Vaivaamaton leipä

Ruokablogini on uinunut peräti pari vuotta jossain tuolla nettiavaruuden perukoilla, mutta nyt tänään päätin pyyhkäistä pölyt sen päältä ja jakaa täällä super helpon ja herkullisen leipäohjeen, joka lienee jo monelle kotikokkaajalle tuttu tosin. Kyseessähän on siis vaivaamaton leipä, joka todellakin tekeytyy ilman isompia työvaiheita, mutta vie toki aikaa. Google tarjoaa hurjan määrän linkkejä blogeihin ja muihin sivustoihin tästä perusohjeesta, ja alkuperäisestä ei minulla ainakaan ole tietoa. Itse kuitenkin ohjetta etsiessä törmäsin siihen ekana Kädenvääntöä- blogissa. Sen pidemmittä puheitta, tässä ensin ainesosat:

- 7 dl jauhoja (pelkkä vehnäjauhokin käy, mutta jos haluat edes vähän enemmän makua ja sitkoa, käytä edes osa hiivaleipäjauhoja. Minä laitoin 2/3 hiivaleipäjauhoja ja loput vehnäjauhoja.)
- 1,5-2 tl suolaa ( jos pidät suolaisemmasta mausta, laita rohkeasti 2 tl)
- 3,5 dl kädenlämpöistä vettä
- 0,5 tl kuivahiivaa

Kippaa jauhot kulhoon, itse käytin isoa lasikulhoa. Sekoita mukaan suola ja kuivahiiva. Lopuksi lämmin vesi kulhoon ja sekoittele löysäksi taikinavelliksi. Laita kulhon päälle kelmua ja anna muhia huoneenlämmössä 12-18 tuntia. Itse pidin lähemmäs 18h. Tämän voi helposti tehdä esimerkiksi illalla kulhoon ja aamulla on valmis paistettavaksi. Sitten kaada löysä taikina hyvin jauhotetun leivinalusta tms päälle, kääntele jauhojen avulla leipää ns. kasaan. Peittele liinalla ja anna levätä vähintään sen aikaa, että uuni lämpiää. Uuni lämmitetään 225 asteeseen ja laita uuniin myös lämpiämään pata. Käytin itse valurautapataa, joka oli ennestään jo vähän öljytty ja pohjalle heitin varulta vähän jauhoja. Kunhan uuni on kuumennut, nostele varovasti taikina padan pohjalle, kansi kiinni ja uuniin puoleksi tunniksi paistumaan. Puolen tunnin jälkeen ota kansi pois ja anna vielä paistua noin vartin ajan. Sitten vain leipä uunista, anna jäähtyä vähän aikaa ja ei kun syömään!

Broilerimurekepihvi

Me-lehden ruokaliitteessä oli kivan kuuloinen arkiruokaresepti, joka lähtikin heti tänään kokeiluun. Broilerimurekepihvit ovat helppo ja nopea valmistaa. Meidän perheen ennakkoluuloiset lapsetkin pyysivät näitä lisää vaikka näissä oli mukana ruohosipuliakin. Ehdottomasti tehdään siis näitä jatkossakin! Tässä alkuperäinen ohje ja sulkeissa maininnat, kuinka itse tein hieman sovellettuna.

3/4dl korppujauhoja
1/2 dl majoneesia
1/2 dl kermaviiliä
3/4-1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta (käytin savustettua paprikajauhetta, nam!)
1 tl currya ( en laittanut)
400g broilerijauhelihaa
1-2 lehtisellerin vartta silputtuna ( en laittanut)
1/2 dl ruohosipulia ja timjamia silputtuna ( laitoin vain ruohosipulia)
1 kananmuna

Sekoita ainekset kulhossa ja anna turvota 15 minuttia ennen paistamista. Kuumenna pannulla rasva ja nostele mureketaikina kahdella lusikalla suoraan pannulle pihveiksi, paista keskilämmöllä kauniin ruskeiksi.

