Karppaajan suolaiset sämpylät

Maistoin toissa viikolla ensimmäistä kertaa oikeaoppista karppaajaan leipää, kun ystävä toi kylään tullessaan herkullisia maistiaisia. Perustaikinana on eri karppisivustoilla ja keskustelufoorumeillakin kiertävä karppisämpylöiden ohje. Ystävä oli tehnyt sämpylät muffinssivuokiin ja upottanut keskellä kuullotettua sipulia, murennettua fetaa, tomaattia sekä rucolaa. Itse laitoin makua antamaan myöskin kuullotettua sipulia, murennettua fetaa, silputtua aurinkokuivattua tomaattia sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Itse taikina on seuraavanlainen ja riittää kuuteen annokseen:

2 munaa
2 rkl maitorahkaa
2 tl psylliumjauhetta
2 tl leivinjauhetta
1.5 dl mantelijauhetta
3 rkl kauraleseitä
2 rkl seesaminsiemeniä
150g juustoraastetta

Munien rakenne vatkataan rikki ja lisätään maitorahka, sekoitetaan sileäksi. Kuivat aineet sekaisin keskenään ja lisätään seokseen, sekoitellaan taikinaksi ja loppuvaiheessa mukaan myös juustoraaste. Psylliumjauhe tekee taikinasta vähemmän tahmaavan ja helposti käsiteltävän, taikina oli helppo taputella muffinssivuokapellille. Painelin keskelle aina pienet kuopat, johon annostelin täytettä sitten pienen kasan. Tällä perusohjeella saa jo niin hyvän makuista karppileipää, ettei se välttämättä vaadi mitään lisukkeita mukaansa, vaan taikinasta voi ihan hyvin muotoilla pellille kuusi litteää rieskasta tai sämpylääkin. Mutta jos haluaa lisuketta mukaan, niitähän voi varioida mielensä mukaan! Aurinkokuivattu tomaatti on aika voimakkaan makuista, eli jos haluaa vähän neutraalimpaa, kannattaa käyttää tavallista tomaattia pieneksi pilkottuna. Rucolaa olisin halunnut laittaa myös, mutta kaupassa oli aamusta hylly sen kohdalla tyhjänä, joten se jäi tällä kertaa.

Paistetaan 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Mikäli teet litteitä leipäsiä, kannattaa olla tarkkana etteivät pala, paistoaika varmaan lyhyempi kuin mitä noin muffinssivuokaan tehtäessä.

Ihan mielettömän hyviä näistä kyllä tulee täytteellä tai ilman. Aion tehdäkin pian näistä tuplaten ainesmäärät taikinassa, ihan pelkkiä litteitä leipäsiä.

Tortillapitsat

 

Sain eilen pikkujouluissa aivan huipun vinkin tortillalettuihin liittyen. Kun sitten tänään aloin netistä etsiä ohjeita, löytyi niitä monestakin blogista ja mm. Hellapoliisiltakin, mutta olen onnistunut jotenkin ohittamaan ne kaikki. Yksinkertaisesti ideana on käyttää vehnätortillalettuja pitsapohjana: nopeaa ja helppoa! Lapsetkin tykkäsivät todella paljon, kun tortillaletuilla saa pitsaan todellakin ohuen pohjan. Tänään kokeilimmekin tehdä sitten useammanlaisia täyteversioita, ylimmässä kuvassa on pohjalla ihan vaan ketsuppia (seuraavalla kerralla aion tehdä oikeain tomaattipohjaisen kastikkeen, mutta hyvin "toimii" ketsupillakin! Sitten tonnikalaa, ananasmurskaa, paprikaa, oliivia, aurinkokuivattua tomaattia sekä juustoraastetta. 200 asteessa pidetään sen aikaa, että juustoraaste mukavasti saa väriä pintaansa, reilu viitisen minuuttia (Riippuen täytteiden määrästä ja uunin tehosta, voi olla vähemmän tai enemmän). Tein myös pelkän kasvisversion, johon tuli myöskin ketsuppia pohjalle, mozzarellaa viipaleina, oliivia, aurinkokuivattua tomaattia, punasipulia, villirucolaa sekä juustoraastetta, nam!

