maito. Lisää vehnäjauhot sulaan voihin ja sekoittele hyvin puuhaarukalla. Kaada kuumaa maitoa koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää suola ja valkopippuri sekä sekoita hyvin juustoraaste joukkoon ja anna sen sulaa kastikkeeseen, jäähdytä tovi. Kaada kukkakaalit vuoan pohjalle, sitten jauheliha ja lopuksi kaada kastike tasaisesti päälle sekä ripottele juustoraastetta vielä pinnalle. Paista n. 200 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kauniin ruskettunut pinnalta.

En ole ikinä tehnyt tätä, aikonut vain vuosia ja nyt päätin kokeilla vihdoin. Tulikin aika maukasta;)

Nopea tortillavuoka

2010-10-05T13:50:00.002+03:00

3-4 pehmeää tortillalettua

400g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa

1 rkl taco- tai grillimaustetta

Suolaa jauhelihaan oman maun mukaan

2,5 dl ruokakermaa ( Esim Valion kolmenjuustonkerma tuo ihanasti makua, mutta ihan tavallinenkin riittää!)

150-200g juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää tomaattimurska ja kerma, anna porista miedolla lämmöllä liedellä viitisen minuuttia. Kaada pyöreään vuokaan pohjalle 1/3 tai 1/4 kastikkeesta, riippuen ihan vuoan koosta ja lettujen määrästä. Kastikkeen päälle tortillalettu ja juustoraasteesta osa. Sitten taas kastiketta, tortillalettu ja juustoraastetta jne. Lopuksi päälimmäiseksi tulee tortillaletun päälle vielä vähän kastiketta ja juustoraastetta. Katso, että päälimmäinen lettu peittyy sen verran täytteillä, ettei se pala herkästi uunissa. Paista 200 asteessa noin 20- 25 minuuttia ja anna vetäytyä noin vartti uunista pois ottamisen jälkeen. Ihana, ja todella nopeatekoinen arki-ateria!

Pippuriset herkkusienipyyt paprika-kermakastikkeessa

2010-09-24T14:24:00.000+03:00

Tämän viikon "Hellapoliisi"-kirjan kokeilu oli pippuriset herkkusienipyyt paprika-kermakastikkeessa. Halusin kokeilla tehdä jauhelihasta jotain vähän parempaa ruokaa ja tämä oli kyllä juuri sellaista! Pieniä muutoksia tein, ja laitankin omat muutokset suluissa aina ohjeeseen.

Taikina:
4 vaaleaa leipää kuoret poistettuna, murustettuna
1 dl ruoka- tai kuohukermaa
400-500g jauhelihaa
1 dl persiljaa silppuna (laitoin persiljan sijaan punasipulia silputtuna)
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta ( käytin ihanaa savustettua paprikaa jauheena, saa mm. Punnitse ja säästä-liikkeistä pussitavarana)

Täyte:
5-6 tuoretta herkkusientä pienenä silppuna ( käytin pienen purkin tölkkiherkkusieniä)
100g pippurituorejuustoa

Kastike:
2-2,5 dl kuohu- tai ruokakermaa
Puolikas punainen paprika kuutioina
Margariinia tai öljyä paistamiseen

Murusta leivät kulhoon, lisää kerma ja anna turvota 5-10 minuuttia. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa massa kymmeneen osaan ja taputa palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä jokaiselle levylle teelusikallinen pippurituorejuustoa ja pinnalle sienisilppu. ( Kuullotin punasipulisilpun sienisilpun kera ensin pannulla) Kääri rullalle ja painele rullien päät umpeen, että täyte pysyy sisällä. Paista rullat kuumalla pannulla kauttaaltaan. Lisää joukkoon kerma ja paprikakuutiot., sekä mahdollisesti ylijäänyt sienisilppu. Hauduttele kannen alla 5-10 minuuttia. ( Laitoin pihvit kastikkeen kera vielä uunivuokaan lisukeperunoiden kera pellille kypsymään 200 asteeseen.

Naan-leivät

2010-09-16T23:31:00.000+03:00

Lupailin viime viikolla, että kokeilen pääsääntöisesti joka viikko jotain reseptiä Hellapoliisin upeasta kokkauskirjasta. Teinkin viikonloppuna ensimmäistä kertaa koskaan Naan-leipiä ja hyviä tuli. Laitan jatkossa aina nämä Hellapoliisi-kirjan kokkailut "Hellapoliisi"-tunnisteen alle, joten tunnisteista ne löytyvät nopeasti sitä kautta.

Naan-leivät olivat helppo ja nopea tehdä, taikinasta tuli hyvä käsitellä. Ohjeessa tosin luki, että tulee 8kpl, mutta mitä lie superhiivaa minulla oli, sillä itse tein tuosta sen 12, ja silti tuli vielä hyvän kokoisia. Parhaimmillaan nämä ovat ehdottomasti tuoreena, vielä hieman lämpöisinä.

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
1/2 dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 tl leivinjauhetta
n. 6dl vehnäjauhoja

voiteluun: sulatettua voita

pinnalle: seesamin- tai unikonsiemeniä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, öljy, jogurtti ja muna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää taikinaan koko ajan hyvin alustaen. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin puoli tuntia. Muotoile leivinalustalla taikinasta pötkö, jonka jaat kahdeksaan osaan (tai enempäänkin). Pyöritä osa palloiksi ja kaulitse niistä litteitä, soikeita leipäsiä. Kohota vielä pellin päällä tovi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle esimerkiksi unikonsiemeniä. Paista 275 asteessa keskitasolla noin 5-8 minuuttia.

Ensi viikolla taas lisää Hellapoliisikirjan kokkauksia sekä aion viikonloppuna testata kanamozzarellatomaattivuokaakin omalla ohjeella! Siitä ohjetta myös luvassa viimeistään ensi viikolla.

Hellapoliisin keittokirja

2010-09-12T15:40:00.000+03:00

Ostin jo usempi kuukausi takaperin upean inspiraation lähteen, eli Hellapoliisin ihanan kokkaus-ja leivontakirjan. Muutamia reseptejä olenkin siitä jo testannut ja kohta on lähdössä uuniin Hellapoliisin reseptillä tehdyt Naan-leivät. Tällä viikolla sain idean lähteä kokeilemaan kirjasta joka viikko jotain. Kenties jotain uutta pääruokaa, herkullista jälkkäriä tai vaikka jotain leivonnaista. Kirja on täynnä mielenkiintoisia ohjeita usein kuvien kera, joten valinnanvaraa on. Toki tulee viikkoja, jolloin olemme esimerkiksi reissussa, mutta pääsääntöisesti siis joka viikko jouluun asti joku kirjan ohje testaukseen. Te, kenellä kirja jo on, toivokaa ihmeessä myös, jos haluaisitte jonkun tietyn täällä nähdä! Laitan kuvan ja reseptin kera tietenkin omat kommentit niin tekovaiheista kuin mausta. Tämän viikon testaus on siis Naan-leivät, joiden kuvaa ja ohjetta viimeistään huomenna luvassa!

Nopea pastasalaatti

2010-09-08T15:12:00.000+03:00

Tein tässä muutama päivä sitten ns. pastasalaatin, jonka ajattelin laittaa jakoon tännekin. Näinkin "yksinkertaisista" aineista tuli erittäin maukas ruoka. Keittelin putkimakaroonit kypsiksi suolavedessä ja huuhtelin kylmällä vedellä. Sekoitin pastaan purkillisen pestoa aurinkokuivatuista tomaateista ja viipaloin lopuksi mozzarellaa sekaan. Helppoa, nopeaa ja maukasta! Seuraavalla kerralla laitan mukaan muutaman tuoreen basilikan lehden tuomaan näköä ja makuakin!

Mustikka-rahkatorttu

2010-08-15T17:57:00.000+03:00

Uusimmasta Yhteishyvästä löytyi resepti, jota piti ehdottomasti testata. Yksinkertaiset ainekset, mutta loistelias maku!

Pohja:
150g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2, 5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
4 liivatelehteä
200g vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa
200g mustikoita

Vaahdota pehmeä margariini sokerin kanssa ja lisää muna vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja kaurahiutaleet keskenään ja lisää seokseen, sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (halk. n.22-24cm). Nosta päälle leivinpaperi ja painoksi esim kuivattuja herneitä. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 10 minuuttia. Ota herneet ja leivinpaperi pois ja jatka paistamista vielä noin 5-8 minuuttia tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä ja tee sillä välin täyte. Laita liivatteet veteen pehmenemään, sekoita rahka ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota siihen yksitellen puristetut liivatteet. Anna seoksen hieman jäähtyä. Valuta liivateseos rahkaseokseen. Vaahdota kerma. Lisää rahkaseokseen mustikat ja kermavaahto varovasti käännellen. Kaada ja levitä täyte pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Kummipojan rippikakku

2010-08-07T19:04:00.000+03:00

Pohjana 6 sekä 3 munan kakkupohjat. Alimman kakun täytteenä valkosuklaamousse ja ylemmän täytteenä vadelmamousse. Päällä yhteenä 3 pötköä vihreää marsipaania ja koristeet olen tehnyt yhdestä roosan värisestä, josta värjäsin osan tummemmaksi. Keskellä strösselihelmi jokaisessa kukassa. Moussejen ohjeet löytyvät täältä, Hellapoliisin ihanilta sivuilta! Muutoin tein täysin ohjeen mukaan nuo mousset, mutta vadelmamousseen laitoin vain 200g vadelmaa ja tuli niinkin riittävän vadelmaista. Molempia täytteitä jäi tuosta määrästä hieman vielä perheen maisteltavaksikin;)

Pieni kakku kummitytölleni

2010-07-20T07:37:00.000+03:00

Tein meillä viime kuussa synttäreidensä aikaan lomailleelle kummitytölleni tällaisen kakun, pohjana 5 munan pohja, sydämenmalliseen irtopohjavuokaan tehty. Täytteenä:

250g mascarponea
3 liivatetta
1 prk Flora-vispiä
1 pieni dajm
0,5 dl mansikkatomusokeria
3 rkl hienoasokeria
100g valkosuklaata
3-4 dl tuoreita mansikoita

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan, vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita sokerit mascarponen sekaan ja lisää käännellen kermavaahtoon. Rouhi valkosuklaa sekä pilko dajm pieniksi paloiksi, lisää seokseen. Kiehauta tilkka vettä ja sulata puristellut liivaatteet siihen, lisää hyvin sekoittaen täytteeseen. Viipaloi mansikoita noin pari desiä (jätä koristeluun päälle osa) ja kääntele ne varovasti lopuksi täytteen sekaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun on mukavasti maustunut:)

Palkinto

2010-06-23T22:05:00.000+03:00

Tällainen palkinto lähtee Merjalle. Merja toivoi leivonnan sijaan ruoanlaittoon liittyvää palkintoa joten päädyin tällaiseen settiin: Mysi Lahtisen "Käden käänteessä - päivällinen pöytään puolessa tunnissa", Havin ihania kesäisiä lautasliinoja kesäkattaukseen, hauskat "Auttavat kädet"-pihdit, jotka sopivat niin salaattiottimiksi, grillaamiseen, keittämiseen kuin vaikka spagettiottimiksi. Mukana myös hauska tiskiluuttu, jossa pastaohje sekä klipsi, jolla saa roikkumaan vaikka kuivaiskaapin alaritilään kiinni. Ja koska kesällä varsinkin pitää laittaa "suut makiaks", kuten Marja Tyrni kehoittaa, niin mukaan vielä pussillinen Pandan uusia herkullisia omenavalkosuklaalakuja.

