Ruispitsakiekot

Tämän herkun salaisuus on pohjassa, eli ohuessa ruisleivässä. Monella leipomolla näyttää olevan "Revitty"-ruisleipää valikoimissa, mutta osassa niin ala- kuin yläosa paloista ovat aika paksuja. Ruthin leipomolla on ihanan ohutta Revittyä, joten itse käytän sitä. Uunipellille mahtuu 2 kokonaista ruisrevittykiekkoa. Täytemäärä on kahteen kiekkoon:

Margariinia 
1 prk hyvää tonnikalapalaa 
n 100g kevytranskankermaa
1 dl valutettua tomaattimurskaa
1/2 punasipulia
1 paprika
Ripaus suolaa ja pippuria
1-2 dl juustoraastetta

Voitele ruiskiekot margariinilla kevyesti. Pilko punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita ranskankerma ja tomaattimurska. Valuta tonnikala hyvin. Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, tonnikala ranskankermatomaattimurskaseokseen, ripaus suolaa ja pippuria sekaan. Levitä täyte kiekkojen päälle ja ripottele lopuksi juustoraastetta päälle. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, tai kunnes juustoraaste on saanut jo vähän väriä pintaan ja täyte hieman hyytynyt.

Nämä ovat kivoja laittaa tarjolle kokonaisina ja jokainen saa esim pitsaleikkurilla helposti leikata sopivia palasia itselleen.

Aurinkoinen jauhelihaperunavuoka

n. 700-800g perunoita
400 g jauhelihaa ( & mausteita oman maun mukaan)
200 g maissia
3-3.5dl ruokakermaa
1/2 pkt Koskenlaskija-palaa
1 tl suolaa
n. 1 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti makusi mukaan. Pese ja kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita, sitten jauhelihaa ja sitten maissia ja taas seuraava kerros samalla tavalla. Pilko Koskenlaskijajuusto pieniksi paloiksi ja sekoita ruokakerman joukkoon, kaada seos lopuksi vuoan päälle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja sekoita vuokaa hieman, lisää juustoraaste päälle ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia. Kannattaa kokeilla vielä ennen uunista ottoa haarukalla kypsyyttä, että perunaviipaleet ovat varmasti pehmeitä. Kermaa voi lisätä kesken paiston jos tuntuu, että vuoka alkaa kuivahtaa. Vuoan voi myös kypsentää matalammalla lämmöllä esimerkiksi 170 asteessa, ja tuolloin paistoaika pitenee, mutta sopii hyvin esim jos haluaa laittaa vuoan rauhassa kypsymään pariksi tunniksi uuniin esim ulkoilun ajaksi.

Jauhelihamaksapihvit

2,5 dl ruokakermaa
1,5 dl korppujauhoja
1 iso punasipuli
1 tl suolaa
1 tl aromisuolaa
1 tl meiramia
1 tl paprikaa
Mustapippuria rouheena
2 isoa perunaa
300 g jauhettua maksaa
400g nauta-sikajauhelihaa
1 muna

Laita korppujauhot toviksi ruokakerman sekaan turpoamaan. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauheliha ja maksa ruokakerman sekaan, lisää muna ja mausteet. Kuori perunat ja raasta ohueksi raasteeksi, lisää taikinaan. Pihvit voi paistaa joko leivinpaperin päällä pannulla uunissa kuten jauhelihapihvit, tai sitten paistinpannulla ja laittaa vaikka vielä toviksi uunivuokaan kypsymään loppuun asti. Tästä taikinamäärästä tulee iso annos pihvejä joten näitä voi hyvin pakastaakin! Meillä lapset myös tykkäävät näistä, kun eivät maistu liian voimakkaasti maksalle jauhelihan myötä.

Samettinen kanapata

Samettinen kanapata

400 g broilerinsuikaleita
1 punasipuli
9 dl vettä
3 dl risottoriisiä
1 prk maustettua Creme Fraichea ( Käytin valkosipuli-yrtit)
2-2.5 dl ruokakermaa
1/3 Koskenlaskija-paketista
2 porkkanaa
1 tl aromisuolaa
Ripaus pippuria
1 kanaliemikuutio

Pilko sipuli ja ruskista kevyesti pannulla broilerin kera. Sekoita Creme fraiche, ruokakerma ja koskenlaskija pieninä paloina, lisää mausteet seokseen. Pilko kanaliemikuutio pienemmiksi paloiksi. Kuution tilalla esim kanafondi käy tosi hyvin maustamiseen! Kaada uunivuokaan vesi ja riisi. Jos et pidä risotosta / sen "suutuntumasta", voit käyttää tavallistakin riisiä, mutta varsinkin risottoriisi tekee tästä ihanan samettisen tuntoisen. Pilko kuorittu porkkana ohuiksi siivuiksi ja levitä riisin päälle. Kaada broilerit ja sipulit sekaan. Lopuksi kaada kerma/fraicheseos vuokaan ja kääntele sekaisin. Paista 170 asteessa noin 1.5 tuntia tai 200 asteessa noin tunti. Kannattaa paiston loppuvaiheessa käännellä pataa vielä ja antaa paistua tovi.

