Arkistojen kätköistä

Kaivelin tässä vanhalta koneelta kuvia ja innostuin tekemään pienen kuvakollaasin tekemistäni kakuista, joskin tässä toki vain murto-osa. Osa kakuista onkin ollut esillä jo täällä blogissani.

Suklainen täytekakku

Pohja
7 munaa
2, 5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilän läpi sekoita varovasti vaahdon sekaan. Kaada n. 26cm vuokaan, paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Täyte
500 maitorahkaa
3 dl vispikermaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
0,5 dl sokeria
Ripaus mansikkatomusokeria
Tuoreita mansikoita 0,5 l

Vaahdota vispikerma, lisää loppuvaiheessa siivilän läpi vaniljakreemijauhe sekä mansikkatomua. Sekoita sokeri maitorahkaan ja lisää vaahtoon. Levitä täyte kostutetun kakkupohjan päälle melkein kokonaan, viipaloi tuoreet mansikat täytteen päälle. Levitä loppu täyte vielä päälle.

Kuorrutus
150 g margariinia
2,5 dl tomusokeria
1 dl vahvaa kahvia
300g tummaa suklaata ( käytän Brunbergin 150g levyjä)

Keitä vahva kahvi ja jätä pannuun kuumana. Vaahdota margariini ja tomusokeri. Pilko suklaa pieneksi ja sulata kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hieman ennen kuin sekoitat margariinitomusokerivaahtoon. Kaada täyte kakun päälle ja levitä lastalla. Jähmettyy jääkaapissa, muttei kovetu samalla tavalla kuin pelkkä suklaakuorrutus.

Kummipojan rippikakku

Pohjana 6 sekä 3 munan kakkupohjat. Alimman kakun täytteenä valkosuklaamousse ja ylemmän täytteenä vadelmamousse. Päällä yhteenä 3 pötköä vihreää marsipaania ja koristeet olen tehnyt yhdestä roosan värisestä, josta värjäsin osan tummemmaksi. Keskellä strösselihelmi jokaisessa kukassa. Moussejen ohjeet löytyvät täältä, Hellapoliisin ihanilta sivuilta! Muutoin tein täysin ohjeen mukaan nuo mousset, mutta vadelmamousseen laitoin vain 200g vadelmaa ja tuli niinkin riittävän vadelmaista. Molempia täytteitä jäi tuosta määrästä hieman vielä perheen maisteltavaksikin;)

Pieni kakku kummitytölleni

Tein meillä viime kuussa synttäreidensä aikaan lomailleelle kummitytölleni tällaisen kakun, pohjana 5 munan pohja, sydämenmalliseen irtopohjavuokaan tehty. Täytteenä:

250g mascarponea
3 liivatetta
1 prk Flora-vispiä
1 pieni dajm
0,5 dl mansikkatomusokeria
3 rkl hienoasokeria
100g valkosuklaata
3-4 dl tuoreita mansikoita

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan, vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita sokerit mascarponen sekaan ja lisää käännellen kermavaahtoon. Rouhi valkosuklaa sekä pilko dajm pieniksi paloiksi, lisää seokseen. Kiehauta tilkka vettä ja sulata puristellut liivaatteet siihen, lisää hyvin sekoittaen täytteeseen. Viipaloi mansikoita noin pari desiä (jätä koristeluun päälle osa) ja kääntele ne varovasti lopuksi täytteen sekaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun on mukavasti maustunut:)

Trukkikakku

Pohjana 4 munan kakkupohja, irtopohjavuokaan tehty. Kostutuksessa käytin maitoa.

Päällä vaniljkreemijauheella "terästettyä" Flora Vispia, päällä kansi valkoista sokerikuorrutetta ja koristeet värjätty & pastaväreillä väritettyä sokerikuorrutetta samoin.

Täyte:
2, 5 dl Flora vispiä
1 250g prk maitorahkaa
6 liivatetta
0,5 l tuoreita mansikoita
1, 5 dl mansikkatomusokeria
2 rkl hienoasokeria
3 rkl mansikkamehutiivistettä
2 banaania

Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kerma vatkataan hienosokerin kera. Mansikkatomusokeri sekoitetaan maitorahkaan. Liivatteet sulatetaan 3 rkl:n juuri kiehuneeseen mehuun ja annetaan jäähtyä pieni tovi. Sekoita kevyesti kermavaahto maitorahka&tomusokeriseoksen kanssa. Viipaloi mansikat. Liivateneste ohuena nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon, varo kuitenkin turhaa vatkaamista ja sekoittamista. Lopuksi mansikkaviipaleet käännellään kevyesti mukaan täytteeseen. Viipaloi banaanit ja laita sekä täytteen alle kakkupohjan päälle että lopuksi täytteen päälle ennen kantta viipaleet. Hyydytys jääkaapissa vähintään nelisen tuntia, mielellään pidempikin aika, esim yön yli.

Ensimmäistä kertaa kokeilin kakun päälle ennen koristeluja ns kreemiä. Laitoin 120g margariinia ja siihen sekoitin n. 4dl mansikkatomusokeria, notkistin tilkalla vettä. Kakku kun tuli tarjolle vasta seuraavana päivänä, mutta haettiin jo tekopäivänä, halusin sokerikuorrutekannen ja muiden koristeiden pysyvän hyvänä.

Pursotukset on taas tehty kiireellä ja niinpä ei jäänyt aikaa kokeilla mitään uutta ja erikoisempaan, vaan perustyylillä nopsasti vetäisin nuo reunat ja näkyy jäljellä. Milloinkahan oppisin ottamaan riittävän ajan ja työrauhan ( 2-vuotias esikoinen pyöri jaloissa koko ajan) noiden pursotusten tekoon, että voisi olla tyytyväinen jälkeen? Koristeet tein edeltävänä päivänä odottamaan. Trukki on maalattu pastaväreillä ja olisi ehkä saanut kuivahtaa pidempään.

Kakku meni entiselle työkamulle hänen kesäduunipaikkaan. Toivottavasti maistui!!

2-vuotis syntymäpäiväkakku

Pojan syntymäpäiväkakkuun meni 3 kääretorttulevyä pohjaksi. Päälle kansi sokerikuorrutteesta, hiekka kaurakekseistä, junarata lakumatosta ja juna kakkupohjapaloista sekä sokerikuorrutteesta ja lakumaton palasista. Pursotukset Flora Vispiä jossa mukana vaniljakreemijauhetta jämäkkyyttä antamassa. Kukkaset myös sokerikuottutteesta tehty. Kyseiseen kakkuun meni seuraavanlaiset satsit kahta eri täytettä:

Valkosuklaa-Mariannetäyte:
4 dl Flora Vispiä
500g maitorahkaa
1,5 levyä Pandan valkosuklaata
1 pss Marianne-rouhetta
6 liivatetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl mansikkamehua

Suklaa sulatetaan vesihauteessa. Kerma vatkataan napakaksi vaahdoksi. Liivatteet liotetaan ensin kylmässä vedessä, lopuksi sulatetaan kiehautettuun mansikkamehuun. Käännellään kermavaahto, vaniljasokeri ja Marianne-rouhe rahkan sekaan. Lisätään hieman jäähtynyt sulatettu suklaa sekä lopuksi nopeasti ja hyvin sekoittaen liivateneste.

Mansikkatäyte:
3 dl Flora Vispiä
2dl Valion metsämansikkajogurttia
1 dl mansikkatomusokeria
250g maitorahkaa
2 rkl sokeria
Litra tuoreita mansikoita
5 liivatetta
3rkl mansikkamehua

Vaahdota kerma, lisää sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä, kiehauta mansikkamehu ja sulata liivatteet sekaan. Viipaloi mansikat viipaleiksi. Sekoita mansikkatomusokeri rahkan sekaan. Nostele kerma rahkan sekaan, lisää liivateneste ja lopuksi kääntele kevyesti mansikkaviipaleet seokseen.