Onnea Merjalle vielä kerran!

Ja palkinto menee....

2010-06-18T20:48:00.000+03:00

Esikoisen avustuksella suoritin jo arvonnan, kun uusia lukijoita ei ole enää kirjautunut useampaan päivään. Palkinto menee Merja Honkaselle, onnea! Olen sinuun yhteydessä pian! Kiitokset kaikille osallistuneille, eli kaikille lukijoilleni!

Lukija-arvonta

2010-06-16T20:05:00.000+03:00

Vielä on aikaa perjantaihin asti kirjautua blogini lukijaksi ja siten osallistua arvontaan. Viikonlopun aikana suoritan arvonnan esikoisen avustuksella ja voittajan kerron heti sitten tuoreeltaan. Voittaja saa valita joko ruoanlaitto- tai leivonta-aiheisen palkinnon, jonka kerron sitten vasta blogissa, kun voittaja on palkintonsa saanut. Näin säilyy palkinnon saajallekin pieni ylläri loppuun asti;)

Mustapekka-tomaattitäytteiset pihvit

2010-06-13T17:44:00.000+03:00

K-supermarketin reseptilehtisessä oli maukkaan kuuloinen jauhelihapihviohje, joka lähti tänään testaukseen. Tässä ohje sellaisena kuin itse sen vähän muuntelin:

Taikina:
400g jauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 punasipuli
1 kananmuna
1 tl suolaa
0,5 tl aromisuolaa

Täyte:
1 pkt (100g) Mustapekkajuustoa
1-2 tomaattia

Sekoita vesi ja korppujauho kulhossa. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää korppujauhojen joukkoon jauheliha, sipuli, muna ja mausteet, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kostutetun leikkuulaudan päällä 8 osaan ja taputtele kostutetuin käsin reiluiksi pihveiksi.

Leikkaa Mustapekkajuusto ja tomaatit 8 viipaleeksi. Nosta pihveille juusto-ja tomaattiviipale. Käännä jauhelihaseos tasaisesti päälle, muotoile pihveiksi ja ummista reunat hyvin.

Paista pihvit 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Tuli jälkikäteen mieleen, että aurinkokuivattutomaatti sopisi myös tähän hyvin!

Nopea kesäpiiras

2010-06-13T17:19:00.003+03:00

Minulla on pakastimen tyhjennysoperaatio käynnissä ja päätin leipoa todella helpon, maukkaan kesäisen piirakan raparperista ja mansikoita, joita pakastimen perukoilta vielä löytyi. Tästä ei kyllä piirakan teko enää helpommaksi muutu, ei tarvita sähkövatkainta edes.

Taikina:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl sulaa rasvaa / juoksevaa margariinia
2 dl maitoa
5dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Päälle:
4-5 dl tuoreita tai pakastettuja raparperinpaloja ja mansikoita
50-100g pieneksi paloiteltua valkosuklaata

Muruseos:
1, 5 dl pehmeää rasvaa
1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl kaurahiutaleita

Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri, lisää rasva sekä maito, sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri sekä kardemumma vehnäjauhoihin, lisää taikinaan. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaisesti esim. nuolijalla. Lisää päälle marjat, valkosuklaa ja lopuksi muruseos. Muruseos tehdään käsin nyppimällä kuivat aineet pehmeän rasvan sekaan. Paista 200 asteessa noin 25-35 minuuttia.

Lukija-haaste

2010-06-10T23:28:00.002+03:00

Olisi mukava tietää, kuinka moni käy täällä ohjeita katselemassa ja siksipä laitankin pystyyn pienen lukijahaasteen;) Kirjaudu blogini lukijaksi ja siten osallistut ensi viikolla pitämääni pieneen arvontaan, jossa palkintona tietenkin leivontaan tai ruoanlaittoon liittyvä juttu, riippuen palkinnonsaajan omista toiveista. Julkistan palkinnon myöhemmin. Kaikki lukijoiksi kirjautuneet osallistuvat automaattisesti. Lukijaksi pääset kirjautumaan oikealla olevasta LUE-linkistä.

Lähiaikoina on luvassa ainakin kalakasvisnyyttejä grillissä, mansikkaraparperipiirakkaa, mustapekkapihvejä, toscapannukakkua jne.

On se vaan kesä ihanaa aikaa, niin monta syytä kokata ja leipoa, vai mitä?

Suklaa-unelmakakku

2010-05-24T08:58:00.003+03:00

Ostin joku aika sitten yhden suosikkiblogini, monelle tutun Hellapoliisin ihanan ruokakirjan, josta olenkin tehnyt jo useampaa juttua. Kaikki kokeilut eivät tosin päädy blogiini, mutta ne herkullisimmat tietenkin. Innostuin joku vuosi sitten noista kahvikakuista, muistakin kuin siitä perinteisestä tiikeristä. Niiden suhteen on melkeinpä vain mielikuvitus rajana, kun alkaa miettimään kakun makuaineksia. Hellapoliisin kirjassa olikin kiinnostavan suklaisen kakun ohje, joka päätyi viime viikolla kokeiluun. Erityisen vaikutuksen teki tuo kuorrutus! Kakkuhan säilytetään jääkaapissa, että kuorrutus jähmetyttyään pysyy sellaisena napakkana. Ystävä totesi kakkua maistaessaan, että ihanan kostea, hän kun ei tykkää yhtään perinteisistä kuivemmista kahvikakuista. Jatkossa saattaisin itse laittaa taikinaan vähän minttusuklaata tai appelsiinimehua & kuoriraastetta oman kivan säväyksen tuomaan, mutta olihan tämä tällaisenaankin herkku! Kuorrutus oli koostumukseltaan niin upea, että sitä tulen käyttämään kyllä jatkossa kun pitää suklaalla kuorruttaa.

Taikina:
150g voita
1 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
3 munaa
1,5 dl kermaa
1 dl mantelijauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Kuorrutus:
100g voita
1,5 dl kaakaotomusokeria
100g tummaa suklaata ( minusta parhain on se Brunbergin 150g levy!)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi, lisää yksitellen hyvin vatkaten munat joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä kerma. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 150-175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa pehmeänkö voi ja kaakaotomusokeri vaahdoksi ja lisää hieman jäähtynyt suklaa joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle, säilytä jääkaapissa.

Hyvää äitienpäivää

2010-05-09T00:01:00.001+03:00

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille!

Kuvassa esikoisen, 3 vee, koristelema äitienpäiväkakku. Pohjana on keksipohja, 200g Dominon Vadelmamilkshake-keksejä ja 50g voisulaa. Keksipohjan päällä 3 ruokalusikallista lemoncurd-tahnaa levitettynä. Täyte 1 prk Flora vispiä, 250g prk mascarponea, 1 dl sokeria, 1 maustemitallinen aitoa vaniljajauhetta, 1 dl pakastevadelmia, 50 g raastettua Geisha-suklaata. Hyydytetty 4:llä liivatteella.

Krouvin perunamuusi/salaatti

2010-05-05T15:19:00.003+03:00

Krouvin perunamuusi/salaatti

Sain viime kesänä maistaa ystäväperheen luona ihanaa uusista perunoista tehtyä herkkua. Ohje on lienee alunperin jostain lehdestä. Joissain blogeissa olen myös tähän törmännyt, ja osa näyttääkin tehneen tämän ihan yhtä sileäksi kuin perinteisen muusinkin. Itse tykkään jättää perunat vähän "lohkareisiksi". Tämä ihana herkku sopii todella hyvin kesän grilliruokien kanssa, niin kalan, lihan, makkaran kuin vaikka vain kasvistenkin kera. Maistuu ihanalta vielä vähän lämpimänä, mutta menee hyvin vielä jääkaappikylmänäkin seuraavana päivänä.

Tarvitset:
1 kg uusia perunoita
2 munaa
n. 80 g sulaa voita
1 dl silputtua ruohosipulia
1 tl sitruunapippuria
1-2 tl suolaa

Keitä uudet perunat kypsiksi sekä kananmunat riittävän "koviksi", eli n 7-10 minuuttia. Sulata voi ja silppua ruohosipuli. Pilko haarukalla laakeassa vadissa perunat ja munat mieleisiksi, lisää sula voi ja mausteet. Nauti! Tätä tullaan ainakin meillä syömään tänä kesänä monet kerrat!

Etsintäkuulutus

2010-05-05T15:15:00.004+03:00

Onko kukaan täällä Jyväskylässä missään kaupassa nähnyt kuvassa olevaa peltipurkkia, jossa savustettua paprikajauhetta? Olen koittanut itse katsella, mutta ei ole silmiin osunut. Lisäksi olen kysynyt Seppälän CM:n yhteydessä olevasta aasialaisesta kaupasta ja siellä ei ainakaan ollut. Etelä-Suomessa tätä on vissiin Hakaniemen kauppahallissa ja jossain Cm:säkin ollut.

Hauskaa vappua!

2010-04-28T21:16:00.002+03:00

Niin se vain kevät on täällä pienistä lumisateista huolimatta ja ylihuomenna jo vappu! Vihdoin ja viimein testasin itse munkkien tekoa. Jostain syystä on aina ollut vähän sellainen kammo siihen kuuman rasvan kanssa pelaamiseen, mutta hyvinhän se meni ja lopputuloksena oikein maukkaat munkit. Munkit tein Citymarketin nettisivuilta löytyneellä ohjeella. Paistorasvana käytin Sunnuntain munkkirasvaa, jota myydään siis 500g paketissa. Viime viikolla laitoin myös siman käymään ja tänään maistettiin ensimmäiset lasilliset. Nyt meni hiivan määrä nappiin, viime vuonna lipsahti vähän liiankin kanssa.

Blogissani onkin ollut nyt vähän hiljaiseloa, mitään isompaa en olekaan nyt leiponut toviin. Perinteistä pullaa, muffinssia jne on toki tullut tehtyä. Nyt olisikin tarkoitus taas alkaa päivitellä tiuhempaan niin leivonnan kuin ruoanlaiton saralla ja kesän lähestyessä varsinkin grilliherkkujen! Jätelkäähän kommentteja, toiveita mitä haluaisitte tänne jne!

Hauskaa vappua kaikille!

