Kahvinmakuinen Daim-valkosuklaakakku

Meillä herkuteltiin tänä isänpäivänä Hellapoliisin vinkkaamalla kahvinmakuisella Daim-valkosuklaakakulla, jonka alkuperäinen ohje löytyy Ruokalasta, täältä. Tässä ohje, kuinka minä kakun tein pienin muutoksin:

Pohja:
175g kaurakeksejä
70g voita

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maitorahkaa
100g Toblerone valkosuklaata
1 iso patukka Daim-suklaata
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vahvaa kahvia
5 liivatetta

ja päälle 0,5 pussia Daim-rakeita sekä hieman raastettua valkosuklaatakin!

Murskaa kaurakekstit ja sulata voi sillä aikaa. Sekoita voisula keksimurskaan ja levitä noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan pohjalle sekä hieman reunoille.

Sulata valkosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Laita liivatteet noin kymmeneksi minuutiksi kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon maitorahka, vaniljasokeri sekä pieneksi pilkottu Daim. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Sulata lioetetut liivatteet kuumaan kahviin ja sekoita ripeästi ohuena norona täytteenn joukkoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle, peitä vuoka esim. kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia, mutta mielellään yön ylikin. Tarjolle ottaessa koristele Daim-rakeilla ja valkosuklaarouheella.

Mascarponelimelakukakku

Kuopuksemme täytti tänään puolivuotta, ja jos aina on hyvä syy leipoa, niin tänään oli oikein erityinen! Idea kakkuun lähti kovasti ihailemani Kinuskikissan blogista, Lakritsipommi -nimisestä kakusta. Rakastan lakukastikkeen makua, mutta en halunnut kakusta liian "lakuisaa", joten lähdin kehittelemään oman version. Kakku on tehty sydämen malliseen irtopohjavuokaan.

Pohja:
200g Rainbow salmiakkitäytekeksejä
50g margariinia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250g mascarponea
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 limen raastettu kuori
2 limen mehu
4 liivatetta

Kiille:
2 dl lakukastiketta
3 liivatetta
tilkka vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit joko monitoimikoneella tai esimerkiksi kaulimen avulla pussin sisällä. Sulata margariini ja sekoita keksimurskan kanssa. Painele keksirasvaseos vuoan pohjalle tiiviisti.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma, sekoita sokerit mascarponeen ja lisää vaahdon sekaan. Raasta limen kuoret ja lisää täyteseokseen. Purista 2 limen mehu pieneen kattilaan ja lämmitä kiuhuvaksi, lisää puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada ohuena norona täytteen sekaan hyvin samalla sekoittaen. Levitä täyteseos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Kiilteen laiton takia katso, että levität täytteen reunoista kiinni kunnolla irtopohjavuoan reunoihin. Jos väliin jää rakoja, kiilleneste valuu herkästi niistä vuoan pohjalle.

Kun kakku on jähmettynyt kylmässä riittävän kauan, tee kiille kakun päälle. Laita liivatteet likoamaan ja kiehauta sillä välin tilkka vettä. Lisää puristellut liivatteet vesitilkkaan hyvin sekoittaen ja sekoita liivateneste lakukastikkeeseen. Kaada varovasti lakukastikeliivateseos kakun täytteen päälle. Apuna voi käyttää tarvittaessa esimerkiksi lusikkaa, jonka kautta voi nesteen valuttaa täytteen päälle.

Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja vähintään. Päälle voi tehdä esim valkosuklaasta koristeita pursottamalla, raastamalla jne.

Samettisen pehmeä kermaliköörikakku

Olen törmännyt useissa blogeissa Baileys-juustokakkuun jo pitkän aikaa sitten, ja mieleen olikin jäänyt pyörimään ajatus tehdä sellainen välipäivien kahvipöytään herkuksi. Alkuperäinen ohje löytyy Pastanjauhantaa- blogista, tuunasin siitä seuraavanlaisen version:

POHJA ( n.24-26cm irtopohjavuokaan):
n. 200 g appelsiinipiparkakkuja (Annas'n ohuet)
n. 100g sulatettua voita

Murskaa keksit joko monitoimikoneessa, tai kuten itse tein, laittamalla paksumpaan pussiin ja painelemalla/pyörittelemällä kaulimella pussin päältä niin kauan, että on riittävän pientä muruseosta. Lisää voisula murujen joukkoon ja sekoita hyvin. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle vähän reunojen yli tuleva pala leivinpaperia ja painele seos tasaisesti pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen teon ajaksi.

TÄYTE:
1 dl kahvikermalikööriä (Esim Baileys, Carolans tms Irish Cream)
250g mascarponea
200g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
1-2 vaniljatangon siemenet
4 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen toviksi. Vatkaa sillä aikaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lämmittele kahvikermalikööri liedellä pienessä kattilassa kuumaksi ja sulata liivatteet sen joukkoon, sekoita hyvin. Sekoita mascarpone, tuorejuusto sekä tomusokeri keskenään. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa sisällä olevat pienet siemenet veitsen kärjellä kermavaahdon sekaan. Sekoita kerma mukaan seokseen ja lopuksi kahvikermalikööri-liivateneste sekoitellaan joukkoon. Kaavitaan ja tasoitellaan pohjan päälle ja halutessaan koristellaan esim suklaapavuilla tms. Kannattaa antaa olla vähintään 4 tuntia hyytymässä, mutta parhaimmillaan tämä herkku on ehdottomasti seuraavana päivänä.