Ja nämä pitsaset maistuvat tosiaan hyviltä vielä kylmänkin oikein maukkailta. Lasten versioon tuli heidän toiveesta ketsuppia pohjalle, kinkkusuikaleita, ananasmurskaa, oliiveja ja juustoraastetta. Täytevaihtoehtoja on niin monia kuin makujakin, ja ihan jo muutamalla täytteellä saa aikaan varmasti maukkaan tortillapitsan! Jos haluaa vähän tex mex-makua pitsaan, ketsupin tai normaalin tomaattikastikkeen sijaan voi laittaa vaikka sellaista salsa-kastiketta pohjalle makua antamaan. Ja tortillaletuissahan on nykyää kivasti valikoimissa vähän rukiisempiakin vaihtoehtoja. Tortillapitsat maistuivat koko perheelle ja näitä tullaan tekemään meillä varmasti pian uudestaan niin vieraille kuin omiin suihinkin!

Coctailtikkusiili

Ihana idea niin lastenjuhliin kuin vaikka illanistujaisiin on tämä coctailtikkusiili. Siilin voi tehdä vesimeloniin tai vaikka kaalin puolikkaaseenkin. Jos haluaa pienemmän siilin, hunajameloni esimerkiksi on siihen sopivan kokoinen. Kaiverra meloni ontoksi. Pilko tikkuihin tulevat ainekset ja pistele tikkuihin, lopuksi paina tikut meloniin kiinni. Hauska yksityiskohta tarjoilupöytään!

Ruispitsakiekot

Tämän herkun salaisuus on pohjassa, eli ohuessa ruisleivässä. Monella leipomolla näyttää olevan "Revitty"-ruisleipää valikoimissa, mutta osassa niin ala- kuin yläosa paloista ovat aika paksuja. Ruthin leipomolla on ihanan ohutta Revittyä, joten itse käytän sitä. Uunipellille mahtuu 2 kokonaista ruisrevittykiekkoa. Täytemäärä on kahteen kiekkoon:

Margariinia 
1 prk hyvää tonnikalapalaa 
n 100g kevytranskankermaa
1 dl valutettua tomaattimurskaa
1/2 punasipulia
1 paprika
Ripaus suolaa ja pippuria
1-2 dl juustoraastetta

Voitele ruiskiekot margariinilla kevyesti. Pilko punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita ranskankerma ja tomaattimurska. Valuta tonnikala hyvin. Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, tonnikala ranskankermatomaattimurskaseokseen, ripaus suolaa ja pippuria sekaan. Levitä täyte kiekkojen päälle ja ripottele lopuksi juustoraastetta päälle. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, tai kunnes juustoraaste on saanut jo vähän väriä pintaan ja täyte hieman hyytynyt.

Nämä ovat kivoja laittaa tarjolle kokonaisina ja jokainen saa esim pitsaleikkurilla helposti leikata sopivia palasia itselleen.

Nopea pastasalaatti

Tein tässä muutama päivä sitten ns. pastasalaatin, jonka ajattelin laittaa jakoon tännekin. Näinkin "yksinkertaisista" aineista tuli erittäin maukas ruoka. Keittelin putkimakaroonit kypsiksi suolavedessä ja huuhtelin kylmällä vedellä. Sekoitin pastaan purkillisen pestoa aurinkokuivatuista tomaateista ja viipaloin lopuksi mozzarellaa sekaan. Helppoa, nopeaa ja maukasta! Seuraavalla kerralla laitan mukaan muutaman tuoreen basilikan lehden tuomaan näköä ja makuakin!

Juustopäärynäkupit

Tein tovi sitten ensimmäistä kertaa suolaisia piirakoita muffinssivuokapellillä ja ihastuinkin noihin pieniin "piirakkakuppeihin". Onhan se toki hieman työläämpi painella taikina jokaiseen vuokakoloon yksittäin, mutta mielestäni on sen vaivan väärti, sen verran hauskoja tarjottavia nämä ovat. Tämä ohje löytyi vanhasta Kotivinkistä, 8/06. Ohjeen mukaan tästä tulisi n.30 kuppia, mutta itse laitoin taikinaa vähän reilummin per vuokakolo, joten itse sain sen parisenkymmentä kuppia.