Juustopäärynäkupit

2010-03-15T08:43:00.002+02:00

Tein tovi sitten ensimmäistä kertaa suolaisia piirakoita muffinssivuokapellillä ja ihastuinkin noihin pieniin "piirakkakuppeihin". Onhan se toki hieman työläämpi painella taikina jokaiseen vuokakoloon yksittäin, mutta mielestäni on sen vaivan väärti, sen verran hauskoja tarjottavia nämä ovat. Tämä ohje löytyi vanhasta Kotivinkistä, 8/06. Ohjeen mukaan tästä tulisi n.30 kuppia, mutta itse laitoin taikinaa vähän reilummin per vuokakolo, joten itse sain sen parisenkymmentä kuppia.

Taikina:
6dl vehnäjauhoja
250g voita tai margariinia
1 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
4 munaa (ohjeessa oli 5)
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä (ohjeessa oli 2)
1 pala aurajuustoa ( esim noin puolet Aurasta)
3 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
2 päärynää ( käytin 2 säilyketölkkiä)

Sekoita pehmeä rasva vehnäjauhoihin, lisää suola. Lisää vettä ja sekoita taikinaksi, mutta vältä turhaa vaivaamista. Nosta taikina hetkeksi kylmään jähmettymään. Jaa taikina vuokiin ja painele sitä myös vuoan reunalle. Vatkaa munat kevyesti, lisää ruokakerma, vesi, murusteltu Aura, juustoraaste ja suola. Kuori ja paloittele päärynät. Laita päärynäpaloja taikinakuppien pohjalle ja kaada täytettä päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kookossuukot

2010-03-15T08:34:00.004+02:00

Uusimmassa MeNaisissa oli kivalta vaikuttava herkkuohje, nimittäin Kookossuukot. Tämä ohje on myös gluteeniton. Itse kyllä ihastuin näihin, olivat todella herkullisia!

Keksitaikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl sulatettua rasvaa
5 dl kookoshiutaleita

Täyte:
100g valkosuklaata
1/2 dl kuohukermaa

Vatkaa munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi. Lisää rasvasula ja kookoshiutaleet. Jaa taikina noin puolen ruokalusikan kokoisiksi keoiksi pellille. Keot saavat olla melko lähekkäin toisiaan, sillä taikina leviää vain vähän. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes keksit saavat vähän väriä. ( Minulla osa kekseistä oli ehkä vähän liian pitkään uunissa, sillä osasta tuli aika tummahkoja)

Anna suukkokeksien jäähtyä pellillä ennen kuin irrotat ne. Pilko sillä välin suklaa ja sulata se kerman kanssa joko mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaakermaseoksen hieman jähmettyä, ennen kuin levität sitä keksien väliin. Laita jääkaappiin toviksi jähmettymään.

Täydellisen kampanisun metsästys

2010-02-28T23:07:00.002+02:00

Olen törmännyt muutamassa blogissa kampanisuohjeisiin ja sitä myöten matkannut muistoissani lapsuuden ruokamuistoihin. Tunnen melkein elävästi kielen päällä sen ihanan, täydellisen kampanisun maun, vaikken ole yli kymmeneen vuoteen niitä maistanut missään. En muista, missä niitä olen lapsena syönyt, mutta muistan, että useamman kerran olen niillä herkutellut. Kampanisujen tekijöissä tuntuu olevan muutamaa "koulukuntaa", toiset laittavat sokeria taikinaan kun taas toiset suorastaan kauhistuvat moisesta. Päätin aloittaa tuon täydellisen kampanisun metsästyksen eräästä ihanasta elokuvablogista löytämäni ohjeen testauksella. Ohje löytyy täältä, kiitos Sooloilija!

Kaikessa yksinkertaisuudessaan taikina koostuu:
250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
0,5 purkkia maitorahkaa
1/4 dl vettä

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne hyvin sekoittaen rasvavaahtoon. Lopuksi lisää maitorahka sekä vesi, vaivaa taikina tasaiseksi. Laita toviksi kylmään "tekeytymään". Kaulitse taikina levyksi ja ota taikinapyörällä kolmi-tai nelisakaraisia kampoja. Paista 250 asteessa noin 3-4 minuuttia, kunnes kammat saavat hieman väriä pintaan.

Kiilteen teko kakun päälle

2010-02-28T22:52:00.005+02:00

Hyydytettyihin kakkuihin saa mukavasti juhlavuutta ja vaihtelua tekemällä kiilteen kakun päälle. Kokoan tähän itse hyväksi katsomani keinot saada kiille onnistumaan kuvien kera. Seuraavat seikat olen huomannut kiilteen teossa tärkeiksi:

-Täytteen pitää olla riittävän hyytynyt ja napakka, ettei kiilleneste laitettassa sitten herkästi ns uppoa täytteen sisään tai tee ikävän näköisiä koloja
-Mikäli et käytä ns reunakalvoja hyydytettyjen kakkujen teossa, on erityisen tärkeää katsoa täytteen levitysvaiheessa, että täyte on levitetty kunnolla kiinni irtopohjavuoan reinoihin. Mikäli täytteen ja reunan väliin jää rakoja, kiille valuu herkästi niistä alas ja tekee kakusta sotkuisen näköisen sekä voi myös kostuttaa liikaa pohjaa.
-Joko pelkkä neste tai sileä sose, niin kiilteen pinta jää kauniin näköiseksi. Vauvojen piltit ovat siemenettömiä, sileitä soseita ja oikein oivia tähän tarkoitukseen.
-Kiilleneste pitää kaataa varovasti täytteen päälle, jotta se ei sekoitu täytteeseen. Tässä voi käyttää apuna lusikkaa.
- Riittävästi liivatetta, jotta kiille hyytyy kunnolla! ( Esimerkiksi n 4dl nestettä&sosetta suurin osa -> 4 liivatetta)
-Kun kiille on hyytynyt kakun päälle, irroitusvaiheessa mikäli vuoassa ei ole reunakalvoa, voit ohuella & terävällä veitsellä ensin varovasti käydä reunat läpi ennen vuoan reunan irroittamista.

Mascarponelimelakukakku

2010-02-28T22:34:00.002+02:00

Kuopuksemme täytti tänään puolivuotta, ja jos aina on hyvä syy leipoa, niin tänään oli oikein erityinen! Idea kakkuun lähti kovasti ihailemani Kinuskikissan blogista, Lakritsipommi -nimisestä kakusta. Rakastan lakukastikkeen makua, mutta en halunnut kakusta liian "lakuisaa", joten lähdin kehittelemään oman version. Kakku on tehty sydämen malliseen irtopohjavuokaan.

Pohja:
200g Rainbow salmiakkitäytekeksejä
50g margariinia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250g mascarponea
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 limen raastettu kuori
2 limen mehu
4 liivatetta

Kiille:
2 dl lakukastiketta
3 liivatetta
tilkka vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit joko monitoimikoneella tai esimerkiksi kaulimen avulla pussin sisällä. Sulata margariini ja sekoita keksimurskan kanssa. Painele keksirasvaseos vuoan pohjalle tiiviisti.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma, sekoita sokerit mascarponeen ja lisää vaahdon sekaan. Raasta limen kuoret ja lisää täyteseokseen. Purista 2 limen mehu pieneen kattilaan ja lämmitä kiuhuvaksi, lisää puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada ohuena norona täytteen sekaan hyvin samalla sekoittaen. Levitä täyteseos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Kiilteen laiton takia katso, että levität täytteen reunoista kiinni kunnolla irtopohjavuoan reunoihin. Jos väliin jää rakoja, kiilleneste valuu herkästi niistä vuoan pohjalle.

Kun kakku on jähmettynyt kylmässä riittävän kauan, tee kiille kakun päälle. Laita liivatteet likoamaan ja kiehauta sillä välin tilkka vettä. Lisää puristellut liivatteet vesitilkkaan hyvin sekoittaen ja sekoita liivateneste lakukastikkeeseen. Kaada varovasti lakukastikeliivateseos kakun täytteen päälle. Apuna voi käyttää tarvittaessa esimerkiksi lusikkaa, jonka kautta voi nesteen valuttaa täytteen päälle.

Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja vähintään. Päälle voi tehdä esim valkosuklaasta koristeita pursottamalla, raastamalla jne.

Aura-päärynäpiiras

2010-02-21T18:46:00.004+02:00

Yksi lemppari ruokakirjoistani on Valion julkaisema " Aura- kiihkeä kyllä", kirjanen. Rakastan Aura-juustoa sekä myös monia muita hyviä sinihomejuustoja. Kuitenkaan ei ole tullut kokeiltua koskaan yhdistää Auraa makeaan leivonnaiseen ja nyt vihdoin päätin korjata sen erheen, ja voin sanoa: kyllä kannatti! Kokeilin kirjasta Aura-päärynäpiirasta, joka oli todella nopea ja helppo myöskin tehdä.

Pohja:
75g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
2dl ruokakermaa
3 munaa
n. 150 Aurajuustoa muruina/pieninä paloina
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1tl inkivääriä
2 tlk päärynänpuolikkaita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon ja lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Leivät taikina voidellun noin 28cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään kerma, munat, aura, sokerit sekä inkivääri ja kaada pohjan päälle. Valuta päärynät ja viipaloi, nostele siivut pohjan ja täytteen päälle viuhkaksi. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos tarjoilet uunilämpinänä, lisukkeeksi sopii hyvin kermavaahto, vaniljajäätelö jne, mutta kylmänä tämä on kyllä erityisen herkkua ihan sellaisenaan.

Mascarponekirsikkamuffinssit

2010-02-21T18:38:00.003+02:00

12 kpl

150g voi/margariini
200g mascarponea
2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
100g valkosuklaata
n 2dl säilykekirsikoita tai kuivattuja (kuivatuilla tulisi varmaan ihania, mutten niitä tähän "hätään" saanut mistään)
Halutessa voit notkistaa esim tilkalla maitoa

Sulata rasva ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa mascarpone ja sokeri keskenään, lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään, pilko suklaa paloiksi ja säilykekirsikat samoin pienemmiksi paloiksi. Lisää jauhoseos, suklaa sekä kirsikat vuorotellen taikinaan hyvin sekoittaen. Jos taikina tuntuu kauhean paksulta, notkista esim maidolla vähän. Taikina kuitenkin saa olla aika tuhtia, koska näistä on tarkoitus tulla kypsänäkin sellaisia ihanan kiinteitä. Paista muffinssivuoissa tai muffinssipellillä 180 asteessa noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Pienet kebabpiiraat

2010-02-16T18:28:00.004+02:00

12 KPL

Taikina:
150g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
5 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Täyte:
150g kebabia pieninä lastuina/paloina
1 pieni punasipuli
1 pieni paprika
0, 5tl juustokuminaa
0,5 tl aromisuolaa
2 munaa
1 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja jauhot käsin nyppimällä kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele muffinpellin syvennykset rasvalla. Jaa taikina 12 osaan ja painele käsin taikinaa syvennyksiin reunoja myöten. Taikinakupit jäävät aika ohkaisiksi, mutta koita saada taikina kuitenkin niin paineltua suht tasaiseksi. Nosta vuoka täytteenteon ajaksi jääkaappiin. Pilko punasipuli ja paprika kuutioiksi, kuulota ne kevyesti pannulla ja lisää joukkoon kebab. Kääntele tovi pannulla ja nosta pannu liedeltä jäähtymään. Vatkaa kulhossa munien rakenne kevyesti rikki, lisää kerma ja mausteet. Jaa täyte taikinakuppeihin ja ripottele päälle juustoraastetta, lopuksi kaada jokaiseen vuokaa munakermaseosta. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskettuneita päältä. Nämä ovat mielestäni parhaimmillaan kun ovat jo jäähtyneet tai otettu jääkaapista, mutta toki oikein maukkaita uunista juuri tulleinakin!

