keskiviikko 24. kesäkuuta 2009

Tarvikkeita taas Englannista



Smurffi valkosuklaakierretikut ovat ihan meidän K-marketista. Bongasin sieltä karkkihyllystä noita ihanaisia ja pakkohan se oli ostaa jemmaan kakunkoristeeksi. Muuten tarvikkeet ovat tosiaan sieltä ihanasta Have you Cake and eat it:sta. Klikkaamalla kuvat saa isommaksi, jos haluaa lähemmin tarkastella. Varsinkin nuo ihanan isot painomuotit ihastuttavat! Tomuväreistä nyt ostin pinkkiä ja lilaa sekä elintarvikekynästä kullan värisen. Kultaisia kierrekynttilöitä sekä tuo toinen paketti hauskoja, laadukkaan oloisia kakkukynttilöitä. Kultaiset muffinssivuoat olivat vain 0.90 € 30 kpl:n paketti, harmittaa nyt, etten tilannut kuin vain 2 pkt:a niitä. Ovat ihanan napakan oloisia ja kultaisella vuoalla saa tavalliseenkin muffinssiin kivasti juhlavuutta. Pienen raapan tilasin myös, saa kakunpäällis- ja sivulle tulevat kermat sillä tasoitettua varmaan ihan riittävän hyvin. Oi kun syyhyttää alkaa leipomaan kakkua :)

tiistai 23. kesäkuuta 2009

Arkistojen kätköistä













Tässä kuvia ns. arkistojen kätköistä aikaisemmista kakuista, joista on tullut kuvaa napsittua!

maanantai 22. kesäkuuta 2009

Persikkainen suolapala


Kotivinkistä löytyi viime vuonna aivan ihana pienen persikkaisen suolapalan ohje. Kuvan laatu valmiiden piirakoiden kuvassa on todella huono, sillä en ollut ottanut näistä kuvaa erikseen. Kuvassa piirakat on 3-kerrostarjottimen alaosassa ja siitä koitin rajailla kuvaa. Muutenkin kuvien laadusta sen verran, että koitan jatkossa ottaa tarkempia kuvia paremmalla valaistuksella, sillä liian moni noista aikaisemmista kuvista on aika "sinne päin.." Tässä kuitenkin piirakoiden ohjetta. Ohjeessa käytetään valmistaikinaa, mikä nopeuttaa entisestään piirakoiden tekoa, mutta tottunut piirakoiden tekijä toki pyöräyttää taikinankin itse. Laitan jossain vaiheessa tänne perustaikinoiden, niin suolaisten kuin kakkutaikinoiden ohjeita.

Ainekset:
400 g pakastepiirakkataikinaa
1 prk (410/235 g) säilykepersikoita
150 g kinkkuleikettä
1 dl hasselpähkinöitä
100 g sinihomejuustomuruja

Kaulitse sulanut piirakkataikina ohueksi levyksi. Painele ylösalaisin käännetyllä lasilla tai ympyrämuotilla pieniä piiraspohjia ja nostele leivinpaperille pellin päälle. Kaulitse ylijäävä taikina vielä uudelleen ja tee lopuistakin piiraspohjia. Viipaloi persikat ohuiksi viipaleiksi, pilko kinkku pieniksi suikaleiksi ja rouhi Hasselpähkinä, ellei se ole valmiiksi rouhetta. Halutessa toki voi jättää Hasselpähkinän kokonaiseksi ja laittaa yhdet sellaisenaan piiraisiin, mutta mukavempi lienee syödä kun pähkinäkin rouheena seassa. Asettele täytteet piiraspohjien päälle, paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

lauantai 20. kesäkuuta 2009

Kakun koristelutarvikkeita Englannista

Tilasin pari viikkoa takaperin ensimmäistä kertaa ulkomailta ja kohteena oli paljon kehuttu Have your cake and eat it -niminen firma. Suomesta kyseinen tilaus eri paikoista olisi maksanut kuluineen vähän yli 70e, tuolta nettikaupasta kuluineen 37e. Tilaaminen ja maksaminen oli helppoa ja toimitus tuli viidessä päivässä! Uusi tilaus onkin jo lähtenyt ja näytti postin sivujen mukaan olevankin jo saapunut Helsinkiin. Tuossa ensimmäisessä tilauksessa on kauan haaveilemani metalliset kirjainmuotit, painettavat lehti- ja gerbera/daisymuotti, ruskea elintarvikekynä, kultatomu, marsipaaniveitsi sekä elintarvikeliimaa. Kaikkia olen jo päässyt testailemaan ja olen erittäin tyytyväinen! Uudessa tilauksessa on tulossa kullanvärinen elintarvikekynä, erilaisia painomuotteja, kakkukynttilöitä, muffinssivuokia jne.

