torstai 17. joulukuuta 2009

Rapeat kookoslastut

100g margariinia
1, 5 dl sokeria
3-4 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria tai 2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl kookoshiutaleita
2 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä lyhyt tovi. Lisää kaikki ainekset munia lukuunottamatta kattilaan ja sekoita. Lopuksi lisää munat kevyesti sekoittaen joukkoon. Nostele lusikalla pieninä kekoina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 6-9 minuuttia riippuen uunin tehosta. Anna jäähtyä pellillä. Säilytetään tiiviissä rasiassa, tai esimerkiksi kannellinen peltipurkki, johon pohjalle ja keksien päälle voi vielä laittaa palan leivinpaperia.

Minulla on vähän sellainen viharakkaus-suhde kookokseen, joissain herkuissa se melkein ällöttää ja joissain taas maistuu taivaalliselta:) Näissä kekseissä juurikin tuolta jälkimmäiseltä, nam!

tiistai 15. joulukuuta 2009

Joulun 2009 menu

Tänä vuonna haluamme laittaa edellisvuosia runsaamman ja monipuolisemman menun, joka tällä hetkellä näyttäisi seuraavanlaiselta:
I= Itse tehty
K= Kaupasta
T= Tutun tekemä

MYÖHÄISELLÄ AAMUPALALLA
-Riisipuuro sekametelisopan kera ( I)
-Joululimppu ( I) & oivariini & juusto

LOUNASAIKAAN
- Joululimppua kinkun ja juuston kera ( Jos on nälkä..)
- Glögiä ja torttuja & pipareita (I)

PÄIVÄLLISAIKAAN
Alkuruoaksi
-Kylmäsavulohirullat ( I)
-Sinappisilli ( K)
-Kuoritut katkaravut ( K)
-Punajuurisalaatti (K)
-Sienisalaatti (T)
Sekä lisukkeena punasipulihilloke (I), keitetyt kananmunat, Myrttisen valkosipulisuolakurkut, pienet ruisnappiset & voi

Pääruoaksi
-Kinkku (Omassa uunissa paistettu suomalainen viljapossun juhlakinkku)
-Krouvin peruna"muusi" (I)
-Punaviinipohjainen kastike (I)
-Porkkanalaatikko (I)
-Maksalaatikko (K)
-Punajuuriaurapaistos (I)
-Herneitä
-Karjalanpiirakat (T) & munavoi (I)
-Punaviini, Kotikalja, Viscy

Palanpainikkeeksi
-Kahvi
-Puolukkakinuskijäädyke (I)

ILLALLA
-Punaviinisuklaakakku (I)
-Rocky Roadsit Baileysillä (I)
-Kookoslastukeksit (I)
-Juustotarjotin suolakeksien & viinirypäleiden kera
-Valkoviini, glögi
-Kaupan joulusuklaita

Tällaisista herkuista koostuu meidän joulupöytä tänä vuonna. Lisäykset / muutokset mahdollisia;) Välipäivinä kun saadaan vieraita kylästelemään, teen mm. Baileys-Mascarbonetortun, mininakkipiiloja, luumupiparkakkurahkaa. Niistä luvassa kuvia ja ohjetta myöskin.

Samettisen pehmeä porkkanalaatikko

Vielä ehtii hyvin tehdä pakkaseen joululaatikoita! Tänä vuonna teen itse vain porkkanalaatikon, muut ostetaan sitten valmiina.

1 kg porkkanoita
2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1 l kevytmaitoa ( tai punaista)
2 tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl siirappia (käytän itse tummaa)
Pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Laita vesi ja riisit kattilaan, anna veden imeytyä riisiin. Lisää maito ja keittele hiljakseen noin tunnin verran, sekoittele välillä. Puuron kiehuskellessa kuori ja pilko porkkanat. Keitä porkkanat ja soseuta sileäksi soseeksi. Kun puuro on kiehuskellut noin tunnin, lisää porkkanasose, munat ja mausteet ja sekoittele muutama minuutti. Kaada vuokiin ja ripottele päälle korppujauhoja. Halutessasi voit tehdä esim veitsellä kuvioita pintaan. Mikäli laatikot tulevat joulupöytään ilman pakastamista, laita myös muutama pieni nokare voita päälle. Jos taas pakastat, laita voinokareet vasta sitten kun otat pakastimesta ja laitat uuniin. Tästä annoksesta tulee 2 x 0.85 litran vuokaa. Paista 150 asteessa noin 1.5- max 2 tuntia.

perjantai 4. joulukuuta 2009

Jouluinen pannacotta

Jouluherkkulehdissä on ollut myös erilaisten pannacottien ohjeita. Olen aikaisemmin tehnyt mm kookospannacottaa ja pitänyt tästä jälkiruokaherkusta kyllä kovasti. Kotivinkin Jouluherkut-lehdessä oli kardemummapannacotan ohje ja erikoista oli se, että ne oli tehty muotteihin ja kumottu. Halusin kokeilla tuota tekniikkaa, mutta kehittelin itse oman version jouluisesta pannacotasta. Kyllähän tuolla muoteilla/kumoamisella saa toki kauniin näköiset, mutta aikamoista piiperrystä kieltämättä kuitenkin. Mielestäni tulee ihan kaunis esillepano kun tekee suoraan joihinkin kauniisiin tarjoilumaljoihin/laseihin.

2 dl kuohukermaa
2 dl kevytmaitoa
2 tl vaniljasokeria
1/4 hienosokeria
n 30-40g pieneksi silputtua suklaata
2 piparia
Ripaus kardemummaa
1/3 tl kanelia
2, 5 liivatelevyä
Koristeluun esim hasselpähkinää

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kerma, maito, sokerit, kardemumma ja kaneli kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia samalla sekoitellen. Nosta kattila liedeltä, puristele vesi liivatteista ja sulata ne kuumaan seokseen. Lisää myös silputtu suklaa sekä murennettu pipari. Kastele silikoniset pienet (muffinssi) vuoat kylmällä vedellä, kaada seosta vuokiin. Jäähdytä kylmässä vähintään 3-4 tuntia, että jähmettyy riittävästi. Tarjolle laittaessa voit varovasti ohuella, terävällä veitsellä irroitella pannacottaa vuoan reunasta, sitten käännä suoraan tarjoilulautaselle ja irroittele vuoka varovasti päältä.