En olekaan ikinä ennen tehnyt tällaisia suolaisia piirakoita muffinssivuokaa ja täytyy kyllä ihan harmitella, etten aikaisemmin ole kokeillut. Nämä ovat ihan älyttömän kivoja herkkuja kahvipöytään, eväsherkuksi esim salaatin ohella jne.

Luvassa helmikuussa

2010-02-11T10:21:00.002+02:00

Ainakin seuraavanlaisista herkuista on tässä kuussa luvassa kuvaa ja ohjetta:
-Sesam-unikkopannuleipää
-Kolmen suklaan muffinssit
-Kirsikkatuorejuustomuffinssit
-Kiilteen teko hyydytetyn kakun päälle
-Suklaavohvelit
-Pienet savulihapiiraat
-Aurajuustopäärynäpiiras

Kakkutarvikkeita Englannista

2010-02-08T16:38:00.003+02:00

Tilasin viime vuonna kolmisen kertaa Have your cake and eat it:sta Englannista kakkutarvikkeita. Helppoa, nopeaa ja ennen kaikkea halpaa. Toki riippuu siitä, mitä tilaa, mutta yleisesti ottaen edullisempaa kuluineen mitä usein täältä Suomesta. Ja tuote tulee melkeinpä samassa ajassa. Nyt en olekaan tilannut pitkiin aikoihin mitään ja koska muffinssivuoat olivat lopussa, teinkin pienen tilauksen sitten sinne. Tilasin maanantai-aamuna ja jo perjantaina hain paketin postista. Tilasin kuvassa näkyvät:
-Iso pursotuspussi
-Automuotti
-Ohut sivellin
-Elintarvikeliima
- Neljää erilaista muffinssivuokaa, hopeisia oli paketissaan 30kpl, ovat sellaisia paksumpia, ja noita muita 100 vuokaa per paketti.
-Syötävää vohvelipaperia
-Vauva-aiheiset muoviset muottilevyt, joilla voi tehdä esim suklaasta koristeita

Postikuluineen tuli maksamaan vain 28e, eli ei paha todellakaan.

Punaviiniluumumousse

2010-02-01T14:15:00.005+02:00

Toiveesta lähdin kehittelemään luumumoussea. Luumurahkaa olenkin tehnyt useana jouluna, mutta nyt oli tarkoitus löytää nimenomaan mousselle ominainen kuohkea koostumus. Tutkiskelin niin ulkomaalaisia kuin kotimaisiakin sivustoja, mutta en löytänyt suoraan sellaista ohjetta, jonka olisin sellaisenaan halunnut testata. Niinpä yhdistelin vähän sieltä täältä ja päädyin seuraavanlaiseen lopputulokseen. Eräältä ulkomaalaiselta reseptisivulta sain idean maustaa luumusose punaviinillä, mikä toikin kerrassaan jännän maun mousseen. Koemaistajat tosin testatessaan totesivat, että moussessa maistuu enemmän punaviini kuin luumu, mutta pitivät sitä hyvänä asiana. Jos haluaa pelkän luumumoussen, voi punaviinin jättää pois. Maukasta moussea tästä jo tuli, mutta mieleen jäi silti vielä itämään ajatus "vielä kuohkeammasta & luumuisemmasta moussesta";)

Luumusose:
n 500g tuoreita, kypsiä (!!) pehmeitä luumuja
1 dl ruokosokeri (tavallinenkin käy)
Ripaus kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl punaviiniä

Pilko luumut kiveä poistaessasi pienemmiksi. Sulata sokeri pannulla, lisää luumut, punaviini joukkoon. Sekoittele ja anna muhia miedolla lämmöllä noin vartin ajan / kunnes luumut ovat todella pehmeitä. Loppuvaiheessa ripottele mausteet joukkoon. Kun seos on hieman jo jäähtynyt, soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.
Mousse:
3 liivatetta
2 valkuaista
2dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
0,5 dl mascarponea

Laita liivatteet kylmään veteen ja vatkaa sillä välin valkuaiset kovaksi vaahdoksi sekä kerma kuohkeaksi vaahdoksi sokerin kera. Sulata liotetut liivatteet tilkkaan juuri kiehunutta vettä. Kaada liivateneste luumusoseen joukkoon hyvin samalla sekoittaen. Sekoita mascarpone kermavaanhdon joukkoon. Sekoita sitten luumusose kermamascarponevaahtoon. Maista tässä vaiheessa moussea, jos olet soseen teossa käyttänyt punaviiniä, ja voit lisätä vielä halutessasi sokeria, jos haluat makempaa. Lopuksi kääntele varovasti valkuaisvaahto joukkoon, anna hyytyä jääkaapissa mielellään vähintään noin 4 tuntia. Maku mielestäni seuraavana päivänä jopa parempaa! En saanyt nyt kovin kummoista kuvaa otettua valmiista tuotoksesta, mutta tässä jonkinlainen:

Toiveiden Top 3

2010-01-10T23:03:00.002+02:00

Nyt on sinulla mahdollisuus toivoa jotain jälkiruokaa, leivonnaista, kotiruokaa, suolapalaa tms, jonka ohjeen ja kuvia haluaisit täällä blogissani nähdä. Valitsen toiveista 3, jotka lähiaikoina sitten teen ja raportoin tänne. Mikäli minulla ei ole itsellä omaa reseptiä ko herkusta, kehittelen joko sellaisen tai jos löydän hyvältä kuulostavan ohjeen jostain, testaan sillä. Mielikuvitus lentämään, voi vaikka ideoida tyyliin " jälkiruoka jossa olisi sitä ja sitä makua" jne, jos ei ole mitään tiettyä juttua mielessä.

Kaupan herkkuja

2010-01-10T09:51:00.003+02:00

Pakko laittaa tännekin kehumiset kuvassa näkyvästä herkusta. Huomasin vasta joulun jälkeen, mutta olivatkin sitten jo -50%. Kyseessä aivan ihana herkku, suklaata ja mantelia. "Almond Tree"-herkku sisältää siis kauniissa peltirasiassa paahdettuja manteleita kuorrutettuna jogurtilla ja belgialaisella suklaalla. Makuina kookos, tiramisu, nougat ja kaneli. Ihan harmittaa, ettei tullut ostettua muutamaa rasiaa jemmaan kahvipöytään vieraille, koska en tiedä, saako kyseistä herkkua muulloin kuin joulun aikaan. Toisaalta, tahtoo nuo vierasvaraksi hankitut spesiaalit herkut usein kadota jo ennen vieraita...;)

Kylmäsavulohirullat

2010-01-10T09:38:00.004+02:00

Tähän määrään käytin yhden 180g paketin kylmäsavulohisiivuja. Täytteenä on aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa, ripaus suolaa ja mustapippuria, sitruunan mehua sekä ruohosipulisilppua. Lohisiivut levitetään limittäin kelmun päälle. Tuorejuustoon sekoitetaan suola ja pippuri, lisätään sitruunanmehua notkistamaan seosta sekä pieniksi silputtua ruohosipulia oman maun mukaan. Levitä esim kahden ruokalusikan avulla täytettä siivulevyn päälle tasaisesti. Kääri kelmun avulla rullalle ja kiedo kelmua päälle sekä esim foliota. Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi, että rulla jähmettyy ja siitä saa leikattua hyvin siistejä, ehjiä palasia. Rullan ei kannata antaa jäätyä kunnolla, koska se herkästi tekee rullista vähän "vetisen" oloisia/makuisia.

Samettisen pehmeä kermaliköörikakku

2010-01-10T08:50:00.002+02:00

Olen törmännyt useissa blogeissa Baileys-juustokakkuun jo pitkän aikaa sitten, ja mieleen olikin jäänyt pyörimään ajatus tehdä sellainen välipäivien kahvipöytään herkuksi. Alkuperäinen ohje löytyy Pastanjauhantaa- blogista, tuunasin siitä seuraavanlaisen version:

POHJA ( n.24-26cm irtopohjavuokaan):
n. 200 g appelsiinipiparkakkuja (Annas'n ohuet)
n. 100g sulatettua voita

Murskaa keksit joko monitoimikoneessa, tai kuten itse tein, laittamalla paksumpaan pussiin ja painelemalla/pyörittelemällä kaulimella pussin päältä niin kauan, että on riittävän pientä muruseosta. Lisää voisula murujen joukkoon ja sekoita hyvin. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle vähän reunojen yli tuleva pala leivinpaperia ja painele seos tasaisesti pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen teon ajaksi.

TÄYTE:
1 dl kahvikermalikööriä (Esim Baileys, Carolans tms Irish Cream)
250g mascarponea
200g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
1-2 vaniljatangon siemenet
4 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen toviksi. Vatkaa sillä aikaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lämmittele kahvikermalikööri liedellä pienessä kattilassa kuumaksi ja sulata liivatteet sen joukkoon, sekoita hyvin. Sekoita mascarpone, tuorejuusto sekä tomusokeri keskenään. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa sisällä olevat pienet siemenet veitsen kärjellä kermavaahdon sekaan. Sekoita kerma mukaan seokseen ja lopuksi kahvikermalikööri-liivateneste sekoitellaan joukkoon. Kaavitaan ja tasoitellaan pohjan päälle ja halutessaan koristellaan esim suklaapavuilla tms. Kannattaa antaa olla vähintään 4 tuntia hyytymässä, mutta parhaimmillaan tämä herkku on ehdottomasti seuraavana päivänä.

Rapeat kookoslastut

2009-12-17T11:38:00.003+02:00

100g margariinia
1, 5 dl sokeria
3-4 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria tai 2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl kookoshiutaleita
2 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä lyhyt tovi. Lisää kaikki ainekset munia lukuunottamatta kattilaan ja sekoita. Lopuksi lisää munat kevyesti sekoittaen joukkoon. Nostele lusikalla pieninä kekoina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 6-9 minuuttia riippuen uunin tehosta. Anna jäähtyä pellillä. Säilytetään tiiviissä rasiassa, tai esimerkiksi kannellinen peltipurkki, johon pohjalle ja keksien päälle voi vielä laittaa palan leivinpaperia.

Minulla on vähän sellainen viharakkaus-suhde kookokseen, joissain herkuissa se melkein ällöttää ja joissain taas maistuu taivaalliselta:) Näissä kekseissä juurikin tuolta jälkimmäiseltä, nam!

