Broilerimurekepihvi

Me-lehden ruokaliitteessä oli kivan kuuloinen arkiruokaresepti, joka lähtikin heti tänään kokeiluun. Broilerimurekepihvit ovat helppo ja nopea valmistaa. Meidän perheen ennakkoluuloiset lapsetkin pyysivät näitä lisää vaikka näissä oli mukana ruohosipuliakin. Ehdottomasti tehdään siis näitä jatkossakin! Tässä alkuperäinen ohje ja sulkeissa maininnat, kuinka itse tein hieman sovellettuna.

3/4dl korppujauhoja
1/2 dl majoneesia
1/2 dl kermaviiliä
3/4-1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta (käytin savustettua paprikajauhetta, nam!)
1 tl currya ( en laittanut)
400g broilerijauhelihaa
1-2 lehtisellerin vartta silputtuna ( en laittanut)
1/2 dl ruohosipulia ja timjamia silputtuna ( laitoin vain ruohosipulia)
1 kananmuna

Sekoita ainekset kulhossa ja anna turvota 15 minuttia ennen paistamista. Kuumenna pannulla rasva ja nostele mureketaikina kahdella lusikalla suoraan pannulle pihveiksi, paista keskilämmöllä kauniin ruskeiksi.

Pinaattiohukaiset

Taikina
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja (käytin tummia hiivaleipäjauhoja)
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
ripaus basilikaa
ripaus jauhettua valkopippuria
Tuoretta pinaattia vajaa litra tai pakastettua hienonnettua pinaattia noin 150-175g ( Käytin itse pussin pakastepinaattia sulatettuna)

Paistamiseen käytin margariinia

Sekoita kulhossa maito ja munat, lisää jauhoseos, ruokaöljy sekä mausteet. Anna turvota noin puolisen tuntia. Lisää ennen paistamista pinaatti taikinaan, sekoita hyvin. Paista pannulla margariinissa tai voissa. Ja sitten herkuttelemaan!

Porkkanaohukaiset

Porkkanaohukaiset

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2, 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
2-3 dl porkkanaraastetta

paistamiseen margariinia tai voita

Sekoita vispilällä munat ja maito, lisää muut ainekset, anna turvota noin puolisen tuntia. Paista pannula riittävän kuumalla, että letuista tulee rapeareunaisia, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei pannu ole liian kuuma ja letut pala.

Näiden lettujen alkuperäinen ohje löytyy yhdestä suosikkikeittokirjastani,  Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta  -teoksesta. Meillä paistellaan lettuja aika harvoin ja kun paistellaan, niiden kanssa pitää tietenkin olla kermavaahtoa JA hilloa. Porkkanalettuja en ole ennen tehnyt, mutta tästä eteen päin varmaan tehdään jopa useammin kuin tavallisia, sillä näistä tuli ihan mielettömän hyviä, eivätkä kaivanneet päällekään mitään. Toki jos haluaa, voi laittaa vaikka juustoraastetta tai raejuustoa ja mikäpä estää laittamasta   jotain makeaa suolaisen sijaan. Meillä nämä menivät ns. parempiin suihin tällaisenaan. Porkkanaraasteen määrään laitoin 2-3 dl, koska nyt laitoin 2 dl ja mielestäni porkkanan makua olisi voinut olla vielä vaikka lisääkin. Nam nam!

Miilunpolttajan spagetti

Sain aikanaan työn ohella ruokamestarin ammattitutkintoa suorittaessani erään hurmaavan Valion keittokirjasen, Aloittelevan Amorin keittokirjan. En ole vuosiin muistanut edes koko kirjan olemassaoloa kaapissani kunnes pari viikkoa sitten kaivoin sen varta vasten esille. Yksi suosikkireseptini kirjassa on tämä Miilunpolttajan spagetti, tutummin ehkä Spaghetti alla carbonara.

Annoksia 3-4, valmistusaika n. 30 minuuttia

1 pkt Amerikan pekonia ( 170g)
2 munaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria myllystä
suolaa (voit lisätä jo spagetin keitinveteen)
n. 300g spagettia

Jos haluat, voit myös lisätä valmiin annoksen päälle pastajuustoa raastettuna

Leikkaa pekoni saksilla pieniksi paloiksi ja ruskista pannulla omassa rasvassaan. Keitä spagetti juuri ja juuri kypsäksi  ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, lisää kerma. Valuta spagetti siivilässä ja siirrä se esim. teflonkattilaan. Yhdistä siihen ensin pekoni ja sitten muna-kermaseos, lisää rouhittua mustapippuria. Kuumenna varovasti samalla sekoittaen, kunnes munaseos hieman hyytyy. Älä kuumenna liikaa, ettei ruoka mene liian kuivaksi. Tarjoile heti!