Parmesaanikeksit

Todella nopea ja helppo herkku tehdä! Nämä sopivat erinoimaisesti esim glögin kanssa tai vaikka punaviinin ja juustojen kera..tai ihan vain sellaisenaan naposteltavaksi! Ohje on ihanasta tämän vuotisesta " Kaikkien aikojen joulu"-lehdestä otettu.

n 24-30kpl

2, 5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 dl parmesaaniraastetta (tähän käy myös useissa marketissa myytävät vähän vastaavan tyyliset juustoraasteet, joissa maku siis hivenen eri kuin aidossa parmesaanissa. Esim CM myy Parmonie ( Zanetti) nimisttä 100g pussia, joka sopii tähän hyvin ja on paljon edullisempaa kuin aito parmesaanijuusto.
120g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
(2tl vettä)

Pinnalle noin 1dl parmesaaniraastetta, ja tähän suosittelen käyttämään sitä aitoa!

Sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja juustoraaste. Kuutioi pehmeä voi ja nypi se muiden aineiden joukkoon. Lisää kananmunat ja sekoita taikinaksi. Lisää tilkka vettä, jos tuntuu, ettet muutoin saa muotoiltua taikinasta pötköä. Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa pötköstä 1-2cm paksuisia viipaleita, laita pellille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia, että keksien pinta saa hieman ruskettunutta sävyä. Ole tarkkana paistoajan kanssa, sillä maku on parempi kun eivät ole liian "ruskettuneita". Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

torstai 3. joulukuuta 2009

Vinkki joulua odottaville

Muistan lapsuudesta, kun äitini teki tällaisia (ilman kanelia tosin) roikkumaan kotiin oviaukkoihin sivuille. Näistä tuli ihana tuoksu pikkuhiljaa, varsinkin jos näitä oli useampi lähekkäin roikkumassa. Minä lisäsin myös kanelitangon mukaan lisää ihanaa tuoksua tuomaan. Naruna olen käyttänyt tässä ihan sellaista mattapintaista lahjapaperinarua, mutta varmaankin nätein tulisi kun käyttää esimerkiksi sellaisia oikeita kankaisia lahja/sisustusnauhoja.

Helpoin on ensin laittaa naru ja sitten vasta pistellä neilikat näkyviin klementtiinin/mandariinin osiin. Lopuksi voi sitoa myös kanelitangon mukaan.

tiistai 1. joulukuuta 2009

Luumurommimascarponekeksit

Kuvassa keksit näyttävät ihan pipareilta, mutta ovat siis tehty murotaikinasta. Kannattaa tehdä pienellä muotilla, eli pienempiä, mitä esim peruspipari on kooltaan. Näin nämä ovat helpompia syödä;) Pieniä, sieviä herkkupaloja.

Perusmurotaikina maustettuna:
125g huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää samalla voimakkaasti vatkaten vaahdon sekaan. Voit vielä vähän ripotella jauhoja taikinan päälle, että saat käsin taputeltua taikinan "palloksi" kulhoon. Anna levätä jääkaapissa mielellään noin tunti, itse pidin 2 h. Murotaikinat alkavat ns sulaa herkästi käsitellessä ja siksi olisi hyvä olla mahdollisimman jämäkkää. Samoin kaulitsemisvaiheessa kannattaa välttää liikaa kaulitsemista. Ripottele jauhoja myös kaulitessa, jos tuntuu, että tarttuu kiinni kaulimeen ja alustaan, kaulitse kevyesti ja nopeasti. Taikinan voi jakaa pariinkin osaan ja antaa toisen osan olla sen aikaa jääkaapissa kun kaulitsee toisen ja tekee siitä jo muotilla keksejä. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia, anna jäähtyä.

Täyte:
1 prk mascarponea
0,5dl tomusokeria
1-2 tl rommiaromia (tai oikeakin rommi toki käy;) )
Luumusosetta ( sellaisessa tuubissa oleva käy tähän tosi hyvin näppäryytensä vuoksi!)

Sekoita tomusokeri mascarponeen , notkista rommiaromilla. Pursota luumusosetuubista kevyt kerros sosetta yhden keksin "nurjalle" puolelle. Levitä mascarponetäytettä toisen keksin nurjalle puolella ja paina keksit yhteen. Päälle voi ripotella tomusokeria koristeeksi. Anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoilua, mutta mielellään nämä herkut kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja antaa keksiosan pehmetä. Pidä jääkaapissa jossain sellaisessa rasiassa, ettei keksit ota itseensä makua jonkun muun jääkaapissa olevan ruoan hajusta. Parhaimmillaan nämä ovat todellakin vasta seuraavana päivänä juuri siksi, että ovat ihanasti pehmenneet.

lauantai 28. marraskuuta 2009

Rocky Road


Tämä herkku on nimeltään Rocky Road. Yksinkertaisimmillaan sen voi tehdä vain suklaasta, vaahtokarkeista sekä pähkinöistä. Nigella Lawsonillakin näyttäisi olevan tästä herkusta kokeilemisen arvoinen resepti, johon tulisi mm siirappia. Tällä perusohjeella saa kuitenkin nopeasti kivoja herkkuja esim kahvipöytään, viemisiksi jne.

400g suklaata ( käytin aivan ihanaa Brunbergin tummaa suklaata)
n 2 dl pieniksi viipaloitua vaahtokarkkia
n 1.5 dl pähkinöitä ( käytin cashewpähkinöitä puolitettuina sekä hieman hasselpähkinärouhetta)

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa. Viipaloi vaahtokarkit ohuiksi viipaleiksi. Vaahtokarkeista suosittelen, että käyttää sellaisia "samettisen" tuntuisia vaahtiksia, eikä niitä sellaisia sokeripintaisia isoja. Noiden perinteisempien maku on tähän jotenkin herkempi, ne isot sokeroidut vaahtikset maistuvat usein enemmän vain sille sokerille. Esim kaupassa on Haribon vaahtiksia tai Väiski Vemmelsäären vaahtikset jne. Laita paloitellut vaahtisviipaleet sekä pähkinät kulhoon ja kaada sulatettu suklaa päälle, sekoita. Vuoraa vuoka kelmulla ja levitä seos päälle ja laita kylmään jähmettymään. Kunhan on kovettunut, leikkaa annospaloiksi, säilytä viileässä tarjoiluun asti.

perjantai 27. marraskuuta 2009

Glögimuffinssit


Näin joulun lähestyessä on mukava kokeilla jouluisia leivonnaisia. Silmiini osui Dagensmuffinssin sivuilta glögimuffinssit, joita tänä aamuna testasinkin. Ohjeessa olikin maininta, että kannattaa käyttää ns terästettyä glögiä, että tulee vahvempi maku, ja nyt laimennetulla "pahvitölkkiglögillä" tehneenä voin todeta, että todellakin kannattaa käyttää vahvempaa glögiä tai vaikka glögitiivistettä. Kaupastakinhan saa niitä noin 4%:sia glögejä, jos ei ihan sellaista viininvahvuista halua. Tosin uunissahan ne prosentit haihtuu, mutta maku säilyy. Ihan mukavan makuisia noista toki tuli näinkin, mutta itse jäin kaipaamaan vahvemmin sitä glögistä tulevaa makua ja ensin kerralla teenkin vahvemmalla glögillä.


