Piparinmakuinen omena-tuorejuustopiiras

Törmäsin pari vuotta sitten netissä, täällä, ihanaan jouluisaan piirakkaohjeeseen. Piiras tehdään noin 18-20 cm:n irtopohjavuokaan. Tuplaamalla aineiden määrän saa isompaan vuokaan piiraan hieman korkeammilla reunoilla.

Pohja:
50 g margariinia tai voita
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
1 tl soodaa
1/2 kananmunaa
n. 1 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 1/2 kananmunaa
1 omena
1 tl kanelia
ripaus vaniljasokeria

Sulata rasva kattilassa, kiehauta sokerin ja piparkakkumausteen kera, anna jäähtyä tovi. Riko kananmuna lasiin, sekoita ja kaada siitä puolet kattilaan seoksen joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja sooda, sekoita ne kattilaan seokseen ja muotoile taikinasta pallo, siirrä se kelmun sisälle jääkaappiin toviksi jämäköitymään.

Sekoita sokeri tuorejuustoon, lisää kananmuna ( huomaa myös pohjasta jäänyt puolikas sekoitettu kananmuna!) Kuori omena ja pilko se pieniksi kuutioiksi, pyörittele kuutiot kaneli/vaniljasokeriseoksessa.

Ota taikina kylmästä ja painele se irtopohjavuoan reunoilla ja pohjalle tasaisesti. Kaada täyteseos pohjan päälle ja lopuksi ripottele omenakuutiot täytteen päälle. Paista 175 asteessa uunin alaritilällä noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua, parhaimmillaan jääkaappikylmänä!

Mustikka-rahkatorttu

Uusimmasta Yhteishyvästä löytyi resepti, jota piti ehdottomasti testata. Yksinkertaiset ainekset, mutta loistelias maku!

Pohja:
150g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2, 5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
4 liivatelehteä
200g vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa
200g mustikoita

Vaahdota pehmeä margariini sokerin kanssa ja lisää muna vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja kaurahiutaleet keskenään ja lisää seokseen, sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (halk. n.22-24cm). Nosta päälle leivinpaperi ja painoksi esim kuivattuja herneitä. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 10 minuuttia. Ota herneet ja leivinpaperi pois ja jatka paistamista vielä noin 5-8 minuuttia tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä ja tee sillä välin täyte. Laita liivatteet veteen pehmenemään, sekoita rahka ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota siihen yksitellen puristetut liivatteet. Anna seoksen hieman jäähtyä. Valuta liivateseos rahkaseokseen. Vaahdota kerma. Lisää rahkaseokseen mustikat ja kermavaahto varovasti käännellen. Kaada ja levitä täyte pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Nopea kesäpiiras

Minulla on pakastimen tyhjennysoperaatio käynnissä ja päätin leipoa todella helpon, maukkaan kesäisen piirakan raparperista ja mansikoita, joita pakastimen perukoilta vielä löytyi. Tästä ei kyllä piirakan teko enää helpommaksi muutu, ei tarvita sähkövatkainta edes.

Taikina:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl sulaa rasvaa / juoksevaa margariinia
2 dl maitoa
5dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Päälle:
4-5 dl tuoreita tai pakastettuja raparperinpaloja ja mansikoita
50-100g pieneksi paloiteltua valkosuklaata

Muruseos:
1, 5 dl pehmeää rasvaa
1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl kaurahiutaleita

Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri, lisää rasva sekä maito, sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri sekä kardemumma vehnäjauhoihin, lisää taikinaan. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaisesti esim. nuolijalla. Lisää päälle marjat, valkosuklaa ja lopuksi muruseos. Muruseos tehdään käsin nyppimällä kuivat aineet pehmeän rasvan sekaan. Paista 200 asteessa noin 25-35 minuuttia.

Aura-päärynäpiiras

Yksi lemppari ruokakirjoistani on Valion julkaisema " Aura- kiihkeä kyllä", kirjanen. Rakastan Aura-juustoa sekä myös monia muita hyviä sinihomejuustoja. Kuitenkaan ei ole tullut kokeiltua koskaan yhdistää Auraa makeaan leivonnaiseen ja nyt vihdoin päätin korjata sen erheen, ja voin sanoa: kyllä kannatti! Kokeilin kirjasta Aura-päärynäpiirasta, joka oli todella nopea ja helppo myöskin tehdä.

Pohja:
75g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
2dl ruokakermaa
3 munaa
n. 150 Aurajuustoa muruina/pieninä paloina
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1tl inkivääriä
2 tlk päärynänpuolikkaita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon ja lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Leivät taikina voidellun noin 28cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään kerma, munat, aura, sokerit sekä inkivääri ja kaada pohjan päälle. Valuta päärynät ja viipaloi, nostele siivut pohjan ja täytteen päälle viuhkaksi. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos tarjoilet uunilämpinänä, lisukkeeksi sopii hyvin kermavaahto, vaniljajäätelö jne, mutta kylmänä tämä on kyllä erityisen herkkua ihan sellaisenaan.

Suklainen marjaunelma

Taikina:
125 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini sokerin kanssa. Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
1 muna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Tuoreita mansikoita ja kirsikoita yhteensä noin 4 dl esim puoliksi paloiteltuna, sekä maun mukaan valkosuklaata.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Siisti ja paloittele tuoreet marjat vähän pienemmiksi sekä pilko suklaa pieniksi paloiksi. Ripottele marjat ja suklaapalat ensin pohjan päälle ja kaada lopuksi täyte päälle. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Koristele esim tuoreilla kirsikoilla annospalat halutessasi tai laita muutama kirsikka tai mansikka kokonaisen piirakan päälle keskelle.

Raparperikeikaustorttu

Vuokaan:
25 g margariinia
1dl fariinisokeria
n. 5-6 dl paloiteltua raparperia

Voitele esim 22cm:n (irtopohja)vuoan reunat. Levitä pohjalle 25g pehmennyttä margariinia ja ripottele fariinisokeria pohjan päälle. Lisää raparperinpalat lopuksi.

Taikina:
125g margariinia
1.5 dl sokeria
2 munaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten napakkaan rasvasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen vaahtoon. Nostele ja levitä esim. nuolijalla taikina raparperien päälle. Paista 175 asteessa n 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa vuoassa ja kumoa lautaselle.

Kinuskipuolukkapiiras

Pohja:
150g voi/margariini
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1.5 dl sokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, lisää muna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet, lisää taikinaan hyvin vatkaten. Taputtele piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 muna
1dl sokeria
0.5 dl maitoa
1.5 dl puolukoita
Kinuskikastiketta

Sekoita maitorahka, muna, sokeri ja maito hyvin keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripottele puolukat täytteen päälle, sekä makusi mukaan ohuena norona kinuskikastiketta marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.