"Aivonakit" halloween -henkeen

Törmäsin Faceookissa aika erikoiseen ratkaisuun tarjoilla nakkeja ja spagettia. Joku oli kuvannut tuon erikoisen tarjoilutavan ja kuva on mm. Facebookissa eräällä ulkomaisen ryhmän sivulla, jossa ideana esitellä älyvapaita ehdotuksia syömisen suhteen. Esikoiseni näki kyseisen kuvan ja innostui siitä siinä määrin, että päätin kokeilla tehdä ja nimesimme ruoan "aivonakeiksi", lähestyvän halloweenin mukaisesti. Idea on niin yksinkertainen, että pilko nakit pieniksi, pistele spagettia läpi ja keitä. Yllä olevasta kuvasta näkee idea "ennen ja jälkeen" toteutuksellani. Sen verran kannattaa huomioida, että nakkien kannattaa olla suht napakoita, koska spagetin kypsymisajan takia niitä joutuu keittämään kymmenisen minuuttia. Jätin osassa nakeista nuo spagetit pituudeltaan täyspitkiksi ja osan puolitin. Kannattaa puolittaa spagetti ennen nakkiin pistelyä, sillä se menee helpommin kattilaan ja on paremman näköinen. Joskin täytyy huomauttaa, että ovathan nämä lautasella aika hurjan ja hassun näköisiä, mutta lapset tykkäsivät tosi paljon.

Kuka sanoi, ettei ruoalla saisi leikkiä? ;D

Kipparin kalakeitto

Meidän perheen suosikkikeitoksi on muodostunut tällainen nopea kalakeitto. Määrästä riittää noin neljälle ruokailijalle.

n. 8 perunaa
2 porkkanaa
1 punasipuli
1 pkt pakasteseitiä
n. 1 l vettä
2-3 dl maitoa
1/3 pakettia Koskenlaskijasulatejuusto-pötköstä
Kuivattua tilliä
2 kalaliemikuutiota
Suolaa

Pese, kuori ja pilko perunat 2-4 osaan, samoin porkkanat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita kattilaan veden kera ja anna porista hellalla tovi. Sillä välin pilko punasipuli pieneksi silpuksi, lisää kattilaan ja samoin voit laittaa jo maustekuutiotkin. Anna taas kiehuskella sen aikaa, että perunat ja porkkanat jo vähän kypsyvät, sitten laita kuutioitu sei mukaan. Loppuvaiheessa lisää maito sekä pieniksi paloiteltu Koskenlaskija ja maun mukaan suolaa, sekoittele hyvin ja anna vielä kiehua tovi. Lopuksi ripottele kuivattua tilliä sekaan.

Ei uskoisi, miten näin simppeli ruoka voi olla niin hyvää. Meidänkin perheen "keittorajoitteiset" jopa santsaavat tätä ;)

Aurinkoinen jauhelihaperunavuoka

n. 700-800g perunoita
400 g jauhelihaa ( & mausteita oman maun mukaan)
200 g maissia
3-3.5dl ruokakermaa
1/2 pkt Koskenlaskija-palaa
1 tl suolaa
n. 1 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti makusi mukaan. Pese ja kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita, sitten jauhelihaa ja sitten maissia ja taas seuraava kerros samalla tavalla. Pilko Koskenlaskijajuusto pieniksi paloiksi ja sekoita ruokakerman joukkoon, kaada seos lopuksi vuoan päälle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja sekoita vuokaa hieman, lisää juustoraaste päälle ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia. Kannattaa kokeilla vielä ennen uunista ottoa haarukalla kypsyyttä, että perunaviipaleet ovat varmasti pehmeitä. Kermaa voi lisätä kesken paiston jos tuntuu, että vuoka alkaa kuivahtaa. Vuoan voi myös kypsentää matalammalla lämmöllä esimerkiksi 170 asteessa, ja tuolloin paistoaika pitenee, mutta sopii hyvin esim jos haluaa laittaa vuoan rauhassa kypsymään pariksi tunniksi uuniin esim ulkoilun ajaksi.

Jauhelihamaksapihvit

2,5 dl ruokakermaa
1,5 dl korppujauhoja
1 iso punasipuli
1 tl suolaa
1 tl aromisuolaa
1 tl meiramia
1 tl paprikaa
Mustapippuria rouheena
2 isoa perunaa
300 g jauhettua maksaa
400g nauta-sikajauhelihaa
1 muna

Laita korppujauhot toviksi ruokakerman sekaan turpoamaan. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauheliha ja maksa ruokakerman sekaan, lisää muna ja mausteet. Kuori perunat ja raasta ohueksi raasteeksi, lisää taikinaan. Pihvit voi paistaa joko leivinpaperin päällä pannulla uunissa kuten jauhelihapihvit, tai sitten paistinpannulla ja laittaa vaikka vielä toviksi uunivuokaan kypsymään loppuun asti. Tästä taikinamäärästä tulee iso annos pihvejä joten näitä voi hyvin pakastaakin! Meillä lapset myös tykkäävät näistä, kun eivät maistu liian voimakkaasti maksalle jauhelihan myötä.