Joulun 2009 menu

2009-12-15T20:30:00.003+02:00

Tänä vuonna haluamme laittaa edellisvuosia runsaamman ja monipuolisemman menun, joka tällä hetkellä näyttäisi seuraavanlaiselta:
I= Itse tehty
K= Kaupasta
T= Tutun tekemä

MYÖHÄISELLÄ AAMUPALALLA
-Riisipuuro sekametelisopan kera ( I)
-Joululimppu ( I) & oivariini & juusto

LOUNASAIKAAN
- Joululimppua kinkun ja juuston kera ( Jos on nälkä..)
- Glögiä ja torttuja & pipareita (I)

PÄIVÄLLISAIKAAN
Alkuruoaksi
-Kylmäsavulohirullat ( I)
-Sinappisilli ( K)
-Kuoritut katkaravut ( K)
-Punajuurisalaatti (K)
-Sienisalaatti (T)
Sekä lisukkeena punasipulihilloke (I), keitetyt kananmunat, Myrttisen valkosipulisuolakurkut, pienet ruisnappiset & voi

Pääruoaksi
-Kinkku (Omassa uunissa paistettu suomalainen viljapossun juhlakinkku)
-Krouvin peruna"muusi" (I)
-Punaviinipohjainen kastike (I)
-Porkkanalaatikko (I)
-Maksalaatikko (K)
-Punajuuriaurapaistos (I)
-Herneitä
-Karjalanpiirakat (T) & munavoi (I)
-Punaviini, Kotikalja, Viscy

Palanpainikkeeksi
-Kahvi
-Puolukkakinuskijäädyke (I)

ILLALLA
-Punaviinisuklaakakku (I)
-Rocky Roadsit Baileysillä (I)
-Kookoslastukeksit (I)
-Juustotarjotin suolakeksien & viinirypäleiden kera
-Valkoviini, glögi
-Kaupan joulusuklaita

Tällaisista herkuista koostuu meidän joulupöytä tänä vuonna. Lisäykset / muutokset mahdollisia;) Välipäivinä kun saadaan vieraita kylästelemään, teen mm. Baileys-Mascarbonetortun, mininakkipiiloja, luumupiparkakkurahkaa. Niistä luvassa kuvia ja ohjetta myöskin.

Samettisen pehmeä porkkanalaatikko

2009-12-15T12:11:00.004+02:00

Vielä ehtii hyvin tehdä pakkaseen joululaatikoita! Tänä vuonna teen itse vain porkkanalaatikon, muut ostetaan sitten valmiina.

1 kg porkkanoita
2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1 l kevytmaitoa ( tai punaista)
2 tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl siirappia (käytän itse tummaa)
Pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Laita vesi ja riisit kattilaan, anna veden imeytyä riisiin. Lisää maito ja keittele hiljakseen noin tunnin verran, sekoittele välillä. Puuron kiehuskellessa kuori ja pilko porkkanat. Keitä porkkanat ja soseuta sileäksi soseeksi. Kun puuro on kiehuskellut noin tunnin, lisää porkkanasose, munat ja mausteet ja sekoittele muutama minuutti. Kaada vuokiin ja ripottele päälle korppujauhoja. Halutessasi voit tehdä esim veitsellä kuvioita pintaan. Mikäli laatikot tulevat joulupöytään ilman pakastamista, laita myös muutama pieni nokare voita päälle. Jos taas pakastat, laita voinokareet vasta sitten kun otat pakastimesta ja laitat uuniin. Tästä annoksesta tulee 2 x 0.85 litran vuokaa. Paista 150 asteessa noin 1.5- max 2 tuntia.

Jouluinen pannacotta

2009-12-04T21:23:00.003+02:00

Jouluherkkulehdissä on ollut myös erilaisten pannacottien ohjeita. Olen aikaisemmin tehnyt mm kookospannacottaa ja pitänyt tästä jälkiruokaherkusta kyllä kovasti. Kotivinkin Jouluherkut-lehdessä oli kardemummapannacotan ohje ja erikoista oli se, että ne oli tehty muotteihin ja kumottu. Halusin kokeilla tuota tekniikkaa, mutta kehittelin itse oman version jouluisesta pannacotasta. Kyllähän tuolla muoteilla/kumoamisella saa toki kauniin näköiset, mutta aikamoista piiperrystä kieltämättä kuitenkin. Mielestäni tulee ihan kaunis esillepano kun tekee suoraan joihinkin kauniisiin tarjoilumaljoihin/laseihin.

2 dl kuohukermaa
2 dl kevytmaitoa
2 tl vaniljasokeria
1/4 hienosokeria
n 30-40g pieneksi silputtua suklaata
2 piparia
Ripaus kardemummaa
1/3 tl kanelia
2, 5 liivatelevyä
Koristeluun esim hasselpähkinää

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kerma, maito, sokerit, kardemumma ja kaneli kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia samalla sekoitellen. Nosta kattila liedeltä, puristele vesi liivatteista ja sulata ne kuumaan seokseen. Lisää myös silputtu suklaa sekä murennettu pipari. Kastele silikoniset pienet (muffinssi) vuoat kylmällä vedellä, kaada seosta vuokiin. Jäähdytä kylmässä vähintään 3-4 tuntia, että jähmettyy riittävästi. Tarjolle laittaessa voit varovasti ohuella, terävällä veitsellä irroitella pannacottaa vuoan reunasta, sitten käännä suoraan tarjoilulautaselle ja irroittele vuoka varovasti päältä.

Parmesaanikeksit

2009-12-04T12:18:00.003+02:00

Todella nopea ja helppo herkku tehdä! Nämä sopivat erinoimaisesti esim glögin kanssa tai vaikka punaviinin ja juustojen kera..tai ihan vain sellaisenaan naposteltavaksi! Ohje on ihanasta tämän vuotisesta " Kaikkien aikojen joulu"-lehdestä otettu.

n 24-30kpl

2, 5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 dl parmesaaniraastetta (tähän käy myös useissa marketissa myytävät vähän vastaavan tyyliset juustoraasteet, joissa maku siis hivenen eri kuin aidossa parmesaanissa. Esim CM myy Parmonie ( Zanetti) nimisttä 100g pussia, joka sopii tähän hyvin ja on paljon edullisempaa kuin aito parmesaanijuusto.
120g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
(2tl vettä)

Pinnalle noin 1dl parmesaaniraastetta, ja tähän suosittelen käyttämään sitä aitoa!

Sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja juustoraaste. Kuutioi pehmeä voi ja nypi se muiden aineiden joukkoon. Lisää kananmunat ja sekoita taikinaksi. Lisää tilkka vettä, jos tuntuu, ettet muutoin saa muotoiltua taikinasta pötköä. Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa pötköstä 1-2cm paksuisia viipaleita, laita pellille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia, että keksien pinta saa hieman ruskettunutta sävyä. Ole tarkkana paistoajan kanssa, sillä maku on parempi kun eivät ole liian "ruskettuneita". Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

Vinkki joulua odottaville

2009-12-03T22:08:00.004+02:00

Muistan lapsuudesta, kun äitini teki tällaisia (ilman kanelia tosin) roikkumaan kotiin oviaukkoihin sivuille. Näistä tuli ihana tuoksu pikkuhiljaa, varsinkin jos näitä oli useampi lähekkäin roikkumassa. Minä lisäsin myös kanelitangon mukaan lisää ihanaa tuoksua tuomaan. Naruna olen käyttänyt tässä ihan sellaista mattapintaista lahjapaperinarua, mutta varmaankin nätein tulisi kun käyttää esimerkiksi sellaisia oikeita kankaisia lahja/sisustusnauhoja.

Helpoin on ensin laittaa naru ja sitten vasta pistellä neilikat näkyviin klementtiinin/mandariinin osiin. Lopuksi voi sitoa myös kanelitangon mukaan.

Luumurommimascarponekeksit

2009-12-01T20:24:00.004+02:00

Kuvassa keksit näyttävät ihan pipareilta, mutta ovat siis tehty murotaikinasta. Kannattaa tehdä pienellä muotilla, eli pienempiä, mitä esim peruspipari on kooltaan. Näin nämä ovat helpompia syödä;) Pieniä, sieviä herkkupaloja.

Perusmurotaikina maustettuna:
125g huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää samalla voimakkaasti vatkaten vaahdon sekaan. Voit vielä vähän ripotella jauhoja taikinan päälle, että saat käsin taputeltua taikinan "palloksi" kulhoon. Anna levätä jääkaapissa mielellään noin tunti, itse pidin 2 h. Murotaikinat alkavat ns sulaa herkästi käsitellessä ja siksi olisi hyvä olla mahdollisimman jämäkkää. Samoin kaulitsemisvaiheessa kannattaa välttää liikaa kaulitsemista. Ripottele jauhoja myös kaulitessa, jos tuntuu, että tarttuu kiinni kaulimeen ja alustaan, kaulitse kevyesti ja nopeasti. Taikinan voi jakaa pariinkin osaan ja antaa toisen osan olla sen aikaa jääkaapissa kun kaulitsee toisen ja tekee siitä jo muotilla keksejä. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia, anna jäähtyä.

Täyte:
1 prk mascarponea
0,5dl tomusokeria
1-2 tl rommiaromia (tai oikeakin rommi toki käy;) )
Luumusosetta ( sellaisessa tuubissa oleva käy tähän tosi hyvin näppäryytensä vuoksi!)

Sekoita tomusokeri mascarponeen , notkista rommiaromilla. Pursota luumusosetuubista kevyt kerros sosetta yhden keksin "nurjalle" puolelle. Levitä mascarponetäytettä toisen keksin nurjalle puolella ja paina keksit yhteen. Päälle voi ripotella tomusokeria koristeeksi. Anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoilua, mutta mielellään nämä herkut kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja antaa keksiosan pehmetä. Pidä jääkaapissa jossain sellaisessa rasiassa, ettei keksit ota itseensä makua jonkun muun jääkaapissa olevan ruoan hajusta. Parhaimmillaan nämä ovat todellakin vasta seuraavana päivänä juuri siksi, että ovat ihanasti pehmenneet.

Rocky Road

2009-11-28T19:56:00.003+02:00

Tämä herkku on nimeltään Rocky Road. Yksinkertaisimmillaan sen voi tehdä vain suklaasta, vaahtokarkeista sekä pähkinöistä. Nigella Lawsonillakin näyttäisi olevan tästä herkusta kokeilemisen arvoinen resepti, johon tulisi mm siirappia. Tällä perusohjeella saa kuitenkin nopeasti kivoja herkkuja esim kahvipöytään, viemisiksi jne.

400g suklaata ( käytin aivan ihanaa Brunbergin tummaa suklaata)
n 2 dl pieniksi viipaloitua vaahtokarkkia
n 1.5 dl pähkinöitä ( käytin cashewpähkinöitä puolitettuina sekä hieman hasselpähkinärouhetta)

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa. Viipaloi vaahtokarkit ohuiksi viipaleiksi. Vaahtokarkeista suosittelen, että käyttää sellaisia "samettisen" tuntuisia vaahtiksia, eikä niitä sellaisia sokeripintaisia isoja. Noiden perinteisempien maku on tähän jotenkin herkempi, ne isot sokeroidut vaahtikset maistuvat usein enemmän vain sille sokerille. Esim kaupassa on Haribon vaahtiksia tai Väiski Vemmelsäären vaahtikset jne. Laita paloitellut vaahtisviipaleet sekä pähkinät kulhoon ja kaada sulatettu suklaa päälle, sekoita. Vuoraa vuoka kelmulla ja levitä seos päälle ja laita kylmään jähmettymään. Kunhan on kovettunut, leikkaa annospaloiksi, säilytä viileässä tarjoiluun asti.