VINKKI: Jos tykkää maissista, tähän käy tosi hyvin pussillinen maissia sekaan!

Täytetyt paprikat

Olen varmaan pari vuotta aikonut aina tehdä täytettyä uunipaprikoita ja vihdoin sain sitten kokeiltua! Salaisuus lienee maukkaassa täytteessä ja siinä, että paprika ehtii hyvin pehmetä uunissa. Tällaisen täytteen tein koverrettujen paprikoiden sisälle:

Täyte
400g jauhelihaa (kunnolla mausteita! Laitoin itse suolaa, pippuria, valkosipulia ja savustettua paprikajauhetta)
1/3 pakettia Aurajuustoa
1 punasipuli
Reilu desi paksua turkkilaista jogurttia
1dl viipaloituja herkkusieniä

Päälle
Juustoraastetta

Pilko ja ruskista punasipuli yhdessä sienten kanssa. Paista jauheliha ja mausta hyvin! Lisää sipulisieni seos jauhelihaan ja sekoita. Lisää paksu jogurtti ja aurajuusto, sekoita kevyesti. Leikka paprikoista ns. hatut pois ja koverra valkoinen osa sisältä pois. Tämän täytemäärän laitoin neljän keskikokoisen paprikan sisälle. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin puolisen tuntia. Anna tovi seistä ihan pieni tovi vuoassa ennen tarjoilua. Ja ei kun nauttimaan!

Punajuurivuoka

Kokeilin kokkailla taas jotain VHH-ystävällistä ruokaa ja päädyin testaamaan punajuurivuokaa, ohje omasta päästä, mutta lienee monista resepteistä tutut raaka-aineet yhdistettynä. Punajuuret ovat Lidlin lasipurkista pieniä pyöreitä kypsiä, jotka huuhdoin ja viipaloin. Eivät maistu vahvasti etikkaiselta, kuten monesti varsinkin ne valmiit suikaleet lasipurkissa maistuvat. Tarkkaa määrää en katsonut kun viipaloin, joten tarkan määrän joutuu itse katsomaan oman maun mukaan.

Kypsiä punajuuria ohuehkoina viipaleita
400g jauhelihaa (johon suolaa, mustapippuria jne)
1 punasipuli
1 prk kolmen juuston kermaa
1/3 osa pkt:a Aurajuustoa

Huuhtele ja siivuta kypsät punajuuret, paista jauheliha ja mausta se reilusti oman maun mukaan. Sekoita punajuuriviipaleet jauhelihan kanssa ja kaada kerros vuoan pohjalle, murenna Aurajuustoa päälle ja taas uusi kerros ja Aurajuustoa jne. Lopuksi kaada kolmen juuston kerma päälle, uuniin 200 asteeseen noin tunti. Loppuvaiheessa sekoittele ja tarvittaessa laita esimerkiksi leivinpaperi päälle, ettei vuoan pinta tummu liikaa.

Juustoinen uuniseiti maissipedillä

1 pkt pakasteseitiä
2-3 dl pakastemaissia
2 dl kolmenjuuston kermaa
1-2 dl turkkilaista jogurttia (tai muuta vastaavaa)
1 punasipuli
n. 2 dl juustoraastetta
Mausteita maun mukaan, itse laitoin aromisuolaa, valkopippuria ja kalamaustetta

Kaada jäinen pakastemaissi uunivuokaan ja nosta seitipalat päälle. Sekoita paksu turkkilainen jogurtti tai esimerkiksi creme fraiche kerman kanssa. Ripottele mausteet seitipalojen päälle. Leikkaa punasipuli ohuen ohuiksi rilloiksi ja levitä seitipalojen päälle. Kaada kermajogurttiseos seitipalojen, maissin ja sipulin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele lopuksi juustoraaste päälle. Paista 225 asteessa noin puolisen tuntia tai kunnes juustoraaste ruskettunut. Anna vetäytyä tovi uunista oton jälkeen. Kannattaa maustaa kunnolla, sillä seihän on aika neutraalin makuista. Kolmenjuuston kermasta tosin tulee mukavasti makua.