Jauhelihakukkakaaligratiini

1 iso pussi pakastekukkakaalia ( n.750g)

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

Kastike:

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

Ripaus suolaa

Ripaus valkopippuria

2 dl juustoraastetta

5 dl maitoa

Pinnalle:

1 dl juustoraastetta

Keitä viitisen minuuttia kukkakaaleja, että sulavat/pehmenevät hieman. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla. Sulata voi kattilassa ja kuumenna samalla maito. Lisää vehnäjauhot sulaan voihin ja sekoittele hyvin puuhaarukalla. Kaada kuumaa maitoa koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää suola ja valkopippuri sekä sekoita hyvin juustoraaste joukkoon ja anna sen sulaa kastikkeeseen, jäähdytä tovi. Kaada kukkakaalit vuoan pohjalle, sitten jauheliha ja lopuksi kaada kastike tasaisesti päälle sekä ripottele juustoraastetta vielä pinnalle. Paista n. 200 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kauniin ruskettunut pinnalta.

En ole ikinä tehnyt tätä, aikonut vain vuosia ja nyt päätin kokeilla vihdoin. Tulikin aika maukasta;)

Nopea tortillavuoka

 

3-4 pehmeää tortillalettua

400g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa

1 rkl taco- tai grillimaustetta

Suolaa jauhelihaan oman maun mukaan

2,5 dl ruokakermaa ( Esim Valion kolmenjuustonkerma tuo ihanasti makua, mutta ihan tavallinenkin riittää!)

150-200g juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää tomaattimurska ja kerma, anna porista miedolla lämmöllä liedellä viitisen minuuttia. Kaada pyöreään vuokaan pohjalle 1/3 tai 1/4 kastikkeesta, riippuen ihan vuoan koosta ja lettujen määrästä. Kastikkeen päälle tortillalettu ja juustoraasteesta osa. Sitten taas kastiketta, tortillalettu ja juustoraastetta jne. Lopuksi päälimmäiseksi tulee tortillaletun päälle vielä vähän kastiketta ja juustoraastetta. Katso, että päälimmäinen lettu peittyy sen verran täytteillä, ettei se pala herkästi uunissa. Paista 200 asteessa noin 20- 25 minuuttia ja anna vetäytyä noin vartti uunista pois ottamisen jälkeen. Ihana, ja todella nopeatekoinen arki-ateria!

Nopea pastasalaatti

Tein tässä muutama päivä sitten ns. pastasalaatin, jonka ajattelin laittaa jakoon tännekin. Näinkin "yksinkertaisista" aineista tuli erittäin maukas ruoka. Keittelin putkimakaroonit kypsiksi suolavedessä ja huuhtelin kylmällä vedellä. Sekoitin pastaan purkillisen pestoa aurinkokuivatuista tomaateista ja viipaloin lopuksi mozzarellaa sekaan. Helppoa, nopeaa ja maukasta! Seuraavalla kerralla laitan mukaan muutaman tuoreen basilikan lehden tuomaan näköä ja makuakin!

Mustapekka-tomaattitäytteiset pihvit

K-supermarketin reseptilehtisessä oli maukkaan kuuloinen jauhelihapihviohje, joka lähti tänään testaukseen. Tässä ohje sellaisena kuin itse sen vähän muuntelin:

Taikina:
400g jauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 punasipuli
1 kananmuna
1 tl suolaa
0,5 tl aromisuolaa

Täyte:
1 pkt (100g) Mustapekkajuustoa
1-2 tomaattia

Sekoita vesi ja korppujauho kulhossa. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää korppujauhojen joukkoon jauheliha, sipuli, muna ja mausteet, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kostutetun leikkuulaudan päällä 8 osaan ja taputtele kostutetuin käsin reiluiksi pihveiksi.

Leikkaa Mustapekkajuusto ja tomaatit 8 viipaleeksi. Nosta pihveille juusto-ja tomaattiviipale. Käännä jauhelihaseos tasaisesti päälle, muotoile pihveiksi ja ummista reunat hyvin.

Paista pihvit 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Tuli jälkikäteen mieleen, että aurinkokuivattutomaatti sopisi myös tähän hyvin! 

Jauhelihariisikasvispaistos

4 hlö:n annos keitettyä riisiä
300-400g paistettua jauhelihaa
Mausteita maun mukaan jauhelihaan
4-5 dl pilkottua porkkanaa ja kukkakaalia
1 dl maustettua Creme Cuisinea, esim valkosipuli & yrtit
Juustoraastetta 1 dl
Aromisuolaa

Keitä riisit ja paista&mausta jauheliha. Keitä myös porkkanat ja kukkakaalin palat melkein kypsiksi. Sekoita kypsä riisi ja jauheliha Creme Cuisinen kanssa ja kaada uunivuokaan. Laita porkkana- ja kukkakaalipalat vuoan reunoilla, ripottele niiden päälle juustoraastetta. Lopuksi ripaus aromisuolaa paistoksen päälle. Paista noin vartti 200 asteessa, että juusto mukavasti vähän ruskettuu.