Raparperikeikaustorttu


Vuokaan:
25 g margariinia
1dl fariinisokeria
n. 5-6 dl paloiteltua raparperia

Voitele esim 22cm:n (irtopohja)vuoan reunat. Levitä pohjalle 25g pehmennyttä margariinia ja ripottele fariinisokeria pohjan päälle. Lisää raparperinpalat lopuksi.

Taikina:
125g margariinia
1.5 dl sokeria
2 munaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten napakkaan rasvasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen vaahtoon. Nostele ja levitä esim. nuolijalla taikina raparperien päälle. Paista 175 asteessa n 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa vuoassa ja kumoa lautaselle.

Meetwurstipastasalaatti


Ohje on peräisin äidiltäni, pitääpäs joskus kysyä, mistä hän on silloin aikanaan sen keksinyt. Sopii niin illan istujaisiin, juhliin kuin vaikka grilliherkkujen kaveriksi!

1 400g:n pss makaroonia
1 pieni pätkä purjoa tai ruohosipulia (jälkimmäisellä tulee miedompi maku)
4-5 suolakurkkua
2 paprikaa
300g meetwurstia
1 tuubi majoneesia
1.5 rkl sinappia
1-2 korkillista etikkaa

Keitä makaroonit kypsiksi ja huuhdo kylmällä vedellä. Pilko ainekset pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Sekoita eri kupissa majoneesiin sinappi ja etikka, lisää hyvin sekoittaen salaatin sekaan. Anna maustua rauhassa jääkaapissa, mielellän yön yli.

Jurançon Cuvée Royale

Laittelen tänne myös viinisuosituksia- ja arvosteluja, vaikkakin oma viinien maistelu on tällä hetkellä "sattuneesta syystä" tauolla. Koska olemme miehen kanssa molemmat vielä aika keltanokkia viinien saralla, on hyvä laittaa muistiin ne viinit, jotka tekivät vaikutuksen. Mies toi Ranskan työmatkaltaan pullon viiniä, joka ansaitsee kyllä todellakin tulla mainituksi. Minäkin tein poikkeuksen ja maistoin pari siemausta tuota viiniä ja se veti kyllä melkein sanattomaksi. Nyt ymmärrän, kun monesti sanotaan, että tottumattomuus viinien makuihin johtuu usein siitä, että on maistellut vain huonoja viinejä. Tosin omalla kohdalla yksi iso tekijä on, että se viinien tanniinisuus vetää todella herkästi suun irvistykseen. Tuo Ranskantuliaisviini on taivaallisen hyvää! Harmi kun Suomesta sitä ei saa. Kyseessä on siis Jurançon Cuvée Royale. Makea herkutteluviini, ehdottomasti! Linkin kautta näkee tarkemmin tietoja ko viinistä.

Marsipaanikakku maisterille



Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Ripaus kardemummaa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat sokerin kanssa kuohkeaksi, jämäkäksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun voit vatkaimen vispilöillä tehdä kuviota taikinan päälle ja se pysyy siinä hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän avulla vaahtoon. Kaada voideltuun & korppujauhotettuun 1 litran (irtopohja)vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Paiston loppuvaiheessa voit kokeilla kypsyyttä esim hammastikulla. Kumoa hieman jäähtynyt pohja vuoasta alustalle vielä jäähtymään.

Täyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
2 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2/3 Pandan valkosuklaalevystä
3 liivatetta
10-20 palaa geishasuklaata ( toki muukin suklaa käy)
Appelsiinihilloa
Kinuskikastiketta

Laita ensin valkosuklaa sulamaan vesihauteessa hellalle. Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kylmä vispikerma kunnon vaahdoksi, lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kermavaahto rahkan sekaan. Puristele liuonneet liivatteet kädessä mahdollisimman "kuivaksi" vedestä ja liota ne pieneen määrään kiehutettua vettä. Anna liivatenesteen jäähtyä pari minuuttia. Halkaise sillä välin kakkupohja kahteen osaan ja laita alin kerros leivinpaperilla päälystetyn irtopohjavuoan päälle. Kostuta kevyesti sekä pohja että päälyosa laimennetulla appelsiinimehulla tai maidolla. Varo kostuttamasta liikaa, koska täyte aika kosteaa. Kaada liivateneste ohuena norona kermarahkaseokseen voimakkaasti sekoittaen. Lopuksi lisää sulatettu suklaa joukkoon sekä pieneksi pilkotut geishasuklaapalaset. Sivele ohuehko kerros appelsiinihilloa kakkupohjan päälle ja kaada täyte päälle. Kaada kinuskikastiketta ohuena norona rinkulaksi täytteen päälle. Katso ettei täytettä tule vuokaan niin paljon, että meinaa tulla irtopohjavuoan reunojen yli. Jätä vähän varaa, että saat hyvin päälyosasta ainakin alaosan vielä täytteen päälle ilman että se jää kokonaan koholle reunojen yläpuolelle. Nosta päälyosa kanneksi päälle ja vedä tuorekelmua koko vuoan päälle suojaksi, laita jääkaappiin mielellään yön yli hyytymään.

Koristelut:
Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Sivele kakun päälle ohut kerros sokerikreemiä tai vaahdotettua kermaa. Kaulitse joko valmiiksi värjätty tai itse värjäämäsi marsipaanipötkö (250g) tomusokerin avulla ohueksi pyöreäksi levyksi. Kakun päälisen alunperin luonnonvalkoinen marsipaani on värjätty valkoisella värillä puhtaamman valkoiseksi. Nosta levy esimerkiksi kaulimen avulla kakun päälle ja painele varovasti kakun päälle. Leikkaa kakun alareunasta ylimääräiset osat pois. Kakun päälle voi marsipaanikannen lisäksi laittaa esim marsipaanista tehtyjä koristeita, suklaakoristeita jne. Kuvan kakun koristeet on tehty muoteilla marsipaanista.

Juustosesam-ruutusämpylät

Taikina:
5 dl maitoa tai vettä
50g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
n. 11-12 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia sulatettuna
Reilu 1 dl juustoraastetta

Sekoita hiiva hyvin kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja jauhoja koko ajan hyvin sekoittaen. Kun taikina alkaa olla riittävän jämäkkää, ala vaivata käsin . Lisää sulatettu rasva sekä juustoraaste ja jos taikina tuntuu liian löysältä, voit lisätä vielä myös jauhoja. Anna taikinan kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa liinan alla noin kaksinkertaiseksi. Ripottele vähän vehnäjauhoja leivinpaperoidulle pellille ja kumoa taikina siihen. Levittele jauhotetuin käsin pellin reunoille asti. Tee ruudut esim taikinapyörällä kevyesti painaen ja anna vielä tovi kohota liinan alla. Ripottele lopuksi sesamin siemeniä päälle makusi mukaan. Paista noin 15 minuuttia 225 asteessa. Uunista otettuasi voit kevyesti sivellä veteen kastetulla sudilla, niin pinnasta saa kauniimman näköisen.

Porkkanamuffinssit


Taikina:
4-5 porkkanaa (4dl hienoa raastetta)
4dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1 1/5 tl kanelia
3/4 dl mantelirouhetta
100g margariinia
3 munaa

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja jäähdytä. Riko munien rakenne ja sekoita jäähtynyt rasva ja porkkanaraaste sekaan. Lisää kuivat aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina 12:sta muffinivuokaan, vuoat saavat tulla melko täyteen. Paista n.20 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

Tee kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja päällystä hyvin jäähtyneet muffinssit kuorruksella. Voit halutessa koristella esim pähkinä- tai mantelirouheella, raastetulla sitruunankuorella jne. Kuorrutteesta tein vaaleanpunaista lisäämällä n 10 tippaa punaista väriainetta. Päälle ripottelin hieman ihanaa hasselpähkinärouhetta.

Kinuskipuolukkapiiras


Pohja:
150g voi/margariini
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1.5 dl sokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, lisää muna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet, lisää taikinaan hyvin vatkaten. Taputtele piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 muna
1dl sokeria
0.5 dl maitoa
1.5 dl puolukoita
Kinuskikastiketta

Sekoita maitorahka, muna, sokeri ja maito hyvin keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripottele puolukat täytteen päälle, sekä makusi mukaan ohuena norona kinuskikastiketta marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.