Sienipiiras

Tunnustettakoon ensin, etten ole ikinä ollut mikään suuri sienien ystävä. Herkkusienistä pidän kypsennettynä ruoan seassa ja täytettyjä grilliherkkusieniä rakastan. Olen kuitenkin pitkään halunnut kokeilla tehdä jotain sienistä ja ehkä jopa ylittää omia ennakkoluulojakin. Sain tänään sattumalta todella edullisesti sankollisen suppilovahveroita ja päätin kokeilla tehdä niistä jotain ja myös pakastaa osan. Huuhtelin ja siistin sienet, haihduttelin ylimääräiset vedet paistinpannulla pois ja puolet laitoin pakasterasiaan, puolet pyörittelin vielä voissa punasipulin ja pekonin kera. Tein tästä seoksesta täytteen suolaiseen piirakkaan ja tässä ohje kokonaisuudessaan:

Vanha tuttu suosikkini suolaisen piirakan pohjaksi:
125g margariinia
1 dl juustoraastetta
2, 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä

Nypi vehnäjauho, johon leivinjauhe sekoitettu, pehmeään margariiniin ja lisää vesi sekä juustoraaste. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, levitä piirakkavuoan pohjalle. Esipaista 10 minuuttia 200 asteessa ja tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
2-3 dl paistettuja suppilovahveroita, jonka seassa 1 pilkottu punasipuli sekä puoli pakettia pekonia pieneksi pilkottuna, ripaus suolaa lopuksi
3 munaa
0,5-1 dl raejuustoa
0,5 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1 dl juustoraastetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa keskenään sienisipulipekoni-seosta lukuunottamatta. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja lopuksi ripottele sieniseos täytteen päälle. Paista vielä 200 asteessa noin vartti.

Ja vaikka en ole tosiaan sienin ystävä, tämä kyllä maistui. Suppilovahverojen maku tulee juuri sopivasti sipulin ja pekonin rinnalla esille! Olen aika tyytyväinen, että vihdoin päätin tutustua sienin maailmaan ruoanlaitossa!

Kolmen juuston piiras

Pohja:
125 g margariinia
1dl juustoraastetta
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä

Täyte:
1, 5 dl raejuustoa
1, 5 dl fetajuustokuutioita
1 dl juustoraastetta
3 munaa
1 punasipuli
1-2 dl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset käsin nyppimällä. Esipaista pohjaa 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Tee sillä välin täyte. Sipulin ja aurinkokuivatun tomaatin tilalla/rinnalla voi käyttää mitä vain mieleistä raaka-ainetta, esimerkiksi vaikka basilikaa, ananasta tai laittaa lihaa, kalaa jne. Vain mielikuvitus rajana!

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista niin kauan, että täyte on kauniisti ruskettunut ja hyytynyt.

Juustopäärynäkupit

Tein tovi sitten ensimmäistä kertaa suolaisia piirakoita muffinssivuokapellillä ja ihastuinkin noihin pieniin "piirakkakuppeihin". Onhan se toki hieman työläämpi painella taikina jokaiseen vuokakoloon yksittäin, mutta mielestäni on sen vaivan väärti, sen verran hauskoja tarjottavia nämä ovat. Tämä ohje löytyi vanhasta Kotivinkistä, 8/06. Ohjeen mukaan tästä tulisi n.30 kuppia, mutta itse laitoin taikinaa vähän reilummin per vuokakolo, joten itse sain sen parisenkymmentä kuppia.

Taikina:
6dl vehnäjauhoja
250g voita tai margariinia
1 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
4 munaa (ohjeessa oli 5)
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä (ohjeessa oli 2)
1 pala aurajuustoa ( esim noin puolet Aurasta)
3 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
2 päärynää ( käytin 2 säilyketölkkiä)

Sekoita pehmeä rasva vehnäjauhoihin, lisää suola. Lisää vettä ja sekoita taikinaksi, mutta vältä turhaa vaivaamista. Nosta taikina hetkeksi kylmään jähmettymään. Jaa taikina vuokiin ja painele sitä myös vuoan reunalle. Vatkaa munat kevyesti, lisää ruokakerma, vesi, murusteltu Aura, juustoraaste ja suola. Kuori ja paloittele päärynät. Laita päärynäpaloja taikinakuppien pohjalle ja kaada täytettä päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Aura-päärynäpiiras

Yksi lemppari ruokakirjoistani on Valion julkaisema " Aura- kiihkeä kyllä", kirjanen. Rakastan Aura-juustoa sekä myös monia muita hyviä sinihomejuustoja. Kuitenkaan ei ole tullut kokeiltua koskaan yhdistää Auraa makeaan leivonnaiseen ja nyt vihdoin päätin korjata sen erheen, ja voin sanoa: kyllä kannatti! Kokeilin kirjasta Aura-päärynäpiirasta, joka oli todella nopea ja helppo myöskin tehdä.

Pohja:
75g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
2dl ruokakermaa
3 munaa
n. 150 Aurajuustoa muruina/pieninä paloina
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1tl inkivääriä
2 tlk päärynänpuolikkaita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon ja lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Leivät taikina voidellun noin 28cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään kerma, munat, aura, sokerit sekä inkivääri ja kaada pohjan päälle. Valuta päärynät ja viipaloi, nostele siivut pohjan ja täytteen päälle viuhkaksi. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos tarjoilet uunilämpinänä, lisukkeeksi sopii hyvin kermavaahto, vaniljajäätelö jne, mutta kylmänä tämä on kyllä erityisen herkkua ihan sellaisenaan.

Pienet kebabpiiraat

12 KPL

Taikina:
150g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
5 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Täyte:
150g kebabia pieninä lastuina/paloina
1 pieni punasipuli
1 pieni paprika
0, 5tl juustokuminaa
0,5 tl aromisuolaa
2 munaa
1 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja jauhot käsin nyppimällä kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele muffinpellin syvennykset rasvalla. Jaa taikina 12 osaan ja painele käsin taikinaa syvennyksiin reunoja myöten. Taikinakupit jäävät aika ohkaisiksi, mutta koita saada taikina kuitenkin niin paineltua suht tasaiseksi. Nosta vuoka täytteenteon ajaksi jääkaappiin. Pilko punasipuli ja paprika kuutioiksi, kuulota ne kevyesti pannulla ja lisää joukkoon kebab. Kääntele tovi pannulla ja nosta pannu liedeltä jäähtymään. Vatkaa kulhossa munien rakenne kevyesti rikki, lisää kerma ja mausteet. Jaa täyte taikinakuppeihin ja ripottele päälle juustoraastetta, lopuksi kaada jokaiseen vuokaa munakermaseosta. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskettuneita päältä. Nämä ovat mielestäni parhaimmillaan kun ovat jo jäähtyneet tai otettu jääkaapista, mutta toki oikein maukkaita uunista juuri tulleinakin!

En olekaan ikinä ennen tehnyt tällaisia suolaisia piirakoita muffinssivuokaa ja täytyy kyllä ihan harmitella, etten aikaisemmin ole kokeillut. Nämä ovat ihan älyttömän kivoja herkkuja kahvipöytään, eväsherkuksi esim salaatin ohella jne.