Koska nyt meidän keittiössä tutustutaan VHH-ruokavalioon sovelletusti, päätin kokeilla jotain helppoa ja nopeaa kalaruokaa, missä ei niitä huonoja hiilareita kauheasti olisi. Ohje on omasta päästä kiireessä sovellettu. Ymmärtääkseni maissi kuuluu sellaisen ihan tiukasti karpaavan vältettävään ryhmään, mutta itse kun olen tällainen hyväkarppaaja enkä laske päivittäin hiilareita, syön leipääkin jne, niin hyvällä omalla tunnolla laitoin tähän maissit mukaan. Ennen tätä hyväkarppausta olisi ollut lisukkeena varmaan iso annos rapsakoita lohkoperunoita tms, joten tämäkin versio on jo huomattavasti parempi, vai mitä? Voisi kai sanoa näitä kokeilevia VHH-kokkailujani "karppiystävällisiksi" kuitenkin, vaikkeivat varmaan ihan täysin edes hyväkarppausperiaatteiden mukaan aina menisikään.

Karppaajan kesäkurpitsalihavuoka

Olen tässä kokeillut puolitoista viikkoa keventää ruokavaliota vähentämällä hiilihydraattien määrää, mutta en kuitenkaan ole millään tiukalla linjalla, eli hiilihydraatteja nautin yhä varmaan sen 100g päivässä hyvinkin, mutta sekin on jo iso muutos edeltävään aikaan. Innostuin kokeilemaan tehdä kesäkurpitsasta ja lihasta sekä sienistä laatikkoa, vähän niin kuin lasagnea, mutta ilman vehnää ja valkokastikkeita.

Kastike:
400g jauhelihaa
1-2 dl herkkusieniä viipaloituna
1 pkt pekonia
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa (käytin kevyttä)
Mausteita oman maun mukaan, itse käytin suolaa, valkopippua, mustapippuria ja grillausmaustetta

Väliin
n. 200g kesäkurpitsaa ohuehkoina pitkinä viipaleina
150-200g juustoraastetta

Ruskista jauheliha, lisää pilkottu pekoni ja sieniviipaleet, anna olla tovi pannulla ja lisää sitten tomaattimurska, kerma ja mausteet. Hauduttele noin 10 minuuttia.

Tämä kannattaa tehdä vähän pienempään ja korkeahkoon vuokaan, että saa laatikkoon mukavasti paksuutta. Laita pohjalle kastiketta, sitten kesäkurpitsaviipaleita ja juustoraastetta, ja taas kastiketta jne. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta, paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Tuli kyllä mielettömän hyvää!!

Ihana lahjaidea

Sain ystävältäni joululahjaksi aivan ihanan leivontajutun, nimittäin muffinssitarpeet voita ja munia vaille kauniissa lasipurkissa. Mukana oli ohje, jossa kehoitettiin vain lisäämään voisulaa ja munia, sekoittamaan ja sitten vain muffinssivuokiin. Joulukiireiden keskellä nopeatekoinen kun ei tarvitse vaahdotella mitään, ainoastaan sekoittaa keskenään! Luin joskus tästä ideasta jostain joululehdestä, mutta en ole itse koskaan saanut ennen tällaista enkä myöskään antanut. Ensi jouluna aion kyllä hyödyntää tätä ideaa ja ilahduttaa läheisiä, ketkä tykkäävät leipomisesta. Ja kun muffinssit leivottu, jää vielä tuo kaunis purkki iloksi! Muffinssikuvassa muffissien päällä Sunnuntain 3-värin suklaaraetta, jota sain pussillisen Sunnuntailta testattavaksi. Sopivat aivan ihanasti noiden suklaisten muffinssien päälle.

Joulun 2010 menu

Koska vietämme joulua ihan vain oman perheen voimin, laitamme vain niitä ruokia, mistä todella pidämme. Jos joulupöydän ääreen tulisi muita, laittaisin sitten kyllä mm. lanttu- ja perunalaatikot, mutta nyt ne jää meiltä väliin. Tällaista menua olen ajatellut, jotain lisäystä tai muutosta toki voi tulla!

  

* JOULUMENU 2010 *

Aamupalalla
Riisipuuro voisilmän ja kanelisokerisin kera

Lounaalla
Savulohi 
Sinappisilli
Katkarapusalaatti
Hedelmäinen Leipäjuustovihersalaatti
Perunasalaatti
Suolakurkkulohkot majoneesin kera
Marinoitu punasipuli


Päivällisellä
Kotimainen viljapossun kinkku & sinappi
Keitinperunat
Mustapekkastike
Porkkanalaatikko
Maksalaatikko
Punajuurisalaatti 
Sienisalaatti
Joululimppu 
Oltermannijuusto

Joulukahvilla & jälkiruoaksi
Piparkakkujäädyke
Luumurahka
Jouluinen maustekakku
Joulutortut & piparkakut


Juomana kotikalja, valko- ja punaviini, vesi, maito.


Tässä menu pääpiirteissään, mutta tosiaan lisää tulee varmaan päivälliseen jotain jne..