Ruokaisa lohisalaatti

Herkullinen ja ruokaisa lohisalaatti syntyy seuraavista aineksista:

kypsää lohta ( käytin loimulohta)
uusiaperunoita
voita
sormisuolaa
frisee-salaattia tms
tomaattia
kurkkua
oliiveja
fetajuustoa
punasipulia
rucolaa

Pese ja pilko salaatti, tomaatti sekä kurkku. Kuullota kevyesti punasipuli pannussa rasvassa. Paloittele lohi sopiviksi suupaloiksi. Keitä pestyt, uudetperunat, pilko kypsänä ja vielä lämpinä pienemmiksi paloiksi, perunan koosta riippuen kahteen tai neljään osaan. Lisää perunapaloihin pienessä kulhossa hieman voita ja pyörittele, lopuksi ripottele hieman sormisuolaa sekaan. Lopuksi yhdistä kaikki ainekset valmiiksi jo lautaselle tai kulhoon. Tarjoile esimerkiksi tuoreen rapeakuorisen leivän ja salaattikastikkeen kera. Tämä ruokaisa salaatti sopii hyvin niin arkiruoaksi kuin osaksi juhlatarjoilujakin!

Minttusuklaa-kahvikakku

200g voita tai margariinia
n. 180-200g Pätkis-suklaata
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 dl vahvaa kahvia keitettynä

Sulata rasva ja paloitellut suklaat kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt rasva-suklaaseos munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos ja kahvi vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista, eli kääntele varovasti esim. taikinanuolijalla. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun n.1,8l vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 50-55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Tällaisen herkkukakun ohje löydettiin esikoisen kanssa Ruoka-Pirkasta kun mietimme, mitä helppoa ja hyvää leivomme pääsiäiseksi. Maukasta tuli!

Pinaattiohukaiset

Taikina
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja (käytin tummia hiivaleipäjauhoja)
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
ripaus basilikaa
ripaus jauhettua valkopippuria
Tuoretta pinaattia vajaa litra tai pakastettua hienonnettua pinaattia noin 150-175g ( Käytin itse pussin pakastepinaattia sulatettuna)

Paistamiseen käytin margariinia

Sekoita kulhossa maito ja munat, lisää jauhoseos, ruokaöljy sekä mausteet. Anna turvota noin puolisen tuntia. Lisää ennen paistamista pinaatti taikinaan, sekoita hyvin. Paista pannulla margariinissa tai voissa. Ja sitten herkuttelemaan!

Karppaajan suolaiset sämpylät

Maistoin toissa viikolla ensimmäistä kertaa oikeaoppista karppaajaan leipää, kun ystävä toi kylään tullessaan herkullisia maistiaisia. Perustaikinana on eri karppisivustoilla ja keskustelufoorumeillakin kiertävä karppisämpylöiden ohje. Ystävä oli tehnyt sämpylät muffinssivuokiin ja upottanut keskellä kuullotettua sipulia, murennettua fetaa, tomaattia sekä rucolaa. Itse laitoin makua antamaan myöskin kuullotettua sipulia, murennettua fetaa, silputtua aurinkokuivattua tomaattia sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Itse taikina on seuraavanlainen ja riittää kuuteen annokseen:

2 munaa
2 rkl maitorahkaa
2 tl psylliumjauhetta
2 tl leivinjauhetta
1.5 dl mantelijauhetta
3 rkl kauraleseitä
2 rkl seesaminsiemeniä
150g juustoraastetta

Munien rakenne vatkataan rikki ja lisätään maitorahka, sekoitetaan sileäksi. Kuivat aineet sekaisin keskenään ja lisätään seokseen, sekoitellaan taikinaksi ja loppuvaiheessa mukaan myös juustoraaste. Psylliumjauhe tekee taikinasta vähemmän tahmaavan ja helposti käsiteltävän, taikina oli helppo taputella muffinssivuokapellille. Painelin keskelle aina pienet kuopat, johon annostelin täytettä sitten pienen kasan. Tällä perusohjeella saa jo niin hyvän makuista karppileipää, ettei se välttämättä vaadi mitään lisukkeita mukaansa, vaan taikinasta voi ihan hyvin muotoilla pellille kuusi litteää rieskasta tai sämpylääkin. Mutta jos haluaa lisuketta mukaan, niitähän voi varioida mielensä mukaan! Aurinkokuivattu tomaatti on aika voimakkaan makuista, eli jos haluaa vähän neutraalimpaa, kannattaa käyttää tavallista tomaattia pieneksi pilkottuna. Rucolaa olisin halunnut laittaa myös, mutta kaupassa oli aamusta hylly sen kohdalla tyhjänä, joten se jäi tällä kertaa.

Paistetaan 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Mikäli teet litteitä leipäsiä, kannattaa olla tarkkana etteivät pala, paistoaika varmaan lyhyempi kuin mitä noin muffinssivuokaan tehtäessä.

Ihan mielettömän hyviä näistä kyllä tulee täytteellä tai ilman. Aion tehdäkin pian näistä tuplaten ainesmäärät taikinassa, ihan pelkkiä litteitä leipäsiä.

Porkkanaohukaiset

Porkkanaohukaiset

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2, 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
2-3 dl porkkanaraastetta

paistamiseen margariinia tai voita

Sekoita vispilällä munat ja maito, lisää muut ainekset, anna turvota noin puolisen tuntia. Paista pannula riittävän kuumalla, että letuista tulee rapeareunaisia, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei pannu ole liian kuuma ja letut pala.

Näiden lettujen alkuperäinen ohje löytyy yhdestä suosikkikeittokirjastani,  Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta  -teoksesta. Meillä paistellaan lettuja aika harvoin ja kun paistellaan, niiden kanssa pitää tietenkin olla kermavaahtoa JA hilloa. Porkkanalettuja en ole ennen tehnyt, mutta tästä eteen päin varmaan tehdään jopa useammin kuin tavallisia, sillä näistä tuli ihan mielettömän hyviä, eivätkä kaivanneet päällekään mitään. Toki jos haluaa, voi laittaa vaikka juustoraastetta tai raejuustoa ja mikäpä estää laittamasta   jotain makeaa suolaisen sijaan. Meillä nämä menivät ns. parempiin suihin tällaisenaan. Porkkanaraasteen määrään laitoin 2-3 dl, koska nyt laitoin 2 dl ja mielestäni porkkanan makua olisi voinut olla vielä vaikka lisääkin. Nam nam!

Miilunpolttajan spagetti

Sain aikanaan työn ohella ruokamestarin ammattitutkintoa suorittaessani erään hurmaavan Valion keittokirjasen, Aloittelevan Amorin keittokirjan. En ole vuosiin muistanut edes koko kirjan olemassaoloa kaapissani kunnes pari viikkoa sitten kaivoin sen varta vasten esille. Yksi suosikkireseptini kirjassa on tämä Miilunpolttajan spagetti, tutummin ehkä Spaghetti alla carbonara.

Annoksia 3-4, valmistusaika n. 30 minuuttia

1 pkt Amerikan pekonia ( 170g)
2 munaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria myllystä
suolaa (voit lisätä jo spagetin keitinveteen)
n. 300g spagettia

Jos haluat, voit myös lisätä valmiin annoksen päälle pastajuustoa raastettuna

Leikkaa pekoni saksilla pieniksi paloiksi ja ruskista pannulla omassa rasvassaan. Keitä spagetti juuri ja juuri kypsäksi  ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, lisää kerma. Valuta spagetti siivilässä ja siirrä se esim. teflonkattilaan. Yhdistä siihen ensin pekoni ja sitten muna-kermaseos, lisää rouhittua mustapippuria. Kuumenna varovasti samalla sekoittaen, kunnes munaseos hieman hyytyy. Älä kuumenna liikaa, ettei ruoka mene liian kuivaksi. Tarjoile heti!

Piparinmakuinen omena-tuorejuustopiiras

Törmäsin pari vuotta sitten netissä, täällä, ihanaan jouluisaan piirakkaohjeeseen. Piiras tehdään noin 18-20 cm:n irtopohjavuokaan. Tuplaamalla aineiden määrän saa isompaan vuokaan piiraan hieman korkeammilla reunoilla.

Pohja:
50 g margariinia tai voita
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
1 tl soodaa
1/2 kananmunaa
n. 1 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 1/2 kananmunaa
1 omena
1 tl kanelia
ripaus vaniljasokeria

Sulata rasva kattilassa, kiehauta sokerin ja piparkakkumausteen kera, anna jäähtyä tovi. Riko kananmuna lasiin, sekoita ja kaada siitä puolet kattilaan seoksen joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja sooda, sekoita ne kattilaan seokseen ja muotoile taikinasta pallo, siirrä se kelmun sisälle jääkaappiin toviksi jämäköitymään.

Sekoita sokeri tuorejuustoon, lisää kananmuna ( huomaa myös pohjasta jäänyt puolikas sekoitettu kananmuna!) Kuori omena ja pilko se pieniksi kuutioiksi, pyörittele kuutiot kaneli/vaniljasokeriseoksessa.

Ota taikina kylmästä ja painele se irtopohjavuoan reunoilla ja pohjalle tasaisesti. Kaada täyteseos pohjan päälle ja lopuksi ripottele omenakuutiot täytteen päälle. Paista 175 asteessa uunin alaritilällä noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua, parhaimmillaan jääkaappikylmänä!

Tortillapitsat

 

Sain eilen pikkujouluissa aivan huipun vinkin tortillalettuihin liittyen. Kun sitten tänään aloin netistä etsiä ohjeita, löytyi niitä monestakin blogista ja mm. Hellapoliisiltakin, mutta olen onnistunut jotenkin ohittamaan ne kaikki. Yksinkertaisesti ideana on käyttää vehnätortillalettuja pitsapohjana: nopeaa ja helppoa! Lapsetkin tykkäsivät todella paljon, kun tortillaletuilla saa pitsaan todellakin ohuen pohjan. Tänään kokeilimmekin tehdä sitten useammanlaisia täyteversioita, ylimmässä kuvassa on pohjalla ihan vaan ketsuppia (seuraavalla kerralla aion tehdä oikeain tomaattipohjaisen kastikkeen, mutta hyvin "toimii" ketsupillakin! Sitten tonnikalaa, ananasmurskaa, paprikaa, oliivia, aurinkokuivattua tomaattia sekä juustoraastetta. 200 asteessa pidetään sen aikaa, että juustoraaste mukavasti saa väriä pintaansa, reilu viitisen minuuttia (Riippuen täytteiden määrästä ja uunin tehosta, voi olla vähemmän tai enemmän). Tein myös pelkän kasvisversion, johon tuli myöskin ketsuppia pohjalle, mozzarellaa viipaleina, oliivia, aurinkokuivattua tomaattia, punasipulia, villirucolaa sekä juustoraastetta, nam!

Ja nämä pitsaset maistuvat tosiaan hyviltä vielä kylmänkin oikein maukkailta. Lasten versioon tuli heidän toiveesta ketsuppia pohjalle, kinkkusuikaleita, ananasmurskaa, oliiveja ja juustoraastetta. Täytevaihtoehtoja on niin monia kuin makujakin, ja ihan jo muutamalla täytteellä saa aikaan varmasti maukkaan tortillapitsan! Jos haluaa vähän tex mex-makua pitsaan, ketsupin tai normaalin tomaattikastikkeen sijaan voi laittaa vaikka sellaista salsa-kastiketta pohjalle makua antamaan. Ja tortillaletuissahan on nykyää kivasti valikoimissa vähän rukiisempiakin vaihtoehtoja. Tortillapitsat maistuivat koko perheelle ja näitä tullaan tekemään meillä varmasti pian uudestaan niin vieraille kuin omiin suihinkin!