Glögimuffinssit

2009-11-27T09:19:00.003+02:00

Näin joulun lähestyessä on mukava kokeilla jouluisia leivonnaisia. Silmiini osui Dagensmuffinssin sivuilta glögimuffinssit, joita tänä aamuna testasinkin. Ohjeessa olikin maininta, että kannattaa käyttää ns terästettyä glögiä, että tulee vahvempi maku, ja nyt laimennetulla "pahvitölkkiglögillä" tehneenä voin todeta, että todellakin kannattaa käyttää vahvempaa glögiä tai vaikka glögitiivistettä. Kaupastakinhan saa niitä noin 4%:sia glögejä, jos ei ihan sellaista viininvahvuista halua. Tosin uunissahan ne prosentit haihtuu, mutta maku säilyy. Ihan mukavan makuisia noista toki tuli näinkin, mutta itse jäin kaipaamaan vahvemmin sitä glögistä tulevaa makua ja ensin kerralla teenkin vahvemmalla glögillä.

2 munaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 dl sulatettua rasvaa
1-1 1/2 dl glögiä (tiivistettä tai prosentillista)
Rusinoita
( Lisäksi itse laitoin 1 tl vaniljasokeria sekä noin 5 tippaa rommiesanssia)
Mantelilastuja päälle

Vaahdota munat ja sokeri kunnon vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sokerirasvavaahtoon. Lisää sulatettu rasva glögin kera taikinaan. Vältä kauhean voimakasta sekoittamista. Vatkasin itse sekaisin sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella. Lisää lopuksi rusinoita, varsinkin vaaleat/kultaiset rusinat käyvät näihin joululeivonnaisiin hyvin. Jaa n. 12 muffinssivuokaan, ripottele päälle mantelilastuja ( voisi olla reilummin mitä kuvassa olevien päällä näkyy!) Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Punaviinisuklaakakku

2009-11-24T12:30:00.004+02:00

Kotivinkin Jouluherkut lehdessä oli ohje punaviinisuklaakakusta. En ole mikään varsinainen punaviinin ystävä, mutta varsinkin näin joulun alla kiinnosti kovasti kokeilla sitä osana leivontaa. Jo pelkkä taikina maistui aika herkulliselta ja uunista pian tullut tuoksu oli kerrassaan huumaava! Ja maku on jo suorastaan taivaallista!!En ole tainnut ikinä tehdä näin hyvänmakuista kahvi/maustekakkua, melkein menee jopa tuon englantilaisen tiikerikakun ohi tämä:) Kakku on ehkä hieman työläämpi tehdä, mitä kahvikakut yleensä, koska tähän vatkataan valkuaisvaahto mukaan taikinaan.

200g voita
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
3,5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl kaakaojauhoa
1 dl tummaa suklaata rouheena (Käytin Brunbergin tummaa suklaata)
2 dl punaviiniä ( Käytin JP Chenettiä)
( Sekä itse lisäsin 0,5 dl kultaisia eli vaaleita rusinoita)

Voitele n. 2 litran kakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe ja mausteet. Lisää rouhittu suklaa jauhoseokseen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää keltuaiset yksitellen joukkoon voimakkaasti samalla vatkaten. Lisää vuorotellen punaviiniä ja jauhoseosta voisokerivaahdon joukkoon. Lopuksi kääntele esim nuolijalla varovasti valkuaisvaahto mukaan. Paista 180 asteessa noin tunti, keskiritilällä. Ja ohjeen mukaan tämä kakku vain paranee ja maku voimistuu säilytettäessä. Yksinkertaisesta peruskahvikakun ulkonäöstä ei voi arvata, miten uskomaton makuelämys tämä kakku on!

Piparkakkujen tuoksua

2009-11-19T07:54:00.004+02:00

Jostain syystä en ole koskaan ennen kokeillut tehdä itse piparkakkutaikinaa. Mistä lie tullut se mielikuva, että se olisi jotenkin työlästä? Tänä vuonna päätin kuitenkin korjata tämän erheen ja kyllä kannatti. Omatekoiset piparkakut ovat kyllä kerrassaan maukkaita. Taikinoihin löytyy monenlaista eri versiota, osaan tulee kermaa, osa on munattomia jne. Itse kokeilin nyt tänä vuonna tällaista taikinaa ja taitaapa päästä ensi vuonnakin meidän leivontapöydälle tämä taikina. Taikinasta tulee noin kolmisen peltiä pipareita, eli juuri sopivan kokoinen varsinkin " aloittelijalle" tai jos muuten ei halua tehdä ihan peltikaupalla.

125g voita
3/4 dl tummaa siirappia
1 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorijauhetta
2 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 muna
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja

Voi, siirappi, sokeri ja mausteet sekoitellaan kattilassa kiehuvaksi puuhaarukalla sekoitellen. Kattila nostetaan liedeltä ja sekoitellaan seos jäähtyneeksi. Jäähtyneeseen seokseen lisätäät muna sekä vehnäjauho-soodaseos. Taikina saa olla löysähköä kaappiin laitettaessa, mutta kuitenkin niin, että se ei kulhoa kallistaessa valu pois. Taikinan annetaan jähmettyä jääkaapissa ainakin yön yli. Paistetaan n. 190 asteessa n.6-8 minuuttia.

Luvassa marras-ja joulukuussa

2009-11-16T16:12:00.004+02:00

Niin se vain on tuo vauva-arki touhukkaan esikoisen kera vienyt ajan niin hyvin, ettei kauheasti ole ehtinyt mitään erikoista tehdä, saatikka päivittää edes niitä vanhoja suosikkeja blogiin. Nyt sain vihdoin aikaiseksi julkaista yhden ihan mielettömän herkullisen tiikerikakun ohjeen sentään, kun sitä oli jo vähän kyseltykin toisaalla. Joulu sieltä kuitenkin pikkuhiljaa lähestyy ja vihdoin täälläkin keittiössä alkaa leivontapuuhat aktivoitua. Lisäksi tarkoituksena on tehdä myös muutamaa joululaatikkoa sekä muita joulun suolaisempia herkkuja. Ainakin näistä on tulossa tässä vähitellen kuvaa ja ohjetta:
- Porkkanalaatikko
- Punaviinisuklaakakku
- Jouluinen rommihedelmäkakku
- Helppo jouluinen piparimaustekakku
- Piparinmakuinen omenatuorejuustopiiras
- Kardemummapannacotta
....jne...jne....

Ihanaa joulun odotusta kaikille teille!

Englantilainen tiikerikakku

2009-11-16T16:03:00.003+02:00

Tästä jo vuosia meidän yhdestä kahvipöydän suosikista ei löydy tähän hätään kuvaa, mutta taitaapa suurin osa tietääkin, minkä näköinen tiikerikakusta tulee:) Ohje on minun reseptikirjaani löytänyt tiensä Anna Bergebströmin Pienestä kakkukirjasta ( Karisto 2001) Tämä on siitä erikoinen kahvikakku, että todella usein sellaiset, jotka eivät yleensä pidä juuri mistään kahvikakuista, melkeinpä rakastuvat tähän. Se ns. salainen ainesosa on appelsiini.

Taikina:
200g huoneenlämpöistä voita (toki margariinikin käy)
3,5 dl sokeria
3 munaa
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl seulottua kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 ison appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinihilloa/marmelaadia

Voi ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi, munat vatkataan joukkoon yksi kerrallaan. Vehnäjauhot sekoitetaan leivinjauheen kanssa ja yhdistettään munavaahtoon. Taikina jaetaan kahteen osaan. Toinen maustetaan kaakaojauheella ja vaniljasokerilla, toinen osa appelsiinin kuorella sekä appelsiinimarmelaadilla. Taikinoita laitetaan vuorotellen voideltuun & leivitettyyn vuokaan, paistetaan uunin keskiosassa 180 asteessa noin 35-40 minuuttia, Kypsyys kannattaa kokeilla tikulla paiston loppupuolella.

Valkosuklaa-puolukkamuffinit

2009-10-06T21:56:00.003+03:00

Yhteishyvä-lehden resepteissä oli kiinnostava muffiniohje, jota testasin tänään. Ohjeessa kiinnosti vähäinen rasvan määrä, monesti kun noissa jo suklaata sisältävissä tulee margariiniakin enemmänkin taikinaan, tässä laitettiin vain vähän rypsiöljyä. Helppo ja nopea tehdä, ja vehnäleseet tuovat ihanasti makuun vähän enemmän syvyyttä, ei maistu millekään ihan "vaalealle peruspullahötölle"! Eivätkä ole missään nimessä liian makeita, mikä myös kiva ominaisuus.

Taikina

2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnäleseitä
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2dl maitoa
3rkl rypsiöljyä
100g rouhittua valkosuklaata
1 dl pakastepuolukoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon vuorotellen maidon, öljyn, valkosuklaan ja puolukoiden kera. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin. Muffineita tulee tästä noin 12-15 kappaletta. Paistetaan 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Nämä herkut lähtivät pakastimeen odottamaan siis 17. päivä olevia kuopuksen ristiäisjuhlia, vaikka tiukkaa teki olla maistelematta enempää kuin vain yksi:)

Takaisin hellan ääreen

2009-10-04T22:52:00.002+03:00

Muutaman kuukauden hiljaiselon jälkeen olen vihdoin palaamassa eetteriin:) Kuopus-poikamme näki vihdoin ja viimein päivän valon 31.08.09 ja nyt arki onkin sangen vauvan tuoksuista! Pikku hiljaa on kuitenkin tarkoitus alkaa taas leipomaan ja kokeilemaan esimerkiksi niin uusia ihania suolaisia herkkupaloja kuin verestellä muistoja vanhojen suosikkireseptieni kanssa ja jakaa niitä tänne. Kuopuksemme ristiäiset ovat kahden viikon päästä ja niihen myötä luvassa ainakin vähän kakkutehtailua syksyisen ristiäiskakun muodossa, suklaista appelsiinitiikerikakkua jne.

Trukkikakku

2009-08-06T21:54:00.003+03:00

Pohjana 4 munan kakkupohja, irtopohjavuokaan tehty. Kostutuksessa käytin maitoa.

Päällä vaniljkreemijauheella "terästettyä" Flora Vispia, päällä kansi valkoista sokerikuorrutetta ja koristeet värjätty & pastaväreillä väritettyä sokerikuorrutetta samoin.