2 munaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 dl sulatettua rasvaa
1-1 1/2 dl glögiä (tiivistettä tai prosentillista)
Rusinoita
( Lisäksi itse laitoin 1 tl vaniljasokeria sekä noin 5 tippaa rommiesanssia)
Mantelilastuja päälle

Vaahdota munat ja sokeri kunnon vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sokerirasvavaahtoon. Lisää sulatettu rasva glögin kera taikinaan. Vältä kauhean voimakasta sekoittamista. Vatkasin itse sekaisin sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella. Lisää lopuksi rusinoita, varsinkin vaaleat/kultaiset rusinat käyvät näihin joululeivonnaisiin hyvin. Jaa n. 12 muffinssivuokaan, ripottele päälle mantelilastuja ( voisi olla reilummin mitä kuvassa olevien päällä näkyy!) Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

tiistai 24. marraskuuta 2009

Punaviinisuklaakakku


Kotivinkin Jouluherkut lehdessä oli ohje punaviinisuklaakakusta. En ole mikään varsinainen punaviinin ystävä, mutta varsinkin näin joulun alla kiinnosti kovasti kokeilla sitä osana leivontaa. Jo pelkkä taikina maistui aika herkulliselta ja uunista pian tullut tuoksu oli kerrassaan huumaava! Ja maku on jo suorastaan taivaallista!!En ole tainnut ikinä tehdä näin hyvänmakuista kahvi/maustekakkua, melkein menee jopa tuon englantilaisen tiikerikakun ohi tämä:) Kakku on ehkä hieman työläämpi tehdä, mitä kahvikakut yleensä, koska tähän vatkataan valkuaisvaahto mukaan taikinaan.

200g voita
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
3,5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl kaakaojauhoa
1 dl tummaa suklaata rouheena (Käytin Brunbergin tummaa suklaata)
2 dl punaviiniä ( Käytin JP Chenettiä)
( Sekä itse lisäsin 0,5 dl kultaisia eli vaaleita rusinoita)

Voitele n. 2 litran kakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe ja mausteet. Lisää rouhittu suklaa jauhoseokseen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää keltuaiset yksitellen joukkoon voimakkaasti samalla vatkaten. Lisää vuorotellen punaviiniä ja jauhoseosta voisokerivaahdon joukkoon. Lopuksi kääntele esim nuolijalla varovasti valkuaisvaahto mukaan. Paista 180 asteessa noin tunti, keskiritilällä. Ja ohjeen mukaan tämä kakku vain paranee ja maku voimistuu säilytettäessä. Yksinkertaisesta peruskahvikakun ulkonäöstä ei voi arvata, miten uskomaton makuelämys tämä kakku on!

torstai 19. marraskuuta 2009

Piparkakkujen tuoksua

Jostain syystä en ole koskaan ennen kokeillut tehdä itse piparkakkutaikinaa. Mistä lie tullut se mielikuva, että se olisi jotenkin työlästä? Tänä vuonna päätin kuitenkin korjata tämän erheen ja kyllä kannatti. Omatekoiset piparkakut ovat kyllä kerrassaan maukkaita. Taikinoihin löytyy monenlaista eri versiota, osaan tulee kermaa, osa on munattomia jne. Itse kokeilin nyt tänä vuonna tällaista taikinaa ja taitaapa päästä ensi vuonnakin meidän leivontapöydälle tämä taikina. Taikinasta tulee noin kolmisen peltiä pipareita, eli juuri sopivan kokoinen varsinkin " aloittelijalle" tai jos muuten ei halua tehdä ihan peltikaupalla.

125g voita
3/4 dl tummaa siirappia
1 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorijauhetta
2 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 muna
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja

Voi, siirappi, sokeri ja mausteet sekoitellaan kattilassa kiehuvaksi puuhaarukalla sekoitellen. Kattila nostetaan liedeltä ja sekoitellaan seos jäähtyneeksi. Jäähtyneeseen seokseen lisätäät muna sekä vehnäjauho-soodaseos. Taikina saa olla löysähköä kaappiin laitettaessa, mutta kuitenkin niin, että se ei kulhoa kallistaessa valu pois. Taikinan annetaan jähmettyä jääkaapissa ainakin yön yli. Paistetaan n. 190 asteessa n.6-8 minuuttia.

maanantai 16. marraskuuta 2009

Luvassa marras-ja joulukuussa


Niin se vain on tuo vauva-arki touhukkaan esikoisen kera vienyt ajan niin hyvin, ettei kauheasti ole ehtinyt mitään erikoista tehdä, saatikka päivittää edes niitä vanhoja suosikkeja blogiin. Nyt sain vihdoin aikaiseksi julkaista yhden ihan mielettömän herkullisen tiikerikakun ohjeen sentään, kun sitä oli jo vähän kyseltykin toisaalla. Joulu sieltä kuitenkin pikkuhiljaa lähestyy ja vihdoin täälläkin keittiössä alkaa leivontapuuhat aktivoitua. Lisäksi tarkoituksena on tehdä myös muutamaa joululaatikkoa sekä muita joulun suolaisempia herkkuja. Ainakin näistä on tulossa tässä vähitellen kuvaa ja ohjetta:
- Porkkanalaatikko
- Punaviinisuklaakakku
- Jouluinen rommihedelmäkakku
- Helppo jouluinen piparimaustekakku
- Piparinmakuinen omenatuorejuustopiiras
- Kardemummapannacotta
....jne...jne....

Ihanaa joulun odotusta kaikille teille!

Englantilainen tiikerikakku

Tästä jo vuosia meidän yhdestä kahvipöydän suosikista ei löydy tähän hätään kuvaa, mutta taitaapa suurin osa tietääkin, minkä näköinen tiikerikakusta tulee:) Ohje on minun reseptikirjaani löytänyt tiensä Anna Bergebströmin Pienestä kakkukirjasta ( Karisto 2001) Tämä on siitä erikoinen kahvikakku, että todella usein sellaiset, jotka eivät yleensä pidä juuri mistään kahvikakuista, melkeinpä rakastuvat tähän. Se ns. salainen ainesosa on appelsiini.