Taikina:
6dl vehnäjauhoja
250g voita tai margariinia
1 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
4 munaa (ohjeessa oli 5)
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä (ohjeessa oli 2)
1 pala aurajuustoa ( esim noin puolet Aurasta)
3 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
2 päärynää ( käytin 2 säilyketölkkiä)

Sekoita pehmeä rasva vehnäjauhoihin, lisää suola. Lisää vettä ja sekoita taikinaksi, mutta vältä turhaa vaivaamista. Nosta taikina hetkeksi kylmään jähmettymään. Jaa taikina vuokiin ja painele sitä myös vuoan reunalle. Vatkaa munat kevyesti, lisää ruokakerma, vesi, murusteltu Aura, juustoraaste ja suola. Kuori ja paloittele päärynät. Laita päärynäpaloja taikinakuppien pohjalle ja kaada täytettä päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Pienet kebabpiiraat

12 KPL

Taikina:
150g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
5 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Täyte:
150g kebabia pieninä lastuina/paloina
1 pieni punasipuli
1 pieni paprika
0, 5tl juustokuminaa
0,5 tl aromisuolaa
2 munaa
1 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja jauhot käsin nyppimällä kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele muffinpellin syvennykset rasvalla. Jaa taikina 12 osaan ja painele käsin taikinaa syvennyksiin reunoja myöten. Taikinakupit jäävät aika ohkaisiksi, mutta koita saada taikina kuitenkin niin paineltua suht tasaiseksi. Nosta vuoka täytteenteon ajaksi jääkaappiin. Pilko punasipuli ja paprika kuutioiksi, kuulota ne kevyesti pannulla ja lisää joukkoon kebab. Kääntele tovi pannulla ja nosta pannu liedeltä jäähtymään. Vatkaa kulhossa munien rakenne kevyesti rikki, lisää kerma ja mausteet. Jaa täyte taikinakuppeihin ja ripottele päälle juustoraastetta, lopuksi kaada jokaiseen vuokaa munakermaseosta. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskettuneita päältä. Nämä ovat mielestäni parhaimmillaan kun ovat jo jäähtyneet tai otettu jääkaapista, mutta toki oikein maukkaita uunista juuri tulleinakin!

En olekaan ikinä ennen tehnyt tällaisia suolaisia piirakoita muffinssivuokaa ja täytyy kyllä ihan harmitella, etten aikaisemmin ole kokeillut. Nämä ovat ihan älyttömän kivoja herkkuja kahvipöytään, eväsherkuksi esim salaatin ohella jne.

Kylmäsavulohirullat

Tähän määrään käytin yhden 180g paketin kylmäsavulohisiivuja. Täytteenä on aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa, ripaus suolaa ja mustapippuria, sitruunan mehua sekä ruohosipulisilppua. Lohisiivut levitetään limittäin kelmun päälle. Tuorejuustoon sekoitetaan suola ja pippuri, lisätään sitruunanmehua notkistamaan seosta sekä pieniksi silputtua ruohosipulia oman maun mukaan. Levitä esim kahden ruokalusikan avulla täytettä siivulevyn päälle tasaisesti. Kääri kelmun avulla rullalle ja kiedo kelmua päälle sekä esim foliota. Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi, että rulla jähmettyy ja siitä saa leikattua hyvin siistejä, ehjiä palasia. Rullan ei kannata antaa jäätyä kunnolla, koska se herkästi tekee rullista vähän "vetisen" oloisia/makuisia.

Parmesaanikeksit

Todella nopea ja helppo herkku tehdä! Nämä sopivat erinoimaisesti esim glögin kanssa tai vaikka punaviinin ja juustojen kera..tai ihan vain sellaisenaan naposteltavaksi! Ohje on ihanasta tämän vuotisesta " Kaikkien aikojen joulu"-lehdestä otettu.

n 24-30kpl

2, 5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 dl parmesaaniraastetta (tähän käy myös useissa marketissa myytävät vähän vastaavan tyyliset juustoraasteet, joissa maku siis hivenen eri kuin aidossa parmesaanissa. Esim CM myy Parmonie ( Zanetti) nimisttä 100g pussia, joka sopii tähän hyvin ja on paljon edullisempaa kuin aito parmesaanijuusto.
120g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
(2tl vettä)

Pinnalle noin 1dl parmesaaniraastetta, ja tähän suosittelen käyttämään sitä aitoa!

Sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja juustoraaste. Kuutioi pehmeä voi ja nypi se muiden aineiden joukkoon. Lisää kananmunat ja sekoita taikinaksi. Lisää tilkka vettä, jos tuntuu, ettet muutoin saa muotoiltua taikinasta pötköä. Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa pötköstä 1-2cm paksuisia viipaleita, laita pellille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia, että keksien pinta saa hieman ruskettunutta sävyä. Ole tarkkana paistoajan kanssa, sillä maku on parempi kun eivät ole liian "ruskettuneita". Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

Unikkosavulohisydämet

Nämä herkut ovat todella nopeita ja ennen kaikkea helppoja tehdä! Käytin kaupan pakastealtaasta valmista lehtitaikinaa levyinä. Sulatin huoneenlämmössä, painoin pienellä sydänmuotilla sydämet, jotka voitelin munalla ja päälle ripottelin Unikon siemeniä. Paistoin 225 asteessa reilun 5 minuuttia, kunnes päälle oli kaunis kevyt "rusketus". Jäähdytin, leikkasin auki ja laitoin sisälle nokareet Savulohituorejuustoa.

Kylmäsavupaistirullat

Mukavan helppo ja nopea illanistujais-tai kahvipöydän suolapala on ohuista rieskoista tehdyt pienet rullat. Täytteitä voi varioida makunsa mukaan ja rieskankin tilalla käyttää vaikka tavallisia tortilla-lettuja. Itse olen tykästynyt Fazerin täysjyväiseen rullarieskaan. Tästä ohjeesta riittää noin 22-25 palaan.

3 rullarieskaa ( Fazerin pakkauksessa rieskoja on 7kpl)
0,5 dl Creme Fraichea
100g tuorejuustoa, tässä käytetty Philadelpian paprika-sipulia
100g kylmäsavupaistisiivuja, niin nauta, poro kuin vaikka härkä käy oikein hyvin
Pieni punainen paprika
n. 0,5 dl ruohosipulia pieneksi silputtuna
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippuria rouhittuna

Pilko lihaleikkele, paprika ja ruohosipuli pieniksi, sekoita täytteen muut aineet joukkoon. Levitä ohuehko kerros kauttaaltaan yhden rullalevyn päälle, kääri napakalle rullalle. Kiinnitä saumakohdasta coctailtikulla ja aseta toviksi kylmään asettumaan ennen tarjollepanoa.

Persikkainen suolapala

Kotivinkistä löytyi viime vuonna aivan ihana pienen persikkaisen suolapalan ohje. Kuvan laatu valmiiden piirakoiden kuvassa on todella huono, sillä en ollut ottanut näistä kuvaa erikseen. Kuvassa piirakat on 3-kerrostarjottimen alaosassa ja siitä koitin rajailla kuvaa. Muutenkin kuvien laadusta sen verran, että koitan jatkossa ottaa tarkempia kuvia paremmalla valaistuksella, sillä liian moni noista aikaisemmista kuvista on aika "sinne päin.." Tässä kuitenkin piirakoiden ohjetta. Ohjeessa käytetään valmistaikinaa, mikä nopeuttaa entisestään piirakoiden tekoa, mutta tottunut piirakoiden tekijä toki pyöräyttää taikinankin itse. Laitan jossain vaiheessa tänne perustaikinoiden, niin suolaisten kuin kakkutaikinoiden ohjeita.

Ainekset:
400 g pakastepiirakkataikinaa
1 prk (410/235 g) säilykepersikoita
150 g kinkkuleikettä
1 dl hasselpähkinöitä
100 g sinihomejuustomuruja

Kaulitse sulanut piirakkataikina ohueksi levyksi. Painele ylösalaisin käännetyllä lasilla tai ympyrämuotilla pieniä piiraspohjia ja nostele leivinpaperille pellin päälle. Kaulitse ylijäävä taikina vielä uudelleen ja tee lopuistakin piiraspohjia. Viipaloi persikat ohuiksi viipaleiksi, pilko kinkku pieniksi suikaleiksi ja rouhi Hasselpähkinä, ellei se ole valmiiksi rouhetta. Halutessa toki voi jättää Hasselpähkinän kokonaiseksi ja laittaa yhdet sellaisenaan piiraisiin, mutta mukavempi lienee syödä kun pähkinäkin rouheena seassa. Asettele täytteet piiraspohjien päälle, paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.