Täyte:
2, 5 dl Flora vispiä
1 250g prk maitorahkaa
6 liivatetta
0,5 l tuoreita mansikoita
1, 5 dl mansikkatomusokeria
2 rkl hienoasokeria
3 rkl mansikkamehutiivistettä
2 banaania

Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kerma vatkataan hienosokerin kera. Mansikkatomusokeri sekoitetaan maitorahkaan. Liivatteet sulatetaan 3 rkl:n juuri kiehuneeseen mehuun ja annetaan jäähtyä pieni tovi. Sekoita kevyesti kermavaahto maitorahka&tomusokeriseoksen kanssa. Viipaloi mansikat. Liivateneste ohuena nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon, varo kuitenkin turhaa vatkaamista ja sekoittamista. Lopuksi mansikkaviipaleet käännellään kevyesti mukaan täytteeseen. Viipaloi banaanit ja laita sekä täytteen alle kakkupohjan päälle että lopuksi täytteen päälle ennen kantta viipaleet. Hyydytys jääkaapissa vähintään nelisen tuntia, mielellään pidempikin aika, esim yön yli.

Ensimmäistä kertaa kokeilin kakun päälle ennen koristeluja ns kreemiä. Laitoin 120g margariinia ja siihen sekoitin n. 4dl mansikkatomusokeria, notkistin tilkalla vettä. Kakku kun tuli tarjolle vasta seuraavana päivänä, mutta haettiin jo tekopäivänä, halusin sokerikuorrutekannen ja muiden koristeiden pysyvän hyvänä.

Pursotukset on taas tehty kiireellä ja niinpä ei jäänyt aikaa kokeilla mitään uutta ja erikoisempaan, vaan perustyylillä nopsasti vetäisin nuo reunat ja näkyy jäljellä. Milloinkahan oppisin ottamaan riittävän ajan ja työrauhan ( 2-vuotias esikoinen pyöri jaloissa koko ajan) noiden pursotusten tekoon, että voisi olla tyytyväinen jälkeen? Koristeet tein edeltävänä päivänä odottamaan. Trukki on maalattu pastaväreillä ja olisi ehkä saanut kuivahtaa pidempään.

Kakku meni entiselle työkamulle hänen kesäduunipaikkaan. Toivottavasti maistui!!

Kuulumisia

2009-08-06T10:43:00.002+03:00

Luvassa on varmaan aika hiljainen kuukausi tämän blogin suhteen, sillä laskettuun aikaan enää kolme viikkoa. Jotain pientä varmasti leivon ihan vierasvaraksi pakkaseen jne, mutta varmastikin vasta syyskuun puolella alkaa taas tulla enemmän päivityksiä. Syys/lokakuulle tuleekin sitten jo ehkä niitä ristiäisherkkuja esim kakkua jne.

Kunhan tässä ehdin ja jaksan, kopioin tänne kyllä vielä tänään tekemieni ihanien mansikkalakupuustien ohjeen kuvan kera!

Jauhelihariisikasvispaistos

2009-08-06T08:39:00.003+03:00

4 hlö:n annos keitettyä riisiä
300-400g paistettua jauhelihaa
Mausteita maun mukaan jauhelihaan
4-5 dl pilkottua porkkanaa ja kukkakaalia
1 dl maustettua Creme Cuisinea, esim valkosipuli & yrtit
Juustoraastetta 1 dl
Aromisuolaa

Keitä riisit ja paista&mausta jauheliha. Keitä myös porkkanat ja kukkakaalin palat melkein kypsiksi. Sekoita kypsä riisi ja jauheliha Creme Cuisinen kanssa ja kaada uunivuokaan. Laita porkkana- ja kukkakaalipalat vuoan reunoilla, ripottele niiden päälle juustoraastetta. Lopuksi ripaus aromisuolaa paistoksen päälle. Paista noin vartti 200 asteessa, että juusto mukavasti vähän ruskettuu.

Unikkosavulohisydämet

2009-07-23T09:22:00.004+03:00

Nämä herkut ovat todella nopeita ja ennen kaikkea helppoja tehdä! Käytin kaupan pakastealtaasta valmista lehtitaikinaa levyinä. Sulatin huoneenlämmössä, painoin pienellä sydänmuotilla sydämet, jotka voitelin munalla ja päälle ripottelin Unikon siemeniä. Paistoin 225 asteessa reilun 5 minuuttia, kunnes päälle oli kaunis kevyt "rusketus". Jäähdytin, leikkasin auki ja laitoin sisälle nokareet Savulohituorejuustoa.

Gluteeniton mansikkavalkosuklaaherkku

2009-07-23T09:11:00.005+03:00

Pahoittelen ensin todella huonoa kuvan laatua. Unohdin synttärihulinoiden keskellä ottaa kuvaa kokonaisesta kakusta ja kun viimeinen pala oli menossa, hoksasin ottaa kuvaan. Kakku on siis gluteeniton, munaton ja HYLA.

Pohja:
150g Semperin pipareita
50 g hyla margariinia

Täyte:
200g Sunnuntain vähälaktoosinen vaniljatuorejuusto
2 dl hyla vispikermaa
1 dl mansikkatomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl tuoreita mansikoita
4 liivatetta
3 rkl mansikkamehua

Murskaa piparit esim paksun pussin sisällä muruksi. Sulata margariini ja lisää se hieman jäähtyneenä keksimurun sekaan. Sekoita tasaiseksi. Laita n 18-20cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja levitä rasvakeksimuru pohjalle tasaiseksi pohjaksi, nosta jääkaappiin. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kermavaahto vaniljasokerin kera, sekoita tomusokeri rahkan sekaan. Viipaloi mansikat. Kiehauta mansikkamehutilkka ja sulata siihen liivatteet. Nostele kermavaahto rahkatomusokeriseokseen, lisää liivateneste ja lopuksi mansikkaviipaleet sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. Päälle olen raastanut ennen tarjoilua Pandan gluteenitonta valkosuklaata. Tämän kakun maku vain paranee parin päivän päästä, eli voit tehdä hyvin 1- jopa 2 päivää aikaisemmin.

2-vuotis syntymäpäiväkakku

2009-07-23T09:01:00.004+03:00

Pojan syntymäpäiväkakkuun meni 3 kääretorttulevyä pohjaksi. Päälle kansi sokerikuorrutteesta, hiekka kaurakekseistä, junarata lakumatosta ja juna kakkupohjapaloista sekä sokerikuorrutteesta ja lakumaton palasista. Pursotukset Flora Vispiä jossa mukana vaniljakreemijauhetta jämäkkyyttä antamassa. Kukkaset myös sokerikuottutteesta tehty. Kyseiseen kakkuun meni seuraavanlaiset satsit kahta eri täytettä:

Valkosuklaa-Mariannetäyte:
4 dl Flora Vispiä
500g maitorahkaa
1,5 levyä Pandan valkosuklaata
1 pss Marianne-rouhetta
6 liivatetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl mansikkamehua

Suklaa sulatetaan vesihauteessa. Kerma vatkataan napakaksi vaahdoksi. Liivatteet liotetaan ensin kylmässä vedessä, lopuksi sulatetaan kiehautettuun mansikkamehuun. Käännellään kermavaahto, vaniljasokeri ja Marianne-rouhe rahkan sekaan. Lisätään hieman jäähtynyt sulatettu suklaa sekä lopuksi nopeasti ja hyvin sekoittaen liivateneste.

Mansikkatäyte:
3 dl Flora Vispiä
2dl Valion metsämansikkajogurttia
1 dl mansikkatomusokeria
250g maitorahkaa
2 rkl sokeria
Litra tuoreita mansikoita
5 liivatetta
3rkl mansikkamehua

Vaahdota kerma, lisää sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä, kiehauta mansikkamehu ja sulata liivatteet sekaan. Viipaloi mansikat viipaleiksi. Sekoita mansikkatomusokeri rahkan sekaan. Nostele kerma rahkan sekaan, lisää liivateneste ja lopuksi kääntele kevyesti mansikkaviipaleet seokseen.

Pian tulossa

2009-07-21T14:56:00.003+03:00

Nyt on pojan 2-vuotisjuhlat juhlittu ja kunhan juhlahumusta toivutaan, tänne on luvassa kuvia ja ohjetta seuraavista herkuista:

Pojan täytekakun täytteet ( valkosuklaamarianne sekä mansikka)
Gluteeniton ( + HYLA+munaton) marjaisa keksipohjainen kakku
Unikkosavulohijuustosydämet

Lisäksi vaalean Sangrian ohje. Löysin sen netistä jostakin, enkä nyt etsinnöistä huolimatta löydä tuota blogia uudestaan, jossa ohje alkuperäisenä oli. Jos jollakin on sitten ohjeen tänne laitettuani tietoa, mistä se on alunperin, hihkaiskaahan niin heti ehdottomasti linkitän sen kyllä.

Ensi viikolla luvassa mm. "trukki"-aiheinen kakku.

Mansikka-limepalat

2009-07-14T20:19:00.004+03:00

Harvoin innostun tekemään samana päivänä jotain herkullisen oloista reseptiä kun sellaiseen törmään. Tänään aamulla kuitenkin seikkailin leivontablogien ihanassa maailmassa ja törmäsin sellaiseen ohjeeseen, joka lähtikin tänään heti kauppareissun jälkeen testaukseen. Ohje on Hellapoliisin sivuilta. Olipa muuten ensimmäinen kerta kun kokeilin tuota mansikkatomusokeriakin. Ohje on muuten täysin sama, mutta limen määrää lisäsin, sekä kuorrutteeseen vettä. Mielestäni puolikkaan limen mehu ei riitä mitenkään tuohon määrään tomusokeria. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein:

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinisulaa
1 1/2 dl maitoa
1 limetin raastettu kuori

Sulata rasva. Vaahdota munat sokerin kanssa kunnon vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja lisää sula rasva, maito sekä limen raastettu kuori vaahdon sekaan. Paista leivinpaperoidulla pellillä 225 asteessa noin 10-15 minuuttia ( Paistoaika riippuu uunista, tarkkaile välillä, ettei mene liian tummaksi)

Kuorrutus:
300g Mansikanmakuista tomusokeria
1 limen puristettu mehu & noin 0.5 dl vettä ( vaihtoehtoisesti voi käyttää useamman limen mehua jos haluaa oikein kirpakkaa kuorrutusta)

Lisää nestettä tomusokeriin ja sekoita voimakkaasti. Nestettä on riittävästi kun saat tomusokerista levittyvän tahnan, jonka levität vielä vähän lämpimän pohjan päälle. Anna jäähtyä ja leikkaa haluamaasi muotoon. Itse käytin pyöreää muottia.

Kuvaa varten ripottelin päälle vähän valkoista tomusokeria, koska laitan suurimman osan paloista pakkaseen pojan sunnuntaisia synttärijuhlia varten. Toivon mukaan säilyvät hyvänä vielä sulatuksen jälkeenkin. Päälle ajattelin sitten tehdä jokaiseen palaseen pienellä muotilla sokerikuorrutuskukkasen tai ohuen kiekuran limen kuorta.

Oli vaikea lopettaa "maistelemista" kesken, sillä nämä olivat aivan taivaallisen ihanan makuisia! Juuri sopivasti limestä kirpakkuutta ja mansikasta makeutta. Ja ennen kaikkea nopea ja helppo tehdä!!

