perjantai 24. syyskuuta 2010

Pippuriset herkkusienipyyt paprika-kermakastikkeessa


Tämän viikon "Hellapoliisi"-kirjan kokeilu oli pippuriset herkkusienipyyt paprika-kermakastikkeessa. Halusin kokeilla tehdä jauhelihasta jotain vähän parempaa ruokaa ja tämä oli kyllä juuri sellaista! Pieniä muutoksia tein, ja laitankin omat muutokset suluissa aina ohjeeseen.

Taikina:
4 vaaleaa leipää kuoret poistettuna, murustettuna
1 dl ruoka- tai kuohukermaa
400-500g jauhelihaa
1 dl persiljaa silppuna (laitoin persiljan sijaan punasipulia silputtuna)
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta ( käytin ihanaa savustettua paprikaa jauheena, saa mm. Punnitse ja säästä-liikkeistä pussitavarana)

Täyte:
5-6 tuoretta herkkusientä pienenä silppuna ( käytin pienen purkin tölkkiherkkusieniä)
100g pippurituorejuustoa

Kastike:
2-2,5 dl kuohu- tai ruokakermaa
Puolikas punainen paprika kuutioina
Margariinia tai öljyä paistamiseen

Murusta leivät kulhoon, lisää kerma ja anna turvota 5-10 minuuttia. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa massa kymmeneen osaan ja taputa palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä jokaiselle levylle teelusikallinen pippurituorejuustoa ja pinnalle sienisilppu. ( Kuullotin punasipulisilpun sienisilpun kera ensin pannulla) Kääri rullalle ja painele rullien päät umpeen, että täyte pysyy sisällä. Paista rullat kuumalla pannulla kauttaaltaan. Lisää joukkoon kerma ja paprikakuutiot., sekä mahdollisesti ylijäänyt sienisilppu. Hauduttele kannen alla 5-10 minuuttia. ( Laitoin pihvit kastikkeen kera vielä uunivuokaan lisukeperunoiden kera pellille kypsymään 200 asteeseen.

torstai 16. syyskuuta 2010

Naan-leivät


Lupailin viime viikolla, että kokeilen pääsääntöisesti joka viikko jotain reseptiä Hellapoliisin upeasta kokkauskirjasta. Teinkin viikonloppuna ensimmäistä kertaa koskaan Naan-leipiä ja hyviä tuli. Laitan jatkossa aina nämä Hellapoliisi-kirjan kokkailut "Hellapoliisi"-tunnisteen alle, joten tunnisteista ne löytyvät nopeasti sitä kautta.

Naan-leivät olivat helppo ja nopea tehdä, taikinasta tuli hyvä käsitellä. Ohjeessa tosin luki, että tulee 8kpl, mutta mitä lie superhiivaa minulla oli, sillä itse tein tuosta sen 12, ja silti tuli vielä hyvän kokoisia. Parhaimmillaan nämä ovat ehdottomasti tuoreena, vielä hieman lämpöisinä.

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
1/2 dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 tl leivinjauhetta
n. 6dl vehnäjauhoja

 
voiteluun: sulatettua voita
 
pinnalle: seesamin- tai unikonsiemeniä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, öljy, jogurtti ja muna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää taikinaan koko ajan hyvin alustaen. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin puoli tuntia. Muotoile leivinalustalla taikinasta pötkö, jonka jaat kahdeksaan osaan (tai enempäänkin). Pyöritä osa palloiksi ja kaulitse niistä litteitä, soikeita leipäsiä. Kohota vielä pellin päällä tovi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle esimerkiksi unikonsiemeniä. Paista 275 asteessa keskitasolla noin 5-8 minuuttia.

Ensi viikolla taas lisää Hellapoliisikirjan kokkauksia sekä aion viikonloppuna testata kanamozzarellatomaattivuokaakin omalla ohjeella! Siitä ohjetta myös luvassa viimeistään ensi viikolla.

sunnuntai 12. syyskuuta 2010

Hellapoliisin keittokirja


Ostin jo usempi kuukausi takaperin upean inspiraation lähteen, eli Hellapoliisin ihanan kokkaus-ja leivontakirjan. Muutamia reseptejä olenkin siitä jo testannut ja kohta on lähdössä uuniin Hellapoliisin reseptillä tehdyt Naan-leivät. Tällä viikolla sain idean lähteä kokeilemaan kirjasta joka viikko jotain. Kenties jotain uutta pääruokaa, herkullista jälkkäriä tai vaikka jotain leivonnaista. Kirja on täynnä mielenkiintoisia ohjeita usein kuvien kera, joten valinnanvaraa on. Toki tulee viikkoja, jolloin olemme esimerkiksi reissussa, mutta pääsääntöisesti siis joka viikko jouluun asti joku kirjan ohje testaukseen. Te, kenellä kirja jo on, toivokaa ihmeessä myös, jos haluaisitte jonkun tietyn täällä nähdä! Laitan kuvan ja reseptin kera tietenkin omat kommentit niin tekovaiheista kuin mausta. Tämän viikon testaus on siis Naan-leivät, joiden kuvaa ja ohjetta viimeistään huomenna luvassa!

keskiviikko 8. syyskuuta 2010

Nopea pastasalaatti


Tein tässä muutama päivä sitten ns. pastasalaatin, jonka ajattelin laittaa jakoon tännekin. Näinkin "yksinkertaisista" aineista tuli erittäin maukas ruoka. Keittelin putkimakaroonit kypsiksi suolavedessä ja huuhtelin kylmällä vedellä. Sekoitin pastaan purkillisen pestoa aurinkokuivatuista tomaateista ja viipaloin lopuksi mozzarellaa sekaan. Helppoa, nopeaa ja maukasta! Seuraavalla kerralla laitan mukaan muutaman tuoreen basilikan lehden tuomaan näköä ja makuakin!