Taikina:
200g huoneenlämpöistä voita (toki margariinikin käy)
3,5 dl sokeria
3 munaa
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl seulottua kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 ison appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinihilloa/marmelaadia

Voi ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi, munat vatkataan joukkoon yksi kerrallaan. Vehnäjauhot sekoitetaan leivinjauheen kanssa ja yhdistettään munavaahtoon. Taikina jaetaan kahteen osaan. Toinen maustetaan kaakaojauheella ja vaniljasokerilla, toinen osa appelsiinin kuorella sekä appelsiinimarmelaadilla. Taikinoita laitetaan vuorotellen voideltuun & leivitettyyn vuokaan, paistetaan uunin keskiosassa 180 asteessa noin 35-40 minuuttia, Kypsyys kannattaa kokeilla tikulla paiston loppupuolella.

tiistai 6. lokakuuta 2009

Valkosuklaa-puolukkamuffinit


Yhteishyvä-lehden resepteissä oli kiinnostava muffiniohje, jota testasin tänään. Ohjeessa kiinnosti vähäinen rasvan määrä, monesti kun noissa jo suklaata sisältävissä tulee margariiniakin enemmänkin taikinaan, tässä laitettiin vain vähän rypsiöljyä. Helppo ja nopea tehdä, ja vehnäleseet tuovat ihanasti makuun vähän enemmän syvyyttä, ei maistu millekään ihan "vaalealle peruspullahötölle"! Eivätkä ole missään nimessä liian makeita, mikä myös kiva ominaisuus.

Taikina

2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnäleseitä
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2dl maitoa
3rkl rypsiöljyä
100g rouhittua valkosuklaata
1 dl pakastepuolukoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon vuorotellen maidon, öljyn, valkosuklaan ja puolukoiden kera. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin. Muffineita tulee tästä noin 12-15 kappaletta. Paistetaan 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Nämä herkut lähtivät pakastimeen odottamaan siis 17. päivä olevia kuopuksen ristiäisjuhlia, vaikka tiukkaa teki olla maistelematta enempää kuin vain yksi:)

sunnuntai 4. lokakuuta 2009

Takaisin hellan ääreen

Muutaman kuukauden hiljaiselon jälkeen olen vihdoin palaamassa eetteriin:) Kuopus-poikamme näki vihdoin ja viimein päivän valon 31.08.09 ja nyt arki onkin sangen vauvan tuoksuista! Pikku hiljaa on kuitenkin tarkoitus alkaa taas leipomaan ja kokeilemaan esimerkiksi niin uusia ihania suolaisia herkkupaloja kuin verestellä muistoja vanhojen suosikkireseptieni kanssa ja jakaa niitä tänne. Kuopuksemme ristiäiset ovat kahden viikon päästä ja niihen myötä luvassa ainakin vähän kakkutehtailua syksyisen ristiäiskakun muodossa, suklaista appelsiinitiikerikakkua jne.

torstai 6. elokuuta 2009

Trukkikakku

Pohjana 4 munan kakkupohja, irtopohjavuokaan tehty. Kostutuksessa käytin maitoa.

Päällä vaniljkreemijauheella "terästettyä" Flora Vispia, päällä kansi valkoista sokerikuorrutetta ja koristeet värjätty & pastaväreillä väritettyä sokerikuorrutetta samoin.

Täyte:
2, 5 dl Flora vispiä
1 250g prk maitorahkaa
6 liivatetta
0,5 l tuoreita mansikoita
1, 5 dl mansikkatomusokeria
2 rkl hienoasokeria
3 rkl mansikkamehutiivistettä
2 banaania

Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kerma vatkataan hienosokerin kera. Mansikkatomusokeri sekoitetaan maitorahkaan. Liivatteet sulatetaan 3 rkl:n juuri kiehuneeseen mehuun ja annetaan jäähtyä pieni tovi. Sekoita kevyesti kermavaahto maitorahka&tomusokeriseoksen kanssa. Viipaloi mansikat. Liivateneste ohuena nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon, varo kuitenkin turhaa vatkaamista ja sekoittamista. Lopuksi mansikkaviipaleet käännellään kevyesti mukaan täytteeseen. Viipaloi banaanit ja laita sekä täytteen alle kakkupohjan päälle että lopuksi täytteen päälle ennen kantta viipaleet. Hyydytys jääkaapissa vähintään nelisen tuntia, mielellään pidempikin aika, esim yön yli.

Ensimmäistä kertaa kokeilin kakun päälle ennen koristeluja ns kreemiä. Laitoin 120g margariinia ja siihen sekoitin n. 4dl mansikkatomusokeria, notkistin tilkalla vettä. Kakku kun tuli tarjolle vasta seuraavana päivänä, mutta haettiin jo tekopäivänä, halusin sokerikuorrutekannen ja muiden koristeiden pysyvän hyvänä.

Pursotukset on taas tehty kiireellä ja niinpä ei jäänyt aikaa kokeilla mitään uutta ja erikoisempaan, vaan perustyylillä nopsasti vetäisin nuo reunat ja näkyy jäljellä. Milloinkahan oppisin ottamaan riittävän ajan ja työrauhan ( 2-vuotias esikoinen pyöri jaloissa koko ajan) noiden pursotusten tekoon, että voisi olla tyytyväinen jälkeen? Koristeet tein edeltävänä päivänä odottamaan. Trukki on maalattu pastaväreillä ja olisi ehkä saanut kuivahtaa pidempään.

Kakku meni entiselle työkamulle hänen kesäduunipaikkaan. Toivottavasti maistui!!

Kuulumisia

Luvassa on varmaan aika hiljainen kuukausi tämän blogin suhteen, sillä laskettuun aikaan enää kolme viikkoa. Jotain pientä varmasti leivon ihan vierasvaraksi pakkaseen jne, mutta varmastikin vasta syyskuun puolella alkaa taas tulla enemmän päivityksiä. Syys/lokakuulle tuleekin sitten jo ehkä niitä ristiäisherkkuja esim kakkua jne.

Kunhan tässä ehdin ja jaksan, kopioin tänne kyllä vielä tänään tekemieni ihanien mansikkalakupuustien ohjeen kuvan kera!

Jauhelihariisikasvispaistos


4 hlö:n annos keitettyä riisiä
300-400g paistettua jauhelihaa
Mausteita maun mukaan jauhelihaan
4-5 dl pilkottua porkkanaa ja kukkakaalia
1 dl maustettua Creme Cuisinea, esim valkosipuli & yrtit
Juustoraastetta 1 dl
Aromisuolaa

Keitä riisit ja paista&mausta jauheliha. Keitä myös porkkanat ja kukkakaalin palat melkein kypsiksi. Sekoita kypsä riisi ja jauheliha Creme Cuisinen kanssa ja kaada uunivuokaan. Laita porkkana- ja kukkakaalipalat vuoan reunoilla, ripottele niiden päälle juustoraastetta. Lopuksi ripaus aromisuolaa paistoksen päälle. Paista noin vartti 200 asteessa, että juusto mukavasti vähän ruskettuu.

torstai 23. heinäkuuta 2009

Unikkosavulohisydämet


Nämä herkut ovat todella nopeita ja ennen kaikkea helppoja tehdä! Käytin kaupan pakastealtaasta valmista lehtitaikinaa levyinä. Sulatin huoneenlämmössä, painoin pienellä sydänmuotilla sydämet, jotka voitelin munalla ja päälle ripottelin Unikon siemeniä. Paistoin 225 asteessa reilun 5 minuuttia, kunnes päälle oli kaunis kevyt "rusketus". Jäähdytin, leikkasin auki ja laitoin sisälle nokareet Savulohituorejuustoa.

Gluteeniton mansikkavalkosuklaaherkku

Pahoittelen ensin todella huonoa kuvan laatua. Unohdin synttärihulinoiden keskellä ottaa kuvaa kokonaisesta kakusta ja kun viimeinen pala oli menossa, hoksasin ottaa kuvaan. Kakku on siis gluteeniton, munaton ja HYLA.

Pohja:
150g Semperin pipareita
50 g hyla margariinia

Täyte:
200g Sunnuntain vähälaktoosinen vaniljatuorejuusto
2 dl hyla vispikermaa
1 dl mansikkatomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl tuoreita mansikoita
4 liivatetta
3 rkl mansikkamehua

Murskaa piparit esim paksun pussin sisällä muruksi. Sulata margariini ja lisää se hieman jäähtyneenä keksimurun sekaan. Sekoita tasaiseksi. Laita n 18-20cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja levitä rasvakeksimuru pohjalle tasaiseksi pohjaksi, nosta jääkaappiin. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kermavaahto vaniljasokerin kera, sekoita tomusokeri rahkan sekaan. Viipaloi mansikat. Kiehauta mansikkamehutilkka ja sulata siihen liivatteet. Nostele kermavaahto rahkatomusokeriseokseen, lisää liivateneste ja lopuksi mansikkaviipaleet sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. Päälle olen raastanut ennen tarjoilua Pandan gluteenitonta valkosuklaata. Tämän kakun maku vain paranee parin päivän päästä, eli voit tehdä hyvin 1- jopa 2 päivää aikaisemmin.

2-vuotis syntymäpäiväkakku


Pojan syntymäpäiväkakkuun meni 3 kääretorttulevyä pohjaksi. Päälle kansi sokerikuorrutteesta, hiekka kaurakekseistä, junarata lakumatosta ja juna kakkupohjapaloista sekä sokerikuorrutteesta ja lakumaton palasista. Pursotukset Flora Vispiä jossa mukana vaniljakreemijauhetta jämäkkyyttä antamassa. Kukkaset myös sokerikuottutteesta tehty. Kyseiseen kakkuun meni seuraavanlaiset satsit kahta eri täytettä:

Valkosuklaa-Mariannetäyte:
4 dl Flora Vispiä
500g maitorahkaa
1,5 levyä Pandan valkosuklaata
1 pss Marianne-rouhetta
6 liivatetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl mansikkamehua

Suklaa sulatetaan vesihauteessa. Kerma vatkataan napakaksi vaahdoksi. Liivatteet liotetaan ensin kylmässä vedessä, lopuksi sulatetaan kiehautettuun mansikkamehuun. Käännellään kermavaahto, vaniljasokeri ja Marianne-rouhe rahkan sekaan. Lisätään hieman jäähtynyt sulatettu suklaa sekä lopuksi nopeasti ja hyvin sekoittaen liivateneste.

Mansikkatäyte:
3 dl Flora Vispiä
2dl Valion metsämansikkajogurttia
1 dl mansikkatomusokeria
250g maitorahkaa
2 rkl sokeria
Litra tuoreita mansikoita
5 liivatetta
3rkl mansikkamehua

Vaahdota kerma, lisää sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä, kiehauta mansikkamehu ja sulata liivatteet sekaan. Viipaloi mansikat viipaleiksi. Sekoita mansikkatomusokeri rahkan sekaan. Nostele kerma rahkan sekaan, lisää liivateneste ja lopuksi kääntele kevyesti mansikkaviipaleet seokseen.

tiistai 21. heinäkuuta 2009

Pian tulossa

Nyt on pojan 2-vuotisjuhlat juhlittu ja kunhan juhlahumusta toivutaan, tänne on luvassa kuvia ja ohjetta seuraavista herkuista:

Pojan täytekakun täytteet ( valkosuklaamarianne sekä mansikka)
Gluteeniton ( + HYLA+munaton) marjaisa keksipohjainen kakku
Unikkosavulohijuustosydämet

Lisäksi vaalean Sangrian ohje. Löysin sen netistä jostakin, enkä nyt etsinnöistä huolimatta löydä tuota blogia uudestaan, jossa ohje alkuperäisenä oli. Jos jollakin on sitten ohjeen tänne laitettuani tietoa, mistä se on alunperin, hihkaiskaahan niin heti ehdottomasti linkitän sen kyllä.

Ensi viikolla luvassa mm. "trukki"-aiheinen kakku.

tiistai 14. heinäkuuta 2009

Mansikka-limepalat

Harvoin innostun tekemään samana päivänä jotain herkullisen oloista reseptiä kun sellaiseen törmään. Tänään aamulla kuitenkin seikkailin leivontablogien ihanassa maailmassa ja törmäsin sellaiseen ohjeeseen, joka lähtikin tänään heti kauppareissun jälkeen testaukseen. Ohje on Hellapoliisin sivuilta. Olipa muuten ensimmäinen kerta kun kokeilin tuota mansikkatomusokeriakin. Ohje on muuten täysin sama, mutta limen määrää lisäsin, sekä kuorrutteeseen vettä. Mielestäni puolikkaan limen mehu ei riitä mitenkään tuohon määrään tomusokeria. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein:

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinisulaa
1 1/2 dl maitoa
1 limetin raastettu kuori


Sulata rasva. Vaahdota munat sokerin kanssa kunnon vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja lisää sula rasva, maito sekä limen raastettu kuori vaahdon sekaan. Paista leivinpaperoidulla pellillä 225 asteessa noin 10-15 minuuttia ( Paistoaika riippuu uunista, tarkkaile välillä, ettei mene liian tummaksi)

Kuorrutus:
300g Mansikanmakuista tomusokeria
1 limen puristettu mehu
& noin 0.5 dl vettä ( vaihtoehtoisesti voi käyttää useamman limen mehua jos haluaa oikein kirpakkaa kuorrutusta)

Lisää nestettä tomusokeriin ja sekoita voimakkaasti. Nestettä on riittävästi kun saat tomusokerista levittyvän tahnan, jonka levität vielä vähän lämpimän pohjan päälle. Anna jäähtyä ja leikkaa haluamaasi muotoon. Itse käytin pyöreää muottia.

Kuvaa varten ripottelin päälle vähän valkoista tomusokeria, koska laitan suurimman osan paloista pakkaseen pojan sunnuntaisia synttärijuhlia varten. Toivon mukaan säilyvät hyvänä vielä sulatuksen jälkeenkin. Päälle ajattelin sitten tehdä jokaiseen palaseen pienellä muotilla sokerikuorrutuskukkasen tai ohuen kiekuran limen kuorta.

Oli vaikea lopettaa "maistelemista" kesken, sillä nämä olivat aivan taivaallisen ihanan makuisia! Juuri sopivasti limestä kirpakkuutta ja mansikasta makeutta. Ja ennen kaikkea nopea ja helppo tehdä!!

perjantai 10. heinäkuuta 2009

Appelsiinivalkosuklaakauralastut


Ohje riittää noin 25:n kauralastuun

50g voita
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 munaa
50-60 g valkosuklaata
1 appelsiinin raastettu kuori
1 rkl appelsiinista puristettua mehua

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Pilko sillä välin suklaa pieniksi palasiksi, itse jätin mukavan kokoisiksi "sattumiksi", kuten kuvasta tarkemmalla tarkastelulla näkyykin. Raasta appelsiinin kuoriosa ja purista siitä 1 rkl mehua. Sekoita esim puuhaarukalla kaikki ainekset jäähtyneen voin sekaan. Nostele leivinpaperoidulle pellille pikkulusikoiden avulla. Lastut leviävät reippaasti, joten jätä noin 8-10cm nokareiden väliin. Itse laitoin n. 9 nokaretta per pelti. Paista uunin yläosassa 200 asteessa maksimissaan 5-6 minuuttia. Kun lastujen reunat alkavat selvästi tummua, lastut ovat yleensä valmiita. Anna jäähtyä rauhassa pellillä, jäähtyessään ns kovettuvat ja rapsakoituvat. Lastut voi säilyttää tiiviskantisessa rasiassa.

keskiviikko 8. heinäkuuta 2009

Gallup päättynyt

Kiitokset kaikille pieneen galluppiin vastanneille. Enemmistön toiveiden mukaisesti siis luvassa ohjeita ja kuvia varsinkin kakuista, arkiruoista sekä suolaisista leivonnaisista & herkuista. Nyt ihan tämän ja ensi viikon aikana on luvassa ainakin seuraavaa:

- Pojan 2-vuotiskakku
- Suklaakauralastuset
- Tonnikala-aurajuustopiirakka
- Pikkupitsapyörylät lapsille
- Jamie Oliverin mustikkavaahto

Esittäkään rohkeasti toiveita eri aihepiireistä, mistä haluaisitte kuvia, reseptejä, vinkkejä! Ihanaa heinäkuista viikkoa kaikille, kyllä se kohta taas aurinkokin tuolta sadepilvien takaa varmasti pilkistää!

lauantai 4. heinäkuuta 2009

Kylmäsavupaistirullat


Mukavan helppo ja nopea illanistujais-tai kahvipöydän suolapala on ohuista rieskoista tehdyt pienet rullat. Täytteitä voi varioida makunsa mukaan ja rieskankin tilalla käyttää vaikka tavallisia tortilla-lettuja. Itse olen tykästynyt Fazerin täysjyväiseen rullarieskaan. Tästä ohjeesta riittää noin 22-25 palaan.

3 rullarieskaa ( Fazerin pakkauksessa rieskoja on 7kpl)
0,5 dl Creme Fraichea
100g tuorejuustoa, tässä käytetty Philadelpian paprika-sipulia
100g kylmäsavupaistisiivuja, niin nauta, poro kuin vaikka härkä käy oikein hyvin
Pieni punainen paprika
n. 0,5 dl ruohosipulia pieneksi silputtuna
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippuria rouhittuna

Pilko lihaleikkele, paprika ja ruohosipuli pieniksi, sekoita täytteen muut aineet joukkoon. Levitä ohuehko kerros kauttaaltaan yhden rullalevyn päälle, kääri napakalle rullalle. Kiinnitä saumakohdasta coctailtikulla ja aseta toviksi kylmään asettumaan ennen tarjollepanoa.

Suklainen marjaunelma


Taikina:
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini sokerin kanssa. Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
1 muna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Tuoreita mansikoita ja kirsikoita yhteensä noin 4 dl esim puoliksi paloiteltuna, sekä maun mukaan valkosuklaata.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Siisti ja paloittele tuoreet marjat vähän pienemmiksi sekä pilko suklaa pieniksi paloiksi. Ripottele marjat ja suklaapalat ensin pohjan päälle ja kaada lopuksi täyte päälle. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Koristele esim tuoreilla kirsikoilla annospalat halutessasi tai laita muutama kirsikka tai mansikka kokonaisen piirakan päälle keskelle.

Pätkismuffinssit


Pätkismuffinssien ohjeita näkyy olevankin jo aika monessa blogissa, ruokalehdissä jne. Vihdoin minäkin niitä kokeilin ja oikein maukkaitahan niistä tulikin! Kokeilin Kinuskikissan blogissa ollutta ohjetta ihan vähän varioiden. Tässä ohje kuten itse tein:

150g margariinia
1, 5 dl hienoa sirosokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1, 5 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta (käytin Nesquickin soketoitua, mutta tummalla sokeroimattomalla saa suklaisempaa makua halutessaan)
Vajaa 2 dl kevytkermaa
1 pss minipätkiksiä

Vaahdota sokeri huoneenlämpöisen margariinin kanssa. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kerman kanssa taikinaan. Ota 12 palaa minipätkiksiä sivuun ja pilko loput pieniksi palasiksi, lisää ne taikinan joukkoon. Nostele lusikalla taikinaa vuokien pohjalle vähän yli puolen välin. Laita jokaiseen yksi minipätkis-palanen ja lisää vielä taikinaa päälle ns. kanneksi. Käytän itse paperisia muffinssivuokia sellaisen 12 muffinssin muffinssipellin koloissa, ja silloin taikinaa voi laittaa melkein vuoan yläosaan asti. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa kokeilla noin 10 minuutin jälkeen varovasti esim coctailtikulla. Anna jäähtyä tovi vuoassa ja nostele sitten paperivuokineen pois.

keskiviikko 24. kesäkuuta 2009

Tarvikkeita taas Englannista



Smurffi valkosuklaakierretikut ovat ihan meidän K-marketista. Bongasin sieltä karkkihyllystä noita ihanaisia ja pakkohan se oli ostaa jemmaan kakunkoristeeksi. Muuten tarvikkeet ovat tosiaan sieltä ihanasta Have you Cake and eat it:sta. Klikkaamalla kuvat saa isommaksi, jos haluaa lähemmin tarkastella. Varsinkin nuo ihanan isot painomuotit ihastuttavat! Tomuväreistä nyt ostin pinkkiä ja lilaa sekä elintarvikekynästä kullan värisen. Kultaisia kierrekynttilöitä sekä tuo toinen paketti hauskoja, laadukkaan oloisia kakkukynttilöitä. Kultaiset muffinssivuoat olivat vain 0.90 € 30 kpl:n paketti, harmittaa nyt, etten tilannut kuin vain 2 pkt:a niitä. Ovat ihanan napakan oloisia ja kultaisella vuoalla saa tavalliseenkin muffinssiin kivasti juhlavuutta. Pienen raapan tilasin myös, saa kakunpäällis- ja sivulle tulevat kermat sillä tasoitettua varmaan ihan riittävän hyvin. Oi kun syyhyttää alkaa leipomaan kakkua :)

tiistai 23. kesäkuuta 2009

Arkistojen kätköistä













Tässä kuvia ns. arkistojen kätköistä aikaisemmista kakuista, joista on tullut kuvaa napsittua!

maanantai 22. kesäkuuta 2009

Persikkainen suolapala


Kotivinkistä löytyi viime vuonna aivan ihana pienen persikkaisen suolapalan ohje. Kuvan laatu valmiiden piirakoiden kuvassa on todella huono, sillä en ollut ottanut näistä kuvaa erikseen. Kuvassa piirakat on 3-kerrostarjottimen alaosassa ja siitä koitin rajailla kuvaa. Muutenkin kuvien laadusta sen verran, että koitan jatkossa ottaa tarkempia kuvia paremmalla valaistuksella, sillä liian moni noista aikaisemmista kuvista on aika "sinne päin.." Tässä kuitenkin piirakoiden ohjetta. Ohjeessa käytetään valmistaikinaa, mikä nopeuttaa entisestään piirakoiden tekoa, mutta tottunut piirakoiden tekijä toki pyöräyttää taikinankin itse. Laitan jossain vaiheessa tänne perustaikinoiden, niin suolaisten kuin kakkutaikinoiden ohjeita.

Ainekset:
400 g pakastepiirakkataikinaa
1 prk (410/235 g) säilykepersikoita
150 g kinkkuleikettä
1 dl hasselpähkinöitä
100 g sinihomejuustomuruja

Kaulitse sulanut piirakkataikina ohueksi levyksi. Painele ylösalaisin käännetyllä lasilla tai ympyrämuotilla pieniä piiraspohjia ja nostele leivinpaperille pellin päälle. Kaulitse ylijäävä taikina vielä uudelleen ja tee lopuistakin piiraspohjia. Viipaloi persikat ohuiksi viipaleiksi, pilko kinkku pieniksi suikaleiksi ja rouhi Hasselpähkinä, ellei se ole valmiiksi rouhetta. Halutessa toki voi jättää Hasselpähkinän kokonaiseksi ja laittaa yhdet sellaisenaan piiraisiin, mutta mukavempi lienee syödä kun pähkinäkin rouheena seassa. Asettele täytteet piiraspohjien päälle, paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

lauantai 20. kesäkuuta 2009

Kakun koristelutarvikkeita Englannista

Tilasin pari viikkoa takaperin ensimmäistä kertaa ulkomailta ja kohteena oli paljon kehuttu Have your cake and eat it -niminen firma. Suomesta kyseinen tilaus eri paikoista olisi maksanut kuluineen vähän yli 70e, tuolta nettikaupasta kuluineen 37e. Tilaaminen ja maksaminen oli helppoa ja toimitus tuli viidessä päivässä! Uusi tilaus onkin jo lähtenyt ja näytti postin sivujen mukaan olevankin jo saapunut Helsinkiin. Tuossa ensimmäisessä tilauksessa on kauan haaveilemani metalliset kirjainmuotit, painettavat lehti- ja gerbera/daisymuotti, ruskea elintarvikekynä, kultatomu, marsipaaniveitsi sekä elintarvikeliimaa. Kaikkia olen jo päässyt testailemaan ja olen erittäin tyytyväinen! Uudessa tilauksessa on tulossa kullanvärinen elintarvikekynä, erilaisia painomuotteja, kakkukynttilöitä, muffinssivuokia jne.

Raparperikeikaustorttu


Vuokaan:
25 g margariinia
1dl fariinisokeria
n. 5-6 dl paloiteltua raparperia

Voitele esim 22cm:n (irtopohja)vuoan reunat. Levitä pohjalle 25g pehmennyttä margariinia ja ripottele fariinisokeria pohjan päälle. Lisää raparperinpalat lopuksi.

Taikina:
125g margariinia
1.5 dl sokeria
2 munaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten napakkaan rasvasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen vaahtoon. Nostele ja levitä esim. nuolijalla taikina raparperien päälle. Paista 175 asteessa n 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa vuoassa ja kumoa lautaselle.

Meetwurstipastasalaatti


Ohje on peräisin äidiltäni, pitääpäs joskus kysyä, mistä hän on silloin aikanaan sen keksinyt. Sopii niin illan istujaisiin, juhliin kuin vaikka grilliherkkujen kaveriksi!

1 400g:n pss makaroonia
1 pieni pätkä purjoa tai ruohosipulia (jälkimmäisellä tulee miedompi maku)
4-5 suolakurkkua
2 paprikaa
300g meetwurstia
1 tuubi majoneesia
1.5 rkl sinappia
1-2 korkillista etikkaa

Keitä makaroonit kypsiksi ja huuhdo kylmällä vedellä. Pilko ainekset pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Sekoita eri kupissa majoneesiin sinappi ja etikka, lisää hyvin sekoittaen salaatin sekaan. Anna maustua rauhassa jääkaapissa, mielellän yön yli.

Jurançon Cuvée Royale

Laittelen tänne myös viinisuosituksia- ja arvosteluja, vaikkakin oma viinien maistelu on tällä hetkellä "sattuneesta syystä" tauolla. Koska olemme miehen kanssa molemmat vielä aika keltanokkia viinien saralla, on hyvä laittaa muistiin ne viinit, jotka tekivät vaikutuksen. Mies toi Ranskan työmatkaltaan pullon viiniä, joka ansaitsee kyllä todellakin tulla mainituksi. Minäkin tein poikkeuksen ja maistoin pari siemausta tuota viiniä ja se veti kyllä melkein sanattomaksi. Nyt ymmärrän, kun monesti sanotaan, että tottumattomuus viinien makuihin johtuu usein siitä, että on maistellut vain huonoja viinejä. Tosin omalla kohdalla yksi iso tekijä on, että se viinien tanniinisuus vetää todella herkästi suun irvistykseen. Tuo Ranskantuliaisviini on taivaallisen hyvää! Harmi kun Suomesta sitä ei saa. Kyseessä on siis Jurançon Cuvée Royale. Makea herkutteluviini, ehdottomasti! Linkin kautta näkee tarkemmin tietoja ko viinistä.

Marsipaanikakku maisterille



Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Ripaus kardemummaa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat sokerin kanssa kuohkeaksi, jämäkäksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun voit vatkaimen vispilöillä tehdä kuviota taikinan päälle ja se pysyy siinä hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän avulla vaahtoon. Kaada voideltuun & korppujauhotettuun 1 litran (irtopohja)vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Paiston loppuvaiheessa voit kokeilla kypsyyttä esim hammastikulla. Kumoa hieman jäähtynyt pohja vuoasta alustalle vielä jäähtymään.

Täyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
2 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2/3 Pandan valkosuklaalevystä
3 liivatetta
10-20 palaa geishasuklaata ( toki muukin suklaa käy)
Appelsiinihilloa
Kinuskikastiketta

Laita ensin valkosuklaa sulamaan vesihauteessa hellalle. Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kylmä vispikerma kunnon vaahdoksi, lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kermavaahto rahkan sekaan. Puristele liuonneet liivatteet kädessä mahdollisimman "kuivaksi" vedestä ja liota ne pieneen määrään kiehutettua vettä. Anna liivatenesteen jäähtyä pari minuuttia. Halkaise sillä välin kakkupohja kahteen osaan ja laita alin kerros leivinpaperilla päälystetyn irtopohjavuoan päälle. Kostuta kevyesti sekä pohja että päälyosa laimennetulla appelsiinimehulla tai maidolla. Varo kostuttamasta liikaa, koska täyte aika kosteaa. Kaada liivateneste ohuena norona kermarahkaseokseen voimakkaasti sekoittaen. Lopuksi lisää sulatettu suklaa joukkoon sekä pieneksi pilkotut geishasuklaapalaset. Sivele ohuehko kerros appelsiinihilloa kakkupohjan päälle ja kaada täyte päälle. Kaada kinuskikastiketta ohuena norona rinkulaksi täytteen päälle. Katso ettei täytettä tule vuokaan niin paljon, että meinaa tulla irtopohjavuoan reunojen yli. Jätä vähän varaa, että saat hyvin päälyosasta ainakin alaosan vielä täytteen päälle ilman että se jää kokonaan koholle reunojen yläpuolelle. Nosta päälyosa kanneksi päälle ja vedä tuorekelmua koko vuoan päälle suojaksi, laita jääkaappiin mielellään yön yli hyytymään.

Koristelut:
Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Sivele kakun päälle ohut kerros sokerikreemiä tai vaahdotettua kermaa. Kaulitse joko valmiiksi värjätty tai itse värjäämäsi marsipaanipötkö (250g) tomusokerin avulla ohueksi pyöreäksi levyksi. Kakun päälisen alunperin luonnonvalkoinen marsipaani on värjätty valkoisella värillä puhtaamman valkoiseksi. Nosta levy esimerkiksi kaulimen avulla kakun päälle ja painele varovasti kakun päälle. Leikkaa kakun alareunasta ylimääräiset osat pois. Kakun päälle voi marsipaanikannen lisäksi laittaa esim marsipaanista tehtyjä koristeita, suklaakoristeita jne. Kuvan kakun koristeet on tehty muoteilla marsipaanista.

Juustosesam-ruutusämpylät

Taikina:
5 dl maitoa tai vettä
50g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
n. 11-12 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia sulatettuna
Reilu 1 dl juustoraastetta

Sekoita hiiva hyvin kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja jauhoja koko ajan hyvin sekoittaen. Kun taikina alkaa olla riittävän jämäkkää, ala vaivata käsin . Lisää sulatettu rasva sekä juustoraaste ja jos taikina tuntuu liian löysältä, voit lisätä vielä myös jauhoja. Anna taikinan kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa liinan alla noin kaksinkertaiseksi. Ripottele vähän vehnäjauhoja leivinpaperoidulle pellille ja kumoa taikina siihen. Levittele jauhotetuin käsin pellin reunoille asti. Tee ruudut esim taikinapyörällä kevyesti painaen ja anna vielä tovi kohota liinan alla. Ripottele lopuksi sesamin siemeniä päälle makusi mukaan. Paista noin 15 minuuttia 225 asteessa. Uunista otettuasi voit kevyesti sivellä veteen kastetulla sudilla, niin pinnasta saa kauniimman näköisen.

Porkkanamuffinssit


Taikina:
4-5 porkkanaa (4dl hienoa raastetta)
4dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1 1/5 tl kanelia
3/4 dl mantelirouhetta
100g margariinia
3 munaa

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja jäähdytä. Riko munien rakenne ja sekoita jäähtynyt rasva ja porkkanaraaste sekaan. Lisää kuivat aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina 12:sta muffinivuokaan, vuoat saavat tulla melko täyteen. Paista n.20 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

Tee kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja päällystä hyvin jäähtyneet muffinssit kuorruksella. Voit halutessa koristella esim pähkinä- tai mantelirouheella, raastetulla sitruunankuorella jne. Kuorrutteesta tein vaaleanpunaista lisäämällä n 10 tippaa punaista väriainetta. Päälle ripottelin hieman ihanaa hasselpähkinärouhetta.

Kinuskipuolukkapiiras


Pohja:
150g voi/margariini
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1.5 dl sokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, lisää muna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet, lisää taikinaan hyvin vatkaten. Taputtele piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 muna
1dl sokeria
0.5 dl maitoa
1.5 dl puolukoita
Kinuskikastiketta

Sekoita maitorahka, muna, sokeri ja maito hyvin keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripottele puolukat täytteen päälle, sekä makusi mukaan ohuena norona kinuskikastiketta marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.