torstai 17. joulukuuta 2009

Rapeat kookoslastut

100g margariinia
1, 5 dl sokeria
3-4 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria tai 2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl kookoshiutaleita
2 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä lyhyt tovi. Lisää kaikki ainekset munia lukuunottamatta kattilaan ja sekoita. Lopuksi lisää munat kevyesti sekoittaen joukkoon. Nostele lusikalla pieninä kekoina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 6-9 minuuttia riippuen uunin tehosta. Anna jäähtyä pellillä. Säilytetään tiiviissä rasiassa, tai esimerkiksi kannellinen peltipurkki, johon pohjalle ja keksien päälle voi vielä laittaa palan leivinpaperia.

Minulla on vähän sellainen viharakkaus-suhde kookokseen, joissain herkuissa se melkein ällöttää ja joissain taas maistuu taivaalliselta:) Näissä kekseissä juurikin tuolta jälkimmäiseltä, nam!

tiistai 15. joulukuuta 2009

Joulun 2009 menu

Tänä vuonna haluamme laittaa edellisvuosia runsaamman ja monipuolisemman menun, joka tällä hetkellä näyttäisi seuraavanlaiselta:
I= Itse tehty
K= Kaupasta
T= Tutun tekemä

MYÖHÄISELLÄ AAMUPALALLA
-Riisipuuro sekametelisopan kera ( I)
-Joululimppu ( I) & oivariini & juusto

LOUNASAIKAAN
- Joululimppua kinkun ja juuston kera ( Jos on nälkä..)
- Glögiä ja torttuja & pipareita (I)

PÄIVÄLLISAIKAAN
Alkuruoaksi
-Kylmäsavulohirullat ( I)
-Sinappisilli ( K)
-Kuoritut katkaravut ( K)
-Punajuurisalaatti (K)
-Sienisalaatti (T)
Sekä lisukkeena punasipulihilloke (I), keitetyt kananmunat, Myrttisen valkosipulisuolakurkut, pienet ruisnappiset & voi

Pääruoaksi
-Kinkku (Omassa uunissa paistettu suomalainen viljapossun juhlakinkku)
-Krouvin peruna"muusi" (I)
-Punaviinipohjainen kastike (I)
-Porkkanalaatikko (I)
-Maksalaatikko (K)
-Punajuuriaurapaistos (I)
-Herneitä
-Karjalanpiirakat (T) & munavoi (I)
-Punaviini, Kotikalja, Viscy

Palanpainikkeeksi
-Kahvi
-Puolukkakinuskijäädyke (I)

ILLALLA
-Punaviinisuklaakakku (I)
-Rocky Roadsit Baileysillä (I)
-Kookoslastukeksit (I)
-Juustotarjotin suolakeksien & viinirypäleiden kera
-Valkoviini, glögi
-Kaupan joulusuklaita

Tällaisista herkuista koostuu meidän joulupöytä tänä vuonna. Lisäykset / muutokset mahdollisia;) Välipäivinä kun saadaan vieraita kylästelemään, teen mm. Baileys-Mascarbonetortun, mininakkipiiloja, luumupiparkakkurahkaa. Niistä luvassa kuvia ja ohjetta myöskin.

Samettisen pehmeä porkkanalaatikko

Vielä ehtii hyvin tehdä pakkaseen joululaatikoita! Tänä vuonna teen itse vain porkkanalaatikon, muut ostetaan sitten valmiina.

1 kg porkkanoita
2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1 l kevytmaitoa ( tai punaista)
2 tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl siirappia (käytän itse tummaa)
Pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Laita vesi ja riisit kattilaan, anna veden imeytyä riisiin. Lisää maito ja keittele hiljakseen noin tunnin verran, sekoittele välillä. Puuron kiehuskellessa kuori ja pilko porkkanat. Keitä porkkanat ja soseuta sileäksi soseeksi. Kun puuro on kiehuskellut noin tunnin, lisää porkkanasose, munat ja mausteet ja sekoittele muutama minuutti. Kaada vuokiin ja ripottele päälle korppujauhoja. Halutessasi voit tehdä esim veitsellä kuvioita pintaan. Mikäli laatikot tulevat joulupöytään ilman pakastamista, laita myös muutama pieni nokare voita päälle. Jos taas pakastat, laita voinokareet vasta sitten kun otat pakastimesta ja laitat uuniin. Tästä annoksesta tulee 2 x 0.85 litran vuokaa. Paista 150 asteessa noin 1.5- max 2 tuntia.

perjantai 4. joulukuuta 2009

Jouluinen pannacotta

Jouluherkkulehdissä on ollut myös erilaisten pannacottien ohjeita. Olen aikaisemmin tehnyt mm kookospannacottaa ja pitänyt tästä jälkiruokaherkusta kyllä kovasti. Kotivinkin Jouluherkut-lehdessä oli kardemummapannacotan ohje ja erikoista oli se, että ne oli tehty muotteihin ja kumottu. Halusin kokeilla tuota tekniikkaa, mutta kehittelin itse oman version jouluisesta pannacotasta. Kyllähän tuolla muoteilla/kumoamisella saa toki kauniin näköiset, mutta aikamoista piiperrystä kieltämättä kuitenkin. Mielestäni tulee ihan kaunis esillepano kun tekee suoraan joihinkin kauniisiin tarjoilumaljoihin/laseihin.

2 dl kuohukermaa
2 dl kevytmaitoa
2 tl vaniljasokeria
1/4 hienosokeria
n 30-40g pieneksi silputtua suklaata
2 piparia
Ripaus kardemummaa
1/3 tl kanelia
2, 5 liivatelevyä
Koristeluun esim hasselpähkinää

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kerma, maito, sokerit, kardemumma ja kaneli kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia samalla sekoitellen. Nosta kattila liedeltä, puristele vesi liivatteista ja sulata ne kuumaan seokseen. Lisää myös silputtu suklaa sekä murennettu pipari. Kastele silikoniset pienet (muffinssi) vuoat kylmällä vedellä, kaada seosta vuokiin. Jäähdytä kylmässä vähintään 3-4 tuntia, että jähmettyy riittävästi. Tarjolle laittaessa voit varovasti ohuella, terävällä veitsellä irroitella pannacottaa vuoan reunasta, sitten käännä suoraan tarjoilulautaselle ja irroittele vuoka varovasti päältä.

Parmesaanikeksit

Todella nopea ja helppo herkku tehdä! Nämä sopivat erinoimaisesti esim glögin kanssa tai vaikka punaviinin ja juustojen kera..tai ihan vain sellaisenaan naposteltavaksi! Ohje on ihanasta tämän vuotisesta " Kaikkien aikojen joulu"-lehdestä otettu.

n 24-30kpl

2, 5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 dl parmesaaniraastetta (tähän käy myös useissa marketissa myytävät vähän vastaavan tyyliset juustoraasteet, joissa maku siis hivenen eri kuin aidossa parmesaanissa. Esim CM myy Parmonie ( Zanetti) nimisttä 100g pussia, joka sopii tähän hyvin ja on paljon edullisempaa kuin aito parmesaanijuusto.
120g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
(2tl vettä)

Pinnalle noin 1dl parmesaaniraastetta, ja tähän suosittelen käyttämään sitä aitoa!

Sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja juustoraaste. Kuutioi pehmeä voi ja nypi se muiden aineiden joukkoon. Lisää kananmunat ja sekoita taikinaksi. Lisää tilkka vettä, jos tuntuu, ettet muutoin saa muotoiltua taikinasta pötköä. Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa pötköstä 1-2cm paksuisia viipaleita, laita pellille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia, että keksien pinta saa hieman ruskettunutta sävyä. Ole tarkkana paistoajan kanssa, sillä maku on parempi kun eivät ole liian "ruskettuneita". Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

torstai 3. joulukuuta 2009

Vinkki joulua odottaville

Muistan lapsuudesta, kun äitini teki tällaisia (ilman kanelia tosin) roikkumaan kotiin oviaukkoihin sivuille. Näistä tuli ihana tuoksu pikkuhiljaa, varsinkin jos näitä oli useampi lähekkäin roikkumassa. Minä lisäsin myös kanelitangon mukaan lisää ihanaa tuoksua tuomaan. Naruna olen käyttänyt tässä ihan sellaista mattapintaista lahjapaperinarua, mutta varmaankin nätein tulisi kun käyttää esimerkiksi sellaisia oikeita kankaisia lahja/sisustusnauhoja.

Helpoin on ensin laittaa naru ja sitten vasta pistellä neilikat näkyviin klementtiinin/mandariinin osiin. Lopuksi voi sitoa myös kanelitangon mukaan.

tiistai 1. joulukuuta 2009

Luumurommimascarponekeksit

Kuvassa keksit näyttävät ihan pipareilta, mutta ovat siis tehty murotaikinasta. Kannattaa tehdä pienellä muotilla, eli pienempiä, mitä esim peruspipari on kooltaan. Näin nämä ovat helpompia syödä;) Pieniä, sieviä herkkupaloja.

Perusmurotaikina maustettuna:
125g huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää samalla voimakkaasti vatkaten vaahdon sekaan. Voit vielä vähän ripotella jauhoja taikinan päälle, että saat käsin taputeltua taikinan "palloksi" kulhoon. Anna levätä jääkaapissa mielellään noin tunti, itse pidin 2 h. Murotaikinat alkavat ns sulaa herkästi käsitellessä ja siksi olisi hyvä olla mahdollisimman jämäkkää. Samoin kaulitsemisvaiheessa kannattaa välttää liikaa kaulitsemista. Ripottele jauhoja myös kaulitessa, jos tuntuu, että tarttuu kiinni kaulimeen ja alustaan, kaulitse kevyesti ja nopeasti. Taikinan voi jakaa pariinkin osaan ja antaa toisen osan olla sen aikaa jääkaapissa kun kaulitsee toisen ja tekee siitä jo muotilla keksejä. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia, anna jäähtyä.

Täyte:
1 prk mascarponea
0,5dl tomusokeria
1-2 tl rommiaromia (tai oikeakin rommi toki käy;) )
Luumusosetta ( sellaisessa tuubissa oleva käy tähän tosi hyvin näppäryytensä vuoksi!)

Sekoita tomusokeri mascarponeen , notkista rommiaromilla. Pursota luumusosetuubista kevyt kerros sosetta yhden keksin "nurjalle" puolelle. Levitä mascarponetäytettä toisen keksin nurjalle puolella ja paina keksit yhteen. Päälle voi ripotella tomusokeria koristeeksi. Anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoilua, mutta mielellään nämä herkut kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja antaa keksiosan pehmetä. Pidä jääkaapissa jossain sellaisessa rasiassa, ettei keksit ota itseensä makua jonkun muun jääkaapissa olevan ruoan hajusta. Parhaimmillaan nämä ovat todellakin vasta seuraavana päivänä juuri siksi, että ovat ihanasti pehmenneet.