Appelsiinivalkosuklaakauralastut

2009-07-10T16:37:00.002+03:00

Ohje riittää noin 25:n kauralastuun

50g voita
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 munaa
50-60 g valkosuklaata
1 appelsiinin raastettu kuori
1 rkl appelsiinista puristettua mehua

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Pilko sillä välin suklaa pieniksi palasiksi, itse jätin mukavan kokoisiksi "sattumiksi", kuten kuvasta tarkemmalla tarkastelulla näkyykin. Raasta appelsiinin kuoriosa ja purista siitä 1 rkl mehua. Sekoita esim puuhaarukalla kaikki ainekset jäähtyneen voin sekaan. Nostele leivinpaperoidulle pellille pikkulusikoiden avulla. Lastut leviävät reippaasti, joten jätä noin 8-10cm nokareiden väliin. Itse laitoin n. 9 nokaretta per pelti. Paista uunin yläosassa 200 asteessa maksimissaan 5-6 minuuttia. Kun lastujen reunat alkavat selvästi tummua, lastut ovat yleensä valmiita. Anna jäähtyä rauhassa pellillä, jäähtyessään ns kovettuvat ja rapsakoituvat. Lastut voi säilyttää tiiviskantisessa rasiassa.

Gallup päättynyt

2009-07-08T15:42:00.003+03:00

Kiitokset kaikille pieneen galluppiin vastanneille. Enemmistön toiveiden mukaisesti siis luvassa ohjeita ja kuvia varsinkin kakuista, arkiruoista sekä suolaisista leivonnaisista & herkuista. Nyt ihan tämän ja ensi viikon aikana on luvassa ainakin seuraavaa:

- Pojan 2-vuotiskakku
- Suklaakauralastuset
- Tonnikala-aurajuustopiirakka
- Pikkupitsapyörylät lapsille
- Jamie Oliverin mustikkavaahto

Esittäkään rohkeasti toiveita eri aihepiireistä, mistä haluaisitte kuvia, reseptejä, vinkkejä! Ihanaa heinäkuista viikkoa kaikille, kyllä se kohta taas aurinkokin tuolta sadepilvien takaa varmasti pilkistää!

Kylmäsavupaistirullat

2009-07-04T17:32:00.004+03:00

Mukavan helppo ja nopea illanistujais-tai kahvipöydän suolapala on ohuista rieskoista tehdyt pienet rullat. Täytteitä voi varioida makunsa mukaan ja rieskankin tilalla käyttää vaikka tavallisia tortilla-lettuja. Itse olen tykästynyt Fazerin täysjyväiseen rullarieskaan. Tästä ohjeesta riittää noin 22-25 palaan.

3 rullarieskaa ( Fazerin pakkauksessa rieskoja on 7kpl)
0,5 dl Creme Fraichea
100g tuorejuustoa, tässä käytetty Philadelpian paprika-sipulia
100g kylmäsavupaistisiivuja, niin nauta, poro kuin vaikka härkä käy oikein hyvin
Pieni punainen paprika
n. 0,5 dl ruohosipulia pieneksi silputtuna
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippuria rouhittuna

Pilko lihaleikkele, paprika ja ruohosipuli pieniksi, sekoita täytteen muut aineet joukkoon. Levitä ohuehko kerros kauttaaltaan yhden rullalevyn päälle, kääri napakalle rullalle. Kiinnitä saumakohdasta coctailtikulla ja aseta toviksi kylmään asettumaan ennen tarjollepanoa.

Suklainen marjaunelma

2009-07-04T13:41:00.004+03:00

Taikina:
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini sokerin kanssa. Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
1 muna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Tuoreita mansikoita ja kirsikoita yhteensä noin 4 dl esim puoliksi paloiteltuna, sekä maun mukaan valkosuklaata.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Siisti ja paloittele tuoreet marjat vähän pienemmiksi sekä pilko suklaa pieniksi paloiksi. Ripottele marjat ja suklaapalat ensin pohjan päälle ja kaada lopuksi täyte päälle. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Koristele esim tuoreilla kirsikoilla annospalat halutessasi tai laita muutama kirsikka tai mansikka kokonaisen piirakan päälle keskelle.

Pätkismuffinssit

2009-07-04T13:28:00.004+03:00

Pätkismuffinssien ohjeita näkyy olevankin jo aika monessa blogissa, ruokalehdissä jne. Vihdoin minäkin niitä kokeilin ja oikein maukkaitahan niistä tulikin! Kokeilin Kinuskikissan blogissa ollutta ohjetta ihan vähän varioiden. Tässä ohje kuten itse tein:

150g margariinia
1, 5 dl hienoa sirosokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1, 5 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta (käytin Nesquickin soketoitua, mutta tummalla sokeroimattomalla saa suklaisempaa makua halutessaan)
Vajaa 2 dl kevytkermaa
1 pss minipätkiksiä

Vaahdota sokeri huoneenlämpöisen margariinin kanssa. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kerman kanssa taikinaan. Ota 12 palaa minipätkiksiä sivuun ja pilko loput pieniksi palasiksi, lisää ne taikinan joukkoon. Nostele lusikalla taikinaa vuokien pohjalle vähän yli puolen välin. Laita jokaiseen yksi minipätkis-palanen ja lisää vielä taikinaa päälle ns. kanneksi. Käytän itse paperisia muffinssivuokia sellaisen 12 muffinssin muffinssipellin koloissa, ja silloin taikinaa voi laittaa melkein vuoan yläosaan asti. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa kokeilla noin 10 minuutin jälkeen varovasti esim coctailtikulla. Anna jäähtyä tovi vuoassa ja nostele sitten paperivuokineen pois.

Tarvikkeita taas Englannista

2009-06-24T18:46:00.005+03:00

Smurffi valkosuklaakierretikut ovat ihan meidän K-marketista. Bongasin sieltä karkkihyllystä noita ihanaisia ja pakkohan se oli ostaa jemmaan kakunkoristeeksi. Muuten tarvikkeet ovat tosiaan sieltä ihanasta Have you Cake and eat it:sta. Klikkaamalla kuvat saa isommaksi, jos haluaa lähemmin tarkastella. Varsinkin nuo ihanan isot painomuotit ihastuttavat! Tomuväreistä nyt ostin pinkkiä ja lilaa sekä elintarvikekynästä kullan värisen. Kultaisia kierrekynttilöitä sekä tuo toinen paketti hauskoja, laadukkaan oloisia kakkukynttilöitä. Kultaiset muffinssivuoat olivat vain 0.90 € 30 kpl:n paketti, harmittaa nyt, etten tilannut kuin vain 2 pkt:a niitä. Ovat ihanan napakan oloisia ja kultaisella vuoalla saa tavalliseenkin muffinssiin kivasti juhlavuutta. Pienen raapan tilasin myös, saa kakunpäällis- ja sivulle tulevat kermat sillä tasoitettua varmaan ihan riittävän hyvin. Oi kun syyhyttää alkaa leipomaan kakkua :)

Arkistojen kätköistä

2009-06-23T14:15:00.015+03:00

Tässä kuvia ns. arkistojen kätköistä aikaisemmista kakuista, joista on tullut kuvaa napsittua!

Persikkainen suolapala

2009-06-22T09:19:00.005+03:00

Kotivinkistä löytyi viime vuonna aivan ihana pienen persikkaisen suolapalan ohje. Kuvan laatu valmiiden piirakoiden kuvassa on todella huono, sillä en ollut ottanut näistä kuvaa erikseen. Kuvassa piirakat on 3-kerrostarjottimen alaosassa ja siitä koitin rajailla kuvaa. Muutenkin kuvien laadusta sen verran, että koitan jatkossa ottaa tarkempia kuvia paremmalla valaistuksella, sillä liian moni noista aikaisemmista kuvista on aika "sinne päin.." Tässä kuitenkin piirakoiden ohjetta. Ohjeessa käytetään valmistaikinaa, mikä nopeuttaa entisestään piirakoiden tekoa, mutta tottunut piirakoiden tekijä toki pyöräyttää taikinankin itse. Laitan jossain vaiheessa tänne perustaikinoiden, niin suolaisten kuin kakkutaikinoiden ohjeita.

Ainekset:
400 g pakastepiirakkataikinaa
1 prk (410/235 g) säilykepersikoita
150 g kinkkuleikettä
1 dl hasselpähkinöitä
100 g sinihomejuustomuruja

Kaulitse sulanut piirakkataikina ohueksi levyksi. Painele ylösalaisin käännetyllä lasilla tai ympyrämuotilla pieniä piiraspohjia ja nostele leivinpaperille pellin päälle. Kaulitse ylijäävä taikina vielä uudelleen ja tee lopuistakin piiraspohjia. Viipaloi persikat ohuiksi viipaleiksi, pilko kinkku pieniksi suikaleiksi ja rouhi Hasselpähkinä, ellei se ole valmiiksi rouhetta. Halutessa toki voi jättää Hasselpähkinän kokonaiseksi ja laittaa yhdet sellaisenaan piiraisiin, mutta mukavempi lienee syödä kun pähkinäkin rouheena seassa. Asettele täytteet piiraspohjien päälle, paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Kakun koristelutarvikkeita Englannista

2009-06-20T23:51:00.002+03:00

Tilasin pari viikkoa takaperin ensimmäistä kertaa ulkomailta ja kohteena oli paljon kehuttu Have your cake and eat it -niminen firma. Suomesta kyseinen tilaus eri paikoista olisi maksanut kuluineen vähän yli 70e, tuolta nettikaupasta kuluineen 37e. Tilaaminen ja maksaminen oli helppoa ja toimitus tuli viidessä päivässä! Uusi tilaus onkin jo lähtenyt ja näytti postin sivujen mukaan olevankin jo saapunut Helsinkiin. Tuossa ensimmäisessä tilauksessa on kauan haaveilemani metalliset kirjainmuotit, painettavat lehti- ja gerbera/daisymuotti, ruskea elintarvikekynä, kultatomu, marsipaaniveitsi sekä elintarvikeliimaa. Kaikkia olen jo päässyt testailemaan ja olen erittäin tyytyväinen! Uudessa tilauksessa on tulossa kullanvärinen elintarvikekynä, erilaisia painomuotteja, kakkukynttilöitä, muffinssivuokia jne.

Raparperikeikaustorttu

2009-06-20T20:36:00.003+03:00

Vuokaan:
25 g margariinia
1dl fariinisokeria
n. 5-6 dl paloiteltua raparperia

Voitele esim 22cm:n (irtopohja)vuoan reunat. Levitä pohjalle 25g pehmennyttä margariinia ja ripottele fariinisokeria pohjan päälle. Lisää raparperinpalat lopuksi.

Taikina:
125g margariinia
1.5 dl sokeria
2 munaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten napakkaan rasvasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen vaahtoon. Nostele ja levitä esim. nuolijalla taikina raparperien päälle. Paista 175 asteessa n 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa vuoassa ja